Cuisine chinoise de style coréen

La Corée du Sud, un pays situé en Asie de l'Est, a été influencée par la Chine de nombreuses manières. La manière la plus représentative est dans la cuisine chinoise qui existe en Corée. La cuisine chinoise que vous pouvez voir partout en séjournant en Corée n'est pas réellement la cuisine chinoise que vous imaginez mais plutôt une cuisine chinoise de style coréen.

C'est pourquoi aujourd'hui, je voudrais vous présenter des plats de la cuisine chinoise de style coréen. La prochaine fois que vous dégusterez ces plats, vous pourrez les apprécier en connaissant leurs informations de base !

Jajangmyeon (짜장면)

Quand il s'agit de cuisine chinoise de style coréen, le premier plat qui vient à l'esprit doit être le Jajangmyeon (nouilles à la sauce de haricots noirs). Ce plat de nouilles avec sauce noire est mélangé et produit ensuite un goût légèrement salé mais sucré le rendant très bon.

La sauce noire est mélangée avec divers légumes hachés et du porc lors de la préparation. La quantité de sauce servie sur les nouilles est importante, il est donc probable qu'il reste de la sauce après avoir mangé les nouilles. Dans ce cas, beaucoup de Coréens aiment ajouter du riz et créer une sorte de riz frit à manger.

Jjamppong (짬뽕)

Avec le Jajangmyeon, le Jjamppong (nouilles épicées aux fruits de mer) est l'autre plat parmi les deux plats les plus célèbres de la cuisine chinoise de style coréen. Il existe deux histoires différentes sur l'origine de ce plat, l'une venant de Chine et l'autre de Nagasaki, Japon.

Après avoir mélangé les fruits de mer avec de la viande et divers légumes, un bouillon à base de poulet ou de porc est ajouté avec beaucoup de poudre de chili pour faire la soupe. Le Jjamppong est une nouille aux fruits de mer épicée qui est principalement un bouillon rouge. Parfois, dans certains restaurants chinois en Corée, ils peuvent proposer l'option d'un bouillon blanc qui est une version modifiée du Jjamppong rouge original.

La soupe elle-même est très épicée et rafraîchissante. De nombreux Coréens aiment manger ce plat pour soulager le stress de toute la journée ou pour soulager leur gueule de bois de la veille.

Riz frit (볶음밥)

Le prochain plat à être présenté est le Bokkeumbap, ce qui signifie riz frit en coréen. Habituellement, le riz frit est mélangé avec la sauce noire du Jajangmyeon pour rehausser le goût.

Parfois, quand j'ai envie de me faire plaisir, j'ajoute des crevettes, du calamar ou tout autre fruit de mer pour apprécier encore plus le riz frit. Souvent, lors de la commande de riz frit, ils enverront également une soupe Jjamppong.

Tangsuyuk (탕수육)

Lorsque les gens se réunissent pour manger de la cuisine chinoise de style coréen, la plupart du temps, ils commandent du Tangsuyuk, qui est une viande aigre-douce. Il y a deux façons de le manger, l'une s'appelle Bumuk (verser la sauce sur la viande) ou Jjikmuk (tremper la viande dans la sauce), chaque côté étant fortement débattu parmi les Coréens.

Il est très important de déguster le Tangsuyuk avec la sauce car c'est ce qui rend ce plat spécial. Si vous commandez un jour de la cuisine chinoise avec des Coréens, vous constaterez qu'ils aiment commander ce plat.

Naeng Jjamppong (냉짬뽕)

Les Coréens qui aiment déguster les nouilles froides coréennes aiment aussi le Naeng Jjamppong (Naeng signifie froid en coréen), qui est essentiellement un Jjamppong froid créé en ajoutant des glaçons au Jjamppong original.

Il a un goût plus rafraîchissant et la saveur épicée est plus faible, ce qui le rend apprécié par certaines personnes plus que le Jjamppong original. Cependant, ce menu n'apparaît qu'en été en raison de sa nature froide. Essayez ce plat lors d'un voyage en Corée en été.

Jaengban Jajang

Ceci peut être considéré comme une version premium du Jajangmyeon original et est généralement destiné à être partagé par deux personnes car c'est une portion plus grande (Jaengban signifie plateau en coréen) qui est parfois servie avec des fruits de mer ajoutés. Il est plus économique de commander cela plutôt que pour deux personnes de commander deux plats séparés de Jajangmyeon.

Gunmandu (군만두)

Gunmandu ou raviolis frits est l'un des menus les plus populaires servis dans les restaurants chinois de style coréen. Ils sont frits jusqu'à obtenir une couleur dorée et ont une odeur savoureuse prononcée. Ils sont souvent offerts au client en tant que service supplémentaire gratuit. Essayez les raviolis frits la prochaine fois que vous commandez de la nourriture chinoise de style coréen !

Autres Plats

Moitié Jjamppong + Moitié Jajanmyeon

Moitié Jajanmyeon + Moitié Tangsuyuk

Moitié Jjamppong + Moitié Tangsuyuk

Le prix du Tangsuyuk n'est pas si bon marché dans la cuisine chinoise de style coréen, étant d'environ 12,000KRW pour la petite taille. Par conséquent, si vous souhaitez en profiter seul, vous pouvez commander les plats montrés ci-dessus qui vous offrent moitié-moitié ou divers plats.

Demi Bokkeumbap + Demi Tangsuyuk

Demi Bokkeumbap + Demi Jajangmyeon

Même le Bokkeumbap qui vient de la sauce Jajangmyeon peut être mangé grâce au menu de demi riz frit et demi Jajangmyeon, ce qui le rend vraiment pratique à manger.

Aujourd'hui, je vous ai présenté divers plats de la cuisine chinoise de style coréen. C'est très différent de la cuisine chinoise moyenne disponible en Chine, on peut donc dire que ces plats sont 100% coréens. Essayez-les la prochaine fois que vous visiterez la Corée !