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Keep tomatoes away from spinach: ethylene makes green leaves wilt
Creatrip Team
2 months ago
Les tomates et les épinards s’accordent bien dans les plats mais ne doivent pas être stockés ensemble. Les tomates sont des fruits climactériques qui libèrent de l’éthylène après la récolte ; cette hormone végétale accélère le mûrissement et active des enzymes qui ramollissent les tissus végétaux. Lorsque l’éthylène entre en contact avec des feuilles sensibles comme les épinards, il dégrade la chlorophylle et convertit l’amidon en sucre, provoquant le jaunissement, le brunissement et le flétrissement des feuilles. D’autres producteurs d’éthylène incluent les bananes, les pommes, les avocats, les kiwis, les pêches et les melons. Les légumes sensibles à l’éthylène comprennent les épinards, le concombre, le brocoli, le chou et les carottes. Meilleures astuces de conservation : garder les épinards secs, enveloppés dans un essuie-tout et scellés dans un récipient hermétique au réfrigérateur (ou blanchis et congelés pour une conservation longue durée jusqu’à six mois). Conserver les tomates à température ambiante dans un endroit bien ventilé pour préserver la texture et la saveur plutôt que de les réfrigérer. (climactérique : un fruit qui continue de mûrir et d’émettre de l’éthylène après la récolte)
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