Le kimchi est devenu un condiment coréen bien connu dans le monde entier. Vous pouvez trouver ce plat d'accompagnement coréen traditionnel dans les supermarchés et les restaurants coréens du monde entier. À la Kimchi Academy, vous pouvez apprendre à faire votre propre kimchi, à la manière traditionnelle ! Vous pouvez apprendre à préparer différents types de kimchi comme le kimchi de radis et le kimchi frais ! En apprenant les étapes pour préparer votre propre kimchi, vous comprendrez mieux la cuisine coréenne en général. Voyons ce à quoi vous pouvez vous attendre à la Kimchi Academy !
Académie Kimchi
Informations
Adresse : 서울시 종로구 경희궁 3나길 24
24, Gyeonghuigung 3na-gil, Jongno-gu, Seoul, South Korea
Jours d'ouverture : Tous les jours (fermé le mardi)
Pourquoi nous le recommandons
Les Coréens mangent littéralement du kimchi tous les jours ! Si vous êtes curieux de savoir comment il est préparé, venez à Kimchi Academy et apprenez à en faire vous-même ! Vous utiliserez les produits les plus frais et recevrez tout le savoir-faire d'un professionnel qui prépare son propre kimchi depuis plus de 10 ans !
Comprenez mieux la cuisine coréenne en préparant votre propre kimchi ! C'est l'occasion de vous connecter plus profondément avec la Corée.
Vous pouvez également grignoter des pancakes au kimchi pendant votre visite à la Kimchi Academy ! C'est vraiment amusant et gratifiant de préparer vos propres pancakes au kimchi et de les déguster sur place !
Choses à garder à l'esprit
Le cours général dure environ 1 à 1,5 heure, et le cours spécial dure environ 2 heures.
Le prix de la réservation n'inclut pas les autres dépenses résultant d'achats personnels sur place.
Vous devez réserver à l'avance pour pouvoir participer à l'activité.
Les remboursements ou annulations peuvent être effectués jusqu'à 3 jours avant la date de réservation prévue.
Aperçu
Le kimchi est le plat traditionnel coréen le plus courant et ne peut pas manquer à un repas coréen. À la Kimchi Academy, vous pouvez apprendre à préparer votre propre kimchi !
Lorsque vous arriverez à la Kimchi Academy, une longue table avec des ingrédients et des ustensiles de cuisine sera préparée pour toutes les personnes ayant fait une réservation.
L'instructeur portera un hanbok traditionnel et utilisera un microphone pour vous apprendre à faire du kimchi. Le cours est surtout en coréen mais l'instructeur peut aussi donner des instructions de base en anglais et en japonais ! Il y a également d'autres assistants qui parlent anglais et japonais, vous n'aurez donc pas à vous inquiéter de la barrière de la langue.
Crédit : Kimchi Academy Homepage
Pour préparer du kimchi de chou, le radix est coupé en julienne et mélangé avec l'assaisonnement, puis enfoui entre les feuilles de chou. Une fois que le chou est entièrement farci et assaisonné, il est enveloppé en une forme ronde pour terminer !
Si vous réservez le Cours Spécial, qui est un cours utilisé également pour former des professionnels, vous pourrez préparer une grande variété de kimchi, y compris le kimchi de chou, le kimchi frais, le bossam kimchi, le kimchi de concombre et le kimchi de radis.
Crédit : Page d'accueil de Kimchi Academy
Le produit fini peut être emporté à la maison dans un emballage sous vide, vous n'avez donc pas à vous soucier des fuites et pouvez profiter du kimchi que vous avez personnellement préparé chez vous !
Après avoir préparé le kimchi, il sera temps de faire et de manger des pancakes au kimchi ! Ces pancakes coréens sont préparés avec du kimchi, de la pâte et d'autres légumes, et sont croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Ils sont délicieux !
Pouvoir préparer le plat traditionnel coréen le plus célèbre, le kimchi, en Corée sera une expérience vraiment significative et mémorable. Ne manquez pas cette occasion de préparer votre propre kimchi ici, en Corée, et de découvrir la culture d'une manière unique et riche de sens !
Notre visite
Lorsque vous arrivez à la Kimchi Academy et franchissez les portes, vous pourrez voir l'intérieur d'un hanok coréen traditionnel. Les étrangers voient souvent l'extérieur d'un hanok mais voient rarement son intérieur. Les étrangers qui viennent à la Kimchi Academy sont émerveillés par la structure unique du logement traditionnel coréen.
Lorsque nous sommes entrés dans le hanok, il y avait une pièce spacieuse où se déroulaient les cours de fabrication de kimchi. La salle de classe peut accueillir jusqu'à 20 personnes.
L'aspect le plus important de la cuisine est l'hygiène. Kimchi Academy prend grand soin de son environnement afin que vous n'ayez pas à vous soucier de l'hygiène. Avant le début du cours, l'instructeur vous demandera de vous laver les mains.
Une présentation par l'instructrice principale est donnée pendant environ 5 minutes. Elle explique brièvement le processus de fabrication du kimchi et quels ingrédients sont utilisés. Elle donne les instructions en anglais ou en japonais, donc ne vous inquiétez pas si vous ne comprenez pas la classe ! Kimchi Academy utilise les produits les plus frais pour leur kimchi, ce qui influence vraiment le goût !
Après l'introduction, il est temps de mettre les mains à la pâte ! À votre place, des radis, des carottes et de la ciboulette seront préparés pour que vous puissiez les couper.
Coupez les légumes en julienne pour qu'ils aient la même taille. Le radis et la carotte doivent être longs et fins, et la ciboulette devrait mesurer environ 3 à 5 cm de long. Si vous avez des difficultés à utiliser un couteau, ne vous inquiétez pas ! L'instructeur vous aidera.
Après avoir coupé tous les légumes, il est temps de préparer la pâte de kimchi. Les assaisonnements présentés ci‑dessus détermineront le goût du kimchi. La pâte de crevettes, la sauce de poisson aux anchois, le sucre, le sésame, la poudre de piment et la bouillie de riz sont les ingrédients principaux.
Mettez une cuillère à soupe de chacun des ingrédients sur les légumes préparés. Vous pouvez contrôler la quantité d'épices en ajoutant autant ou aussi peu de poudre de chili que vous le souhaitez.
Mettez vos gants et mélangez ! Lorsque les légumes et la pâte sont bien mélangés, étalez-en entre chaque feuille de chou.
Assurez-vous que les parties blanches du chou sont entièrement recouvertes de la pâte. Le chou a déjà été mariné dans une saumure salée, il sera donc flétri et malléable. Le sel utilisé pour saumurer le chou est du sel de mer, qui fait si bien ressortir la saveur du kimchi.
Si la pâte de kimchi est à l'intérieur et tout autour du chou, votre kimchi est prêt ! Vous devrez rouler le chou pour qu'il soit plus facile à conserver. Préparer du kimchi est plus facile que vous ne le pensez !
Votre kimchi sera emballé dans un sac sous vide avec votre nom dessus pour que vous puissiez l'emporter ! Vous pouvez manger le kimchi immédiatement et il peut rester dans votre réfrigérateur jusqu'à 3 mois ! Après 2-3 semaines, il commencera à surfermenter, ce qui peut laisser un goût aigre, mais la plupart des kimchis coréens sont fermentés de cette manière, donc vous pouvez le laisser si c'est ce que vous préférez !
Le cours peut être terminé, mais il n'est pas encore temps de rentrer à la maison ! L'instructeur vous montrera comment préparer des pancakes au kimchi composés de farine, de kimchi et d'eau mélangés en une pâte puis frits dans l'huile ! L'odeur des pancakes au kimchi vous transportera temporairement au paradis. Les 10 minutes nécessaires pour cuire les pancakes sembleront durer 30.
Vous pourrez goûter les pancakes au kimchi tout juste sortis de la poêle ! Ils ne sont pas du tout épicés et ont une saveur totalement différente du kimchi lui‑même. Une fois que vous aurez terminé les pancakes au kimchi, le cours d'une heure sera terminé. Vous repartirez avec une compréhension plus approfondie de la cuisine coréenne !
Académie Kimchi
Nous espérons que vous prendrez plaisir à préparer du kimchi ! Si vous avez des questions ou des préoccupations, laissez un commentaire ci-dessous ou envoyez-nous un e-mail à help@creatrip.com ! Vous pouvez nous suivre sur Instagram, TikTok, Twitter et Facebook pour rester informé de tout ce qui concerne la Corée !
