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Dans les régions de la rivière Seomjin de Hadong, en Corée du Sud, pousse un type spécial d'huître connu sous le nom de 'Beotgul'. Ces huîtres se trouvent dans des zones d'eau saumâtre où l'eau douce et l'eau salée se mélangent et sont remarquables pour leur grande taille et leur goût doux. Typiquement récoltées entre janvier et mai par des plongeurs licenciés, les Beotgul sont considérées comme une délicatesse nutritive avec une haute teneur en protéines, zinc et minéraux. Comparée aux huîtres traditionnelles de mer, la Beotgul a des saveurs moins saumâtres et moins poissonneuses. Elle est souvent servie grillée ou cuite à la vapeur, mettant en valeur son goût naturel. Le processus de récolte est intensif en main-d'œuvre et limité par des considérations environnementales pour maintenir la durabilité. Cette délicatesse locale est affectueusement surnommée 'médecine de la rivière' par les habitants en raison de ses bienfaits pour la santé. Les visiteurs peuvent déguster les Beotgul dans des restaurants locaux, préparées simplement pour savourer la saveur unique du printemps en Corée.