Now In Korea
The government's 10 billion-won push for the rice-flour industry is struggling to take off as food companies spurn it
Creatrip Team
a month ago
Le gouvernement sud-coréen a dépensé environ 10,8 milliards de wons sur trois ans pour industrialiser le « garu-ssal » (riz en poudre) dans le but de remplacer 10 % du blé importé, mais le projet a sous-performé. Seulement 12,6 % des stocks de garu-ssal achetés ont été vendus fin août, laissant environ 15 000 tonnes d’inventaire que le ministère de l’Agriculture prévoit de convertir en alcool (utilisé comme spiritueux/matière première). Les entreprises agroalimentaires affirment que le garu-ssal est plus cher que la farine de blé et nécessite des modifications coûteuses des recettes et des équipements, si bien que de nombreuses grandes entreprises ont retiré des produits. Les objectifs de production gouvernementaux ont été réduits de 40 % après des plans initiaux optimistes. La transparence est faible : 39 des 52 entreprises participantes ont refusé de divulguer leurs ventes — et le programme aurait pu évincer l’industrie nationale du blé (guksan mil), dont les stocks sont passés de 10 000 à 60 000 tonnes et dont la production a diminué. Certains experts notent que l’arôme et l’adhérence favorables du garu-ssal pourraient le rendre utile dans des produits sélectionnés si l’échelle et l’approvisionnement se stabilisent, mais pour l’instant le secteur reste prématuré pour une commercialisation à grande échelle.
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