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Les Coréens mangent-ils cela tous les jours ? Un médecin britannique souligne les bienfaits du kimchi
Creatrip Team
a month ago
Un gastro-entérologue londonien, le Dr Shaun Peston, a déclaré au Daily Mail que les aliments fermentés peuvent réduire le risque de cancer colorectal en améliorant l'équilibre du microbiome intestinal grâce aux probiotiques. Il a nommé cinq aliments fermentés : kimchi (chou napa fermenté avec ail, gingembre et piment), kéfir (lait fermenté pétillant), kombucha (thé sucré fermenté), miso (pâte de soja fermentée japonaise) et choucroute (chou fermenté). Les probiotiques naturels du kimchi, ses antioxydants et sa vitamine C peuvent soutenir la santé cardiaque, métabolique et intestinale ; un rapport de 2022 du World Kimchi Research Institute a relié une consommation plus élevée de chou fermenté à un IMC plus faible et à une réduction de l'obésité. Le Dr Peston a conseillé de choisir des produits « naturellement fermentés » (chercher de petites bulles dans le liquide) et d'éviter les produits commerciaux riches en sucre ou en conservateurs. Il a également recommandé de consommer de petites quantités fréquemment et d'alterner les différents aliments fermentés pour maximiser les bénéfices. Des recherches récentes publiées dans Frontiers in Nutrition (2025) confirment le rôle des aliments fermentés pour atténuer les ballonnements et améliorer le fonctionnement intestinal.
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