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Le luxe décontracté devance la haute cuisine : Marriott prévoit les tendances alimentaires 2026 en APAC
Creatrip Team
2 months ago
Le rapport « Future of Food 2026 » de Marriott International sur la restauration en Asie-Pacifique met en évidence un passage de la cuisine formelle et gastronomique vers le « luxe décontracté » ou « fine-casual » — des repas confortables mais raffinés qui mêlent plats familiers et touches créatives (par exemple, poulet frit surmonté de caviar). L’étude a sondé les équipes F&B de 270 hôtels dans 20 villes et consulté des experts du secteur. Les tendances clés incluent des expériences culinaires immersives et interactives (telles que le dark dining et l’art comestible), un regain d’intérêt pour les ingrédients locaux et la narration, et une utilisation accrue de l’IA et des réseaux sociaux pour les opérations de restaurant et les réservations. Le rapport met en lumière des pôles culinaires émergents — Indonesia, the Philippines, Vietnam, et mainland China — et l’essor de chefs de troisième génération alliant tradition et innovation. Pour la Corée en particulier, les clients manifestent un fort intérêt pour les concepts de chefs célèbres (46 % contre 31 % en moyenne APAC), pour les plats très visuels « Instagrammables » (92 % choisissent selon l’attrait visuel) et pour les options axées sur la santé : boissons à faible teneur en alcool ou sans alcool (62 % contre 28 % en moyenne APAC), choix végétariens (77 %) et plats sans gluten (69 %). Marriott souligne la restauration comme une expérience culturelle multisensorielle qui reflète l’identité locale et la narration.
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