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Comment préparer la « dentelle » croustillante de raviolis façon restaurant à partir de raviolis surgelés
Creatrip Team
a month ago
Les dumplings surgelés sont un incontournable dans de nombreux congélateurs coréens, mais les versions maison n’ont souvent pas le fond doré et croustillant des restaurants. Les chefs recommandent de réaliser une « dentelle de dumpling » en versant une fine pâte à l’eau (environ 60 ml d’eau + 1 c. à café de farine + une pincée de sel) dans une poêle de dumplings en train de frire, en baissant le feu et en couvrant pour que la pâte s’étale finement et se colle aux dumplings. Une fois que les bords deviennent translucides et croustillants, ouvrez le couvercle pour laisser évaporer l’humidité, inclinez la poêle pour sécher l’eau restante, puis retournez l’assiette pour révéler la délicate dentelle. Conseils clés : laissez suffisamment d’espace entre les dumplings, évitez une pâte trop épaisse et terminez sans couvercle pour prévenir le ramollissement. Le résultat est un plat visuellement attrayant avec un extérieur croustillant et un intérieur moelleux — élevant les dumplings surgelés au-delà d’un simple aliment pratique. Accompagnez d’une sauce soja maison ou d’huile pimentée pour plus de saveur.
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