Pourquoi les Coréens mangent-ils beaucoup de riz ? Un aperçu de l'aliment de base coréen.

Avez-vous déjà remarqué que les Coréens mangent beaucoup de riz? Parfois, ils mangeront 1 à 2 bols à la fois, et parfois même ajouter un bol aux soupes ou aux ragoûts.

Manger beaucoup de riz ne s'applique pas seulement aux hommes, mais les petites femmes peuvent aussi consommer une quantité choquante de riz!

Aujourd'hui, regardons pourquoi les gens (surtout) mangent beaucoup de riz.

HISTOIRE DU RIZ CORÉEN
Source: namu.wiki

Selon les preuves historiques qui ont été découvertes, il semble que la taille d'un bol de riz variait d'une époque à l'autre.

Le bol de riz typique utilisé aujourd'hui, tel qu'indiqué à l'extrême gauche de l'image ci-dessus, pèse environ 350 grammes.

Alors que dans la dynastie Goguryeo, c'était 1 300 grammes (tout à droite dans l'image ci-dessus). Les tailles intermédiaires étaient la dynastie Joseon (690 grammes) et la dynastie Goryeo (1 040 grammes).

Par le passé, la quantité de nourriture préparée pour chaque repas était importante. Ceux ayant un statut social plus élevé recevront le plus de nourriture.

Cependant, l'élite ne mangeait pas toute la nourriture présentée. Au lieu de cela, ils ne mangeraient que ce qu'ils préféraient, et ce qui restait serait partagé parmi les classes inférieures.

À partir d'images enregistrées, il semble que les Coréens en aient consommé en grande quantité dans le passé.

Étant donné le climat et l'environnement passés de la Corée, il pourrait ne pas y avoir suffisamment de ressources agricoles. Ainsi, la classe supérieure mangerait du riz blanc, tandis que la classe inférieure mélangerait du riz et des céréales.

Parce que le climat et le terrain ne sont pas propices à la culture, la culture du riz était limitée à certaines régions de la Corée. Par conséquent, il y avait un dicton disant que 'les gens du sud cuisineraient du riz, tandis que les gens du nord mélangeraient du riz et des céréales'.

Source: namu.wiki

L'hypothèse selon laquelle les gens mangent beaucoup de riz pourrait avoir éventuellement surgi du passé. La classe ouvrière mangeait beaucoup de riz pour avoir de l'énergie pour travailler dur.

Aussi, comme la viande était rare, pour se sentir rassasiées, les gens mangeaient beaucoup de riz.

Il y avait aussi des preuves qu'une indication de puissance ne venait pas seulement de la connaissance et de la capacité, mais aussi de la nourriture.

Par exemple, on disait que les généraux et les capitaines consommaient beaucoup de nourriture et d'alcool pour prouver qu'ils étaient forts.

QUANTITÉ DE RIZ CORÉEN
Source: namu.wiki

À partir de vieux documents, il semblait que les gens de la dynastie Joseon mangeaient cinq à six repas par jour.

Cependant, le roi Yeongjo a réduit le nombre à trois repas par jour et a ajouté diverses viandes et accompagnements pour obtenir la même quantité d'énergie provenant de la nourriture.

Un journal écrit par une femme de la Cour interne (Yeongbin) mentionnait qu'elle était préoccupée par le fait que le roi Yeongjo ne mangeait pas assez. Mais en réalité, Yeongjo était le roi le plus longtemps vivant de la dynastie Joseon.

Maintenant, les Coréens mangent trois repas par jour, une fois le matin, l'après-midi et le soir.

Source: namu.wiki

Mais la plupart du temps, le déjeuner n'était pas un repas commun. Depuis la dynastie Goryeo, la plupart des gens avaient deux repas par jour, et les personnes les mieux loties en avaient trois par jour.

Le contrôle initial de l'approvisionnement en riz de la Corée a commencé à la fin des années 1960, lorsque la Corée se remettait de la Seconde Guerre mondiale. Le gouvernement coréen voulait contrôler la consommation de riz en raison d'une pénurie alimentaire nationale.
Source: Chosun

Un des premiers plats à être utilisé était le bol à riz en acier inoxydable en janvier 1973. Le bol avait un diamètre de 11,5 cm et une profondeur de 7,5 cm.

Le gouvernement a également mené une campagne pour éduquer les gens sur une consommation appropriée, et pour ne pas servir de la nourriture dans un pot en pierre.

Le 4 décembre 1974, le gouvernement a annoncé l'interdiction aux restaurants de servir du riz dans des bols en pierre, et a ordonné de ne servir le riz que dans des bols en acier inoxydable.

Depuis juillet 1976, le gouvernement a ordonné aux restaurants de servir du riz dans des bols de 10,5 cm de diamètre et 6 cm de profondeur, et ne peut remplir que les quatre cinquièmes du bol.

Source: ppomppu

En 1981, le ministère de la Santé coréen a introduit les tailles standardisées des bols en acier inoxydable (diamètre de 10,5 cm, profondeur de six cm) dans tout le pays. L'objectif était d'éduquer les gens sur le fait que la réduction de la consommation de glucides peut aider à perdre du poids.

Cette taille est maintenant couramment utilisée dans les restaurants aujourd'hui.

Cependant, de plus petits bols en acier inoxydable ont été produits qui ont un diamètre de 9,5 cm et une profondeur de 5,5 cm, voire moins. Cela pourrait être dû aux idées toujours changeantes sur la nourriture et les repas. Il existe aujourd'hui des restaurants qui offrent des recharges gratuites.

Source: ppomppu

Dans les années 1970, une personne coréenne mangeait en moyenne environ 190 kilogrammes de céréales par an, ce qui équivaut à 136 kilogrammes de riz.

Maintenant, le nombre a diminué à 60 kilogrammes par an. Bien que la quantité de riz consommée ait diminué, la quantité d'autres aliments consommés au fil des ans a augmenté.

En résumé, nous pensons qu'à l'époque, les gens consommaient beaucoup de riz en raison du manque de viande et du besoin d'énergie pour travailler. Tandis que la classe supérieure en mangeait beaucoup pour afficher leur pouvoir.

Sources: namu.wiki, ohmynews

Cette idée a peut-être été cultivée pendant que la Corée se remettait de la Seconde Guerre mondiale. Face à la malnutrition, la principale solution était de manger des quantités copieuses de riz. Cela a créé une habitude chez les Coréens de valoriser le riz et a perduré sur de nombreuses générations.