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Le Canada maintient de manière unique une réserve stratégique de sirop d’érable, gérée par la Fédération des producteurs acéricoles du Québec (FPAQ). Le Québec fournit environ 75 % du sirop d’érable mondial, et la FPAQ stocke la production excédentaire dans de grands réservoirs (environ 218 000 barils de capacité) pour stabiliser les prix et l’approvisionnement — de la même manière que les gouvernements détiennent des réserves stratégiques de pétrole. La réserve peut libérer du sirop lors des années de faible production ou stocker le surplus lors des années de forte production, protégeant ainsi le revenu des producteurs et la stabilité du marché. Les stocks ont même été pris pour cible par des voleurs lors d’un célèbre vol en 2011 et se sont avérés cruciaux pendant la pandémie de COVID-19 lorsque la FPAQ a libéré des réserves pour éviter les pénuries et les flambées de prix. (FPAQ : Fédération des producteurs acéricoles du Québec ; la réserve de sirop d’érable est parfois comparée à l’OPEP.)