Now In Korea
[K-VIBE] Millet : une supercéréale coréenne millénaire
Creatrip Team
a month ago
Le millet (좁쌀) a nourri les Coréens pendant des millénaires — cultivé sur la péninsule depuis au moins 3500–2000 av. J.-C. et prisé comme une denrée de base résistante à la sécheresse, nutritive et remède traditionnel. Autrefois symbole de survie plutôt que de richesse, les variétés de millet (차조, 메조) étaient utilisées pour des bouillies, des boissons alcoolisées (막걸리, 문배주) et des préparations médicinales pour apaiser la digestion, réduire la chaleur interne et favoriser la convalescence. Les textes traditionnels et les études modernes citent les bienfaits du millet : fibres et β-glucanes pour la santé intestinale, minéraux (fer, magnésium, potassium), plus de vitamine E que le riz, indice glycémique plus bas (~65) et teneur en protéines plus élevée — ce qui le rend adapté aux personnes diabétiques, aux personnes âgées et aux convalescents. Des chefs contemporains font revivre le millet dans des thés, des bouillies (par exemple avec potiron, igname de montagne, jujube), des soupes et des desserts, le présentant à la fois comme K-food et comme mémoire culturelle. La chronique compare les usages saisonniers et thérapeutiques du millet aux stratégies de terrain de Sun Tzu, montrant comment différents plats à base de millet remplissent des rôles restaurateurs distincts. Réintroduire le millet, soutient l’auteur, n’est pas seulement un choix de santé mais une manière de retrouver une culture alimentaire vitale perdue.
Vous aimez ces informations ?