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Le tofu, un aliment santé populaire riche en nutriments tels que les vitamines et les protéines, est souvent mal compris en ce qui concerne ses méthodes de conservation. Contrairement aux pratiques courantes, le tofu emballé n'a pas besoin d'être rincé avant consommation, car l'eau à l'intérieur de l'emballage est sûre et sans conservateurs. Le tofu non ouvert peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à trois semaines. Une fois ouvert, il doit être conservé dans de l'eau salée, qui doit être changée quotidiennement pour maintenir sa fraîcheur. Congeler le tofu est une autre méthode de conservation efficace, qui concentre sa teneur en protéines et le rend adapté à diverses utilisations culinaires.