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Confort épicé : « Eulkkeun-Kalkkal » Shabu-Shabu pour un temps imprévisible
Creatrip Team
a month ago
Alors que les saisons deviennent imprévisibles, un shabu-shabu chaud et épicé offre une chaleur et un réconfort immédiats. Ce hotpot à la coréenne se cuisine à table afin que les convives puissent déguster des ingrédients frais — bœuf finement tranché, céleri d’eau (minari) et pleurotes — brièvement plongés dans un bouillon bouillonnant et épicé. Le bouillon est simplement aromatisé avec chosun gochujang (une pâte de piment rouge coréenne) et Yeondu cooking essence, bouillis avec de l’eau. Famille et amis se rassemblent autour du pot, ajoutant des ingrédients à leur convenance ; après avoir mangé les ingrédients principaux, le riche bouillon restant peut être transformé avec des kalguksu (nouilles de blé faites à la main), du ramen ou du riz et un œuf pour faire une bouillie. Étapes simples : laver et couper le minari, déchirer les champignons, faire bouillir l’eau avec les assaisonnements, ajouter les légumes, puis cuire le bœuf brièvement. Conseils : cuire les ingrédients tous en même temps ou progressivement ; terminer le repas en ajoutant des nouilles ou du riz dans le bouillon. Pour la recette complète, voir le labo de recettes “Saemine Kitchen” de Sempi.
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