Bokjugeok Lotte Mall Gwangmyeong | Plats traditionnels coréens servis en buffet

Lorsque vous planifiez un voyage en Korea, il y a tant de plats que vous voudrez goûter. Certains plats K-FOOD, comme Samgyeopsal, Poulet frit coréen, Tteokbokki, et Dak Galbi, sont déjà célèbres dans le monde entier, mais lorsque vous passez plus de temps en Korea, vous pouvez vous surprendre à vous intéresser à autre chose.

« Alors, que mangent habituellement les gens en Corée à la maison ? »

En Korea, 'repas faits maison coréens' désigne généralement un repas de riz chaud accompagné d'une soupe ou d'un ragoût, d'un plat principal, et d'une variété de banchan, plutôt que quelque chose de particulièrement élaboré. C'est un repas quotidien familier pour les Coréens, mais pour les voyageurs internationaux, c'est aussi une façon spéciale de découvrir de près la culture culinaire quotidienne de Korea.

C'est pourquoi nous avons visité Bokjugeok Lotte Mall Gwangmyeong, où vous pouvez savourer un repas coréen fait maison complet !

Bokjugeok est plus qu’un simple endroit servant plusieurs plats coréens dans un seul repas. Du riz utilisé dans ses plats au Bibimbap que vous préparez vous-même, en passant par un espace rempli du charme nostalgique de la vieille Korea, nous avons retrouvé des touches coréennes dans tout le restaurant. En particulier, avec des espaces et des options de menu préparés spécialement pour les enfants, cela semblait être un endroit idéal pour tout le monde, des amis et des couples aux familles voyageant en Korea avec des enfants.

Allons savourer ensemble un chaleureux repas maison coréen ? 🍚

Bokjugeok Lotte Mall Gwangmyeong | Notre visite

Bokjugeok Lotte Mall Gwangmyeong est situé à l'intérieur de Lotte Mall, ce qui en fait un endroit pratique pour prendre un repas après le shopping ou pour explorer les environs. Lors d'un voyage en Korea, on se déplace souvent entre plusieurs lieux en une seule journée, donc aller ailleurs juste pour manger peut sembler un peu contraignant. Comme vous pouvez faire du shopping et prendre un repas au même endroit, il était facile de l'inclure dans notre itinéraire de voyage.

La première chose que nous avons remarquée en entrant dans le restaurant était son ambiance conviviale et confortable. Fidèle au concept de la cuisine maison coréenne, il était chaleureux et accueillant, un endroit où l’on peut savourer un repas simple en famille, plutôt qu’un restaurant coréen tape-à-l’œil ou formel.

Lorsque les voyageurs étrangers pensent à la cuisine coréenne, des plats bien connus comme Samgyeopsal, le poulet frit, et Tteokbokki viennent souvent d’abord à l’esprit. Ce qui m’a frappé chez Bokjugeok, c’est qu’il offrait un regard plus proche sur la culture alimentaire quotidienne de Korea.

Avec le riz, la soupe, les plats principaux et une variété de banchan, éléments essentiels de la table coréenne, tous préparés au même endroit, nous avons pu goûter en une seule fois de nombreux plats que les Coréens apprécient réellement au quotidien.

En regardant de plus près le restaurant, nous avons découvert qu’il offrait plus qu’une simple variété de plats coréens à goûter. Des caractéristiques spéciales propres à Bokjugeok étaient disséminées dans tout l’espace.

Du riz qui rend chaque repas encore plus spécial, au Bibimbap que vous préparez vous-même, des espaces saisonniers qui changent au fil de l'année, et une zone pour enfants, il y avait plus de petites attentions à apprécier avec le repas que nous l'avions prévu.

Avant de commencer le repas, regardons de plus près les points forts à ne pas manquer chez Bokjugeok ?

POINT 1｜Commencez par quelque chose de spécial, riz 'Joseon Hyangjinju'

Quand on parle de cuisine maison coréenne, une chose qu'on ne peut tout simplement pas omettre, c'est le riz.

En Corée, le riz est si important dans la vie quotidienne que les gens utilisent même « As-tu mangé ? » comme salutation. C’est pourquoi, même en dégustant un repas fait maison, le type de riz utilisé et la qualité de sa cuisson sont plus importants que vous ne l’imaginez.

Chez Bokjugeok, on utilise un riz spécial appelé 'Joseon Hyangjinju', ainsi qu'une variété d'options de riz, y compris riz d'orge, riz blanc et riz noir, vous pouvez donc choisir celui que vous préférez.

Au début, mon attention a été attirée par les plats principaux et les accompagnements, mais une fois le repas complet servi, le riz fraîchement cuit et chaud a aussi naturellement retenu mon regard. Après avoir goûté un peu de chaque accompagnement avec le riz, j’ai vraiment senti que le riz est au cœur de la cuisine maison coréenne,

Si vous êtes un voyageur étranger qui souhaite découvrir à la fois le riz coréen et la culture de la cuisine maison en Korea, veillez à prêter attention non seulement aux plats principaux, mais aussi au riz !

POINT 2｜Le plaisir de choisir vos accompagnements, un repas maison coréen

Une des raisons qui rendent la cuisine coréenne si agréable, c’est la variété de plats d’accompagnement servis avec un bol de riz. Contrairement aux repas où tout est présenté sur une seule assiette, les repas coréens sont centrés sur le riz et un plat principal, avec toute une gamme de plats d’accompagnement servis à côté. Pour les visiteurs découvrant la Corée pour la première fois, cela peut sembler assez unique.

Chez Bokjugeok, la table était remplie de tant de plats qu'on avait vraiment l'impression d'être venus déguster un véritable repas maison coréen.

Nous pouvions apprécier le repas comme bon nous semblait, en posant un accompagnement sur chaque bouchée de riz ou en combinant le plat principal avec différents accompagnements.

Avec tant de saveurs à alterner, le repas ne devenait jamais ennuyeux. C’était aussi une manière naturelle de découvrir la culture alimentaire de Korea, nous faisant penser, « Voilà ce que ça fait quand les Coréens mangent à la maison. »

Si vous avez principalement mangé de la viande ou des plats épicés pendant votre voyage en Korea, nous vous recommandons de faire une pause avec un repas maison réconfortant et satisfaisant comme celui-ci :)

POINT 3｜Mélangez dans un grand bol, préparez votre Bibimbap

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Ma partie préférée de Bokjugeok a été de préparer notre propre Bibimbap !

Le Bibimbap est déjà un plat coréen bien connu dans le monde entier, mais cette fois, nous avons pu le déguster d'une manière coréenne plus traditionnelle.

Nous avons tout mélangé nous-mêmes dans un grand bol.

Il ne nous restait plus qu'à ajouter du riz chaud et une variété d'ingrédients dans le bol, un par un. Enfin, nous avons ajouté du gochujang et de l'huile de sésame, puis tout mélangé avec une cuillère en effectuant de larges mouvements.

Au début, tous les ingrédients étaient séparés, mais au fur et à mesure que nous les avons mélangés, le gochujang rouge s'est mêlé aux autres ingrédients pour créer un bol appétissant de Bibimbap.

Plutôt que de simplement manger un plat déjà préparé, le fait de le préparer nous-mêmes a donné au repas un petit air d'expérience K-FOOD !

Si vous venez en groupe, déposer le grand bol au centre et tout mélanger ensemble est une autre façon amusante de profiter d’une expérience typiquement coréenne !

POINT 4｜Ne vous contentez pas de manger et de partir ! Une « zone nostalgie » qui change avec les saisons

Après avoir savouré votre repas, prenez un moment pour regarder autour du restaurant !

Chez Bokjugeok, vous trouverez aussi une « zone nostalgie » où vous pouvez revivre les souvenirs et l'atmosphère du passé de Korea.

Ce qui rend cet espace particulièrement intéressant, c'est qu'il n'a pas toujours la même apparence, car son thème change selon les saisons.

Pour les Coréens, cela évoque des souvenirs d'enfance et des scènes familières du passé, et pour les voyageurs internationaux, c'est une occasion de découvrir la culture rétro de Korea, assez différente du Séoul moderne et élégant d'aujourd'hui.

Un des plaisirs particuliers du voyage est de découvrir des aspects inattendus de la culture de Korea dans un lieu où vous êtes allé simplement pour prendre un repas.

Puisque l’espace peut avoir un aspect différent selon la saison, nous vous recommandons de vérifier sa décoration lors de votre visite. 📸

POINT 5｜Voyager en Korea avec des enfants ? Il y a même une zone pour enfants !

Une autre chose qui nous a marqués lors de notre visite à Bokjugeok, c'est la façon dont le restaurant accueille les familles avec enfants.

Le restaurant dispose d'une zone pour enfants, ainsi que de plats adaptés aux enfants et de vaisselle conçue spécialement pour enfants, en plus du menu adulte classique.

Lorsque vous voyagez à l'étranger avec des enfants, choisir un restaurant concerne plus que le menu. Il est aussi important de trouver un endroit où les enfants peuvent manger confortablement.

Les adultes peuvent savourer une variété de plats coréens faits maison, tandis que enfants peuvent choisir des plats adaptés à leur âge et utiliser de la vaisselle à taille enfant, rendant les repas plus confortables pour toute la famille. Cela a été particulièrement attrayant pour les familles qui souhaitent découvrir ensemble la culture culinaire maison de Korea avec leurs enfants !

Maintenant que nous avons exploré les points forts uniques de Bokjugeok un par un, il est temps de découvrir les plats du buffet coréen qui vous ont le plus intrigué !

Chez Bokjugeok, vous pouvez déguster tout, du riz et de la soupe aux plats principaux copieux, ainsi qu'à la variété de banchan qui font partie intégrante d'un repas coréen, le tout au même endroit. Comme vous pouvez choisir et vous servir autant que vous le souhaitez, c'est un excellent moyen de goûter différents plats coréens qui vous intriguent, sans aucune pression.

Il y avait une telle variété de plats disponibles qu'il était presque difficile de décider par quoi commencer. Alors, examinons de plus près les plats coréens que vous pouvez déguster chez Bokjugeok ! 🍽️

Un buffet coréen pour tous les goûts

• Plats principaux

La section des plats principaux propose une variété de plats coréens qui se marient parfaitement avec le riz, y compris sundae sauté aux légumes, japchae, bulgogi de porc mariné au gochujang, myeolchi frit doux-épicé, porc aigre-doux aux piments, omelette roulée, et plus encore. L’attrait d’un buffet coréen est qu’il offre plus d’un seul plat principal, vous permettant de choisir et de déguster autant que vous le souhaitez.

La sélection des plats principaux change aussi selon la saison et la situation quotidienne du restaurant, donc le menu peut ne pas être exactement le même à chaque visite. C’est agréable de regarder autour, voir ce qui est disponible, et composer son propre repas coréen parfait en choisissant les plats dont on a envie ce jour-là !

Mon préféré personnel était le bulgogi de porc mariné au gochujang. La sauce épicée et sucrée s’était bien imprégnée dans la viande, ce qui le rendait parfait avec du riz. C’était encore plus délicieux lorsqu’on le roulait dans la laitue fraîche fournie à côté, avec du ssamjang.

C'est aussi une excellente occasion pour les voyageurs étrangers de découvrir naturellement le ssam, une tradition culinaire coréenne populaire, nous recommandons donc vivement d'essayer la viande de cette manière !

En plus des feuilles fraîches pour les wraps, il y avait aussi un bar à salade et des piments coréens doux, vous permettant de profiter d’une variété d’accompagnements selon vos préférences. Ils étaient particulièrement rafraîchissants avec des plats riches comme la viande et les fritures, apportant une saveur croquante et fraîche qui aidait à couper le gras.

Il y avait aussi du gangdoenjang, une sauce coréenne à base de pâte de soja cuite jusqu’à devenir plus épaisse que le doenjang ordinaire. Elle a une saveur savoureuse et salée et un arôme riche. Vous pouvez en mélanger un peu à votre riz, ou en profiter avec du riz et des feuilles vertes fraîches en ssam. Tremper les piments doux dans le gangdoenjang était particulièrement délicieux, car la texture croquante se marie parfaitement avec sa saveur savoureuse, pour une expérience coréenne authentique !

Avec les familles visitant avec des enfants à l'esprit, une variété de plats adaptés aux plus jeunes était également disponible. Les enfants pouvaient choisir parmi des accompagnements faciles à apprécier, comme des nuggets de poulet, des algues grillées, des anchois sautés et des œufs de caille selon leurs goûts.

Avec tout, des plats coréens pour adultes aux accompagnements que les enfants adorent, c'était un endroit idéal pour que toute la famille profite d'un repas ensemble !

• Accompagnements coréens

Quand on parle de nourriture coréenne, on ne peut pas omettre la grande variété de banchan, ces accompagnements ! En plus d'ingrédients parfaits pour ajouter au Bibimbap, comme des champignons sautés, de la courgette sautée et des pousses de soja, il y avait aussi un large choix d'accompagnements familiers servis couramment dans les foyers en Korea.

Choisir vos ingrédients préférés et les mélanger avec du riz est une façon satisfaisante et saine de consommer beaucoup de légumes pendant le repas. Comme vous pouvez goûter plusieurs plats de légumes différents en même temps, c’est aussi une excellente introduction à la cuisine maison coréenne.

Il y avait de tout, du kimchi de chou napa le plus classique au kimchi de moutarde, connu pour son arôme piquant et sa texture croquante, du kimchi de jeunes radis, préparé avec les feuilles et les tiges de jeunes radis pour une saveur fraîche et rafraîchissante, et du musaengchae, radis râpé assaisonné d’une vinaigrette sucrée, acidulée et épicée.

Bien qu'ils puissent sembler similaires, chaque plat a des ingrédients, des textures et des saveurs légèrement différents, ce qui rend agréable de comparer et de goûter plusieurs types de banchan coréens en même temps.

En plus des plats coréens chauds et d'une variété de banchan, il y avait aussi des plats froids et des salades assaisonnées pour rafraîchir le palais entre les bouchées.

Le premier plat qui a attiré mon attention était une salade de méduse froide ! La méduse avait une texture croquante distinctive, accompagnée de légumes croquants, offrant un attrait complètement différent des autres plats chauds. Sa saveur acidulée et rafraîchissante aidait à nettoyer le palais lorsqu’on la dégustait entre différents plats.

La salade d'algues assaisonnées et de concombre associe des algues tendres à un concombre croquant. Sa saveur légère et rafraîchissante se marie particulièrement bien avec la viande et d'autres plats principaux copieux.

Apprécier ces plats frais et ces salades assaisonnées entre des plats chauds et copieux permettait de découvrir une variété de saveurs et de textures, même sur une seule assiette !

• Soupes & Plats chauds

Une fois que vous avez choisi vos banchan et plats principaux, n'oubliez pas d'ajouter une soupe chaude ! Bokjugeok propose une variété de soupes et ragoûts couramment consommés dans les foyers de Korea, vous pouvez donc choisir selon vos goûts.

La sélection comprenait un ragoût de kimchi au goût épicé et profond, une soupe de jeune chou au doenjang, savoureuse et réconfortante, et une soupe de goberge séchée et d’algues, mariant la douceur de la goberge séchée aux algues. Les déguster avec du riz rendait le repas encore plus satisfaisant et donnait l’impression d’un vrai repas maison coréen.

Ne manquez pas le chaleureux sungnyung pour terminer votre repas ! Le sungnyung est un plat traditionnel de Korea préparé en ajoutant de l'eau dans la marmite ayant servi à cuire le riz, puis en la faisant bouillir. Il a une saveur douce et noisette, et une texture onctueuse. Terminer un repas copieux avec un sungnyung chaud était apaisant et réconfortant.

• Desserts & Autres plats

Après avoir dégusté un généreux assortiment de plats principaux, d'accompagnements et de soupes chaudes, il est temps d'explorer la section finale ! Bokjugeok propose non seulement des plats coréens classiques, mais aussi des spécialités légères et divers articles à savourer après le repas.

Le premier plat qui a attiré mon attention était le umuk kongguksu froid. Le kongguksu est un plat coréen d'été classique, composé de nouilles servies dans un bouillon crémeux de soja finement moulu. Chez Bokjugeok, il est servi avec umuk, une gelée douce et moelleuse, pour une variante légèrement différente du plat.

Il y a aussi un débat amusant qui revient souvent en Korea quand on mange du kongguksu : « Sel ou sucre ? »

Selon la région et les préférences personnelles, certaines personnes ajoutent du sel pour un goût salé, légèrement noisette, tandis que d'autres ajoutent du sucre pour un goût plus sucré. Même en Korea, les avis sont très partagés, donc cela devient souvent un sujet de conversation quand les gens mangent kongguksu.

Si vous l'essayez pour la première fois, nous vous recommandons de goûter d'abord le bouillon de soja seul, puis d'ajouter du sel ou du sucre selon votre préférence pour l'apprécier à votre façon !

Une autre spécialité est la crêpe roulée au kimchi et sarrasin. Elles sont préparées avec du kimchi et d’autres garnitures enveloppées dans une fine pâte de sarrasin. L’extérieur était agréablement moelleux, tandis que l’intérieur offrait la saveur riche et salée du kimchi. Coupées en bouchées, elles étaient faciles à déguster avec d’autres plats et se mariaient parfaitement avec un buffet où l’on peut goûter un peu de tout.

Si vous aimez les plats frais et rafraîchissants, ne manquez pas le muksabal ! Le muksabal est un plat coréen composé de gelée de gland douce et élastique, coupée en bouchées et servie dans un bouillon frais. La gelée a un goût délicat, mais lorsqu'on la déguste avec le bouillon et divers accompagnements, on découvre une saveur rafraîchissante et acidulée ainsi qu'une variété de textures.

Après avoir mangé plusieurs plats chauds et des plats principaux copieux, une bouchée de muksabal a rafraîchi mon palais, ce qui en fait un excellent plat à déguster entre les services. En Korea, il est particulièrement populaire comme plat rafraîchissant lors des journées chaudes.

Il y a aussi une délicieuse friandise à ne pas manquer en fin de repas, des snacks de riz soufflé fraîchement préparés !

Ppeongtwigi est une collation nostalgique classique de Korea, fabriquée en gonflant du riz ou des céréales par la chaleur et la pression. Légère, croustillante et au goût doux, elle était facile à prendre et à déguster même après un repas copieux.

Pour les Coréens, c'est une collation familière qui rappelle l'enfance. Pour les voyageurs étrangers, c'est une façon ludique de découvrir une culture de collation traditionnelle coréenne qu'il est parfois difficile de trouver ailleurs.

Après avoir dégusté une variété de plats coréens, terminez votre repas à la coréenne par une collation croustillante de riz soufflé !

• Menus saisonniers qui changent selon les saisons et les fêtes

En plus d'une variété de plats coréens disponibles chaque jour, Bokjugeok propose aussi des menus saisonniers inspirés par les saisons de Korea et les fêtes traditionnelles. Comme le menu change selon le moment de votre visite, l'un des attraits spéciaux du restaurant est que vous pouvez découvrir naturellement les plats saisonniers de Korea et la culture des fêtes.

En été, des plats de nouilles rafraîchissants sont proposés. Servis avec des nouilles fines et divers garnitures dans un bouillon froid au goût net, ils sont légers et désaltérants même par temps chaud.

Vous pouvez aussi trouver des plats rétro et nostalgiques familiers aux Coréens, comme la boîte-repas nostalgique, selon la saison. Du riz, un œuf au plat, du jambon, du kimchi sauté et des anchois sautés sont placés dans une boîte-repas, qui est ensuite fermée et secouée avant de manger. C’est une façon amusante de découvrir la culture des boîtes-repas traditionnelles de Korea de première main.

L'ensemble boîte-repas nostalgique est un menu signature saisonnier de la section bunsik et sera disponible jusqu'en décembre 2026. Nous sommes impatients de vous présenter le prochain menu saisonnier !

Joraengi-tteokguk est également disponible pour le Nouvel An. Ce plat est préparé en faisant bouillir de petits gâteaux de riz en forme de gourde dans un bouillon chaud, offrant une façon unique de vivre la tradition coréenne de manger du tteokguk au Nouvel An.

Pendant Chuseok, vous pouvez déguster un assortiment de pancakes coréens. Une sélection généreuse, incluant des pancakes sur brochette, des pancakes au chou napa, des pancakes aux champignons et des pancakes à la ciboulette, permet de vivre de près une table de fête coréenne.

Le patjuk est servi pendant le solstice d'hiver. Ce plat hivernal traditionnel de Korea est préparé en faisant mijoter des haricots rouges jusqu'à obtenir une bouillie chaude, puis servi avec des boules de riz sucrées. Depuis l'Antiquité, on croit que les haricots rouges chassent les mauvaises énergies, et les gens consomment du patjuk le jour du solstice d'hiver en souhaitant la santé de leur famille.

C'était aussi spécial parce que le menu changeant permettait aux visiteurs de découvrir de nouvelles saveurs et traditions culinaires coréennes selon leur période de visite !

*Les menus saisonniers peuvent varier selon la période de votre visite et la situation quotidienne du restaurant.

Profitez d'un repas propre et confortable

Après avoir goûté une variété de plats un par un, nous nous sommes vite sentis agréablement rassasiés. Nous avons aussi été impressionnés par la propreté et l'entretien soigné du restaurant et de la salle à manger pendant tout notre repas.

Comme les buffets sont des espaces partagés par de nombreuses personnes, la propreté est particulièrement importante. Des stations de nourriture aux tables, tout était net et bien organisé, ce qui nous a permis de profiter de notre repas confortablement.

Après votre repas, déposez simplement vos assiettes et couverts usagés à la station de retour de vaisselle. La procédure est facile à suivre, servez-vous de la vaisselle dont vous avez besoin, puis remettez votre vaisselle utilisée quand vous avez terminé.

Si c'est votre première visite, souvenez-vous de rapporter votre vaisselle utilisée à la station de retour des plats au lieu de la laisser sur la table après le repas.

Après avoir savouré autant de plats coréens que nous le voulions et terminé notre repas dans un cadre propre et bien organisé, nous avons eu l'impression d'avoir vécu un repas quotidien en Corée nous-mêmes.

Bokjugeok Lotte Mall Gwangmyeong était un excellent endroit pour découvrir naturellement la culture des repas faits maison en Korea, tout en dégustant autant de plats coréens que nous le souhaitions.

En plus du riz chaud et de la soupe, d'une variété de plats principaux et d'accompagnements, vous pouvez aussi savourer des spécialités typiquement coréennes comme yangpun Bibimbap que vous mélangez vous-même dans un grand bol, sungnyung (thé de riz grillé), muksabal (soupe de gelée de gland), et des snacks de riz soufflé.

Il y a aussi une Memory Zone saisonnière et une Kids Zone, ce qui en fait un endroit idéal à visiter entre amis, en couple, ou en famille.

Si vous vous êtes déjà demandé, 'Qu'est-ce que les gens en Korea mangent généralement ?' pendant votre voyage en Korea, visitez Bokjugeok, goûtez une variété de plats maison, et trouvez votre plat coréen préféré ! 💛