Now In Korea
Saveur de Mokpo : les fruits de mer et les vasières façonnent les délices du Namdo
Creatrip Team
a month ago
Mokpo, sur la côte sud-ouest de la Corée du Sud, a attiré l’attention lors de l’Expo internationale de l’industrie alimentaire Namdo 2025, coorganisée par Jeollanam-do et la ville de Mokpo. L’événement a mis en valeur des maîtres régionaux, des chefs locaux et internationaux de renom, et des restaurants emblématiques faisant la promotion de la K-food. La géographie de Mokpo — mer, vasières, champs et montagnes — fournit d’abondants ingrédients saisonniers qui forment la base de sa cuisine. Les célèbres « Mokpo 9-mi » (neuf délicatesses de Mokpo) incluent le petit poulpe (sebal-nakji), le raie fermentée servie avec des accompagnements (hongeo-samhap), le crabe bleu mariné (kkotge-muchim), le sashimi de croaker (min-eohoe), le ragoût de lotte braisée (agu-jjim), la soupe de poisson rocheux (ureok-ganguk), le sashimi de poisson beurre (byeong-eohoe), le poisson ruban braisé (galchi-jorim) et le coque assaisonné (kkomaek-muchim). Restaurants notables : JinYang Hoetjip sert un menu à plusieurs plats mettant en avant les fruits de mer locaux — bouillie d’ormeau, sashimi d’ormeau, sushi, poisson cru, honggeo-samhap, plats de poulpe (dont nakji-yukhoe-tangtangi et rouleaux de poulpe grillé), ragoût de poisson épicé (maewoon-tang) et beignets de patate douce. Mirak est célèbre pour son bibimbap au crabe-fleur utilisant le fruit bibwa (biwa) dans la sauce et du poisson frais local. Joseon Jjolboktang est spécialisé dans une soupe copieuse faite à partir d’un petit poisson ressemblant à un poisson-globe appelé jjolbok, servie par personne dans des pots en terre cuite. Le restaurant Mansen propose un riche bouillon de rockfish (ureok-ganguk) préparé à partir de gros rockfish et offre une soupe d’anguille séchée et du « song-eo hoe » (sashimi localement nommé bandeng). Dans l’ensemble, la cuisine de Mokpo met l’accent sur des ingrédients frais et locaux préparés simplement pour mettre en valeur les saveurs naturelles et l’hospitalité généreuse de la région de Namdo.
Vous aimez ces informations ?