En Korea, il existe une culture culinaire unique consistant à manger des plats chauds pour recharger son énergie, en particulier pendant les jours les plus chauds de l'été. En particulier, pendant la période 'sambok', qui désigne les trois jours les plus chauds de l'été, chobok, jungbok, et malbok, on voit souvent des gens déguster facilement du Samgyetang chaud. Préparé en farcissant un young chicken avec glutinous rice, du ginseng, de l'ail, des jujubes et d'autres ingrédients avant de le mijoter lentement, le Samgyetang est l'un des plats santé estivaux les plus emblématiques de Korea.

Aujourd'hui, notre rédacteur a visité Mapo Wonjo Samgyetang, un restaurant où l'on peut vraiment vivre cette tradition coréenne de déguster des plats nutritifs.

En plus du classique Samgyetang, le restaurant sert également Ogolgye-tang et Ot-Ogolgye-tang, préparés avec des poulets noirs à plumes foncées, offrant l'occasion de goûter à des plats de poulet coréens encore plus uniques.

Nous recommandons ce restaurant non seulement aux visiteurs qui essaient Samgyetang pour la première fois lors de leur voyage en Korea, mais aussi à ceux qui ont déjà goûté le Samgyetang classique et qui souhaitent découvrir un plat tonique plus spécial.

👇 Cliquez ci-dessous pour en voir plus ! 👇

'Mapo Wonjo Samgyetang' | Pourquoi nous le recommandons

• Vous pouvez déguster Samgyetang, le plat fortifiant emblématique de Korea, exactement comme il se doit.

Samgyetang est un plat traditionnel coréen nourrissant, préparé en farcissant un poulet entier de glutinous rice, de ginseng, de jujubes et d'autres ingrédients, puis en le laissant mijoter longtemps. Nous le recommandons particulièrement aux voyageurs étrangers car il permet aussi de découvrir la culture alimentaire estivale de Korea..

• Vous pouvez tout comparer, de Samgyetang à Ogolgye-tang et Otgolgye-tang.

En plus du Samgyetang classique, le menu comprend également Ogolgye-tang et Otgolgye-tang, ce qui permet de comparer avec plaisir comment le même type de plat de poulet peut varier selon les ingrédients et le bouillon. Ogolgye se distingue particulièrement parce que sa peau, ses os et sa chair sont sombres, ce qui laisse une impression très marquante au premier coup d’œil.Ogolgye est un plat reconstituant spécial qui, selon la tradition, était apprécié autrefois par les rois de Korea. Découvrez l’attrait unique de la cuisine reconstituante traditionnelle coréenne avec Ogolgye, un poulet noir reconnu pour sa saveur profonde et riche, préparé en Samgyetang Ogolgye. Ogolgye est un ingrédient reconstituant traditionnel caractérisé par sa peau et ses os noirs et sa saveur intense. Il a longtemps été considéré comme un mets précieux, et offre un goût net mais riche, distinct du Samgyetang ordinaire.

• Il est facile pour les visiteurs étrangers de comparer les plats et de passer leurs commandes.

Le menu était rédigé en coréen, anglais, japonais et chinois. Des photos de chaque plat étaient également incluses, ce qui facilitait le choix pour les voyageurs étrangers qui essayaient des plats coréens inconnus comme Samgyetang et Ogolgye.

• Vous pouvez aussi déguster une variété de banchan coréens, y compris des gésiers de poulet et seafood green onion pancakes.
• Accompagner votre repas de ginseng liquor vous permet de savourer pleinement un repas coréen complet et tonifiant.

Ce jour-là, Samgyetang, Ogolgye-tang, Otgolgye-tang, gésiers de poulet, seafood green onion pancakes, et ginseng liquor ont été commandés ensemble. La table remplie de plats nous a permis de découvrir une grande variété de cuisine de Korea, des plats nutritifs fumants aux pancakes, en passant par des plats sautés et des boissons traditionnelles. Nous présenterons chacun en détail ci-dessous !

'Mapo Wonjo Samgyetang' | Notre visite

Une ambiance empreinte du charme d'un restaurant coréen traditionnel

Lorsque vous entrez dans 'Mapo Wonjo Samgyetang', vous remarquez d'abord l'ambiance d'un restaurant local en Corée qui est resté au même endroit pendant de nombreuses années, plutôt que celle d'un établissement moderne au décor tape-à-l'œil.

Les piliers en bois sombre, les tables en bois massif et l'éclairage chaleureux se combinent pour créer une ambiance confortable et accueillante. De vieux journaux et avis sont affichés sur les murs et les piliers, ajoutant naturellement une impression d'histoire.

En particulier, la vieille télévision CRT et le téléphone dans un coin, ainsi que le mobilier et les décorations au style traditionnel, ont attiré notre attention. Cela paraissait encore plus spécial car le restaurant semblait avoir conservé son apparence d'origine d'il y a de nombreuses années.

Les places sont réparties entre plusieurs tables, avec une zone séparée vers l'arrière. Cela semblait convenir aussi bien aux voyageurs seuls et petits groupes, qu'à ceux qui dînent en plus grand comité.

Samgyetang, Ogolgye, et Ogolgye laqué ensemble

Ce qui a d'abord attiré notre attention ce jour-là, bien sûr, ce furent les trois pots en terre cuite.

Nous avons commandé un Samgyetang classique, un Ogolgye (soupe de poulet à os noirs), et un Ogolgye laqué en une seule fois, et bien qu'ils puissent sembler être des plats de poulet similaires, leur apparence était nettement différente.

Chaque plat est arrivé bouillonnant dans un pot en terre cuite, nous donnant l'impression de déguster un repas réparateur coréen copieux dès qu'il a été posé sur la table.

En particulier, commander les trois plats ensemble permettait de comparer facilement la différence entre le poulet ordinaire et le poulet à os noir, ainsi que la différence entre le bouillon clair et le bouillon légèrement plus riche en un coup d’œil. C’était parfait pour partager et comparer lors d’une visite en groupe.

Si vous voulez commencer par le classique, essayez Samgyetang

Si c'est votre première fois à essayer Samgyetang en Korea, nous vous recommandons de commencer par la version classique.

Un poulet entier arrive dans la marmite en terre cuite, garni de divers ingrédients comme des jujubes et du ginseng. Le poulet mijote si longtemps que la viande est assez tendre pour se détacher facilement avec une cuillère ou des baguettes.

Lorsque nous avons délicatement soulevé le poulet, nous avons pu déguster le ginseng et la chair de poulet à l’intérieur en une seule bouchée.

Plutôt que de ne manger que le poulet, Samgyetang est meilleur en dégustant le glutinous rice et les autres ingrédients à l'intérieur, mélangés avec le bouillon. À la fin, nous recommandons aussi de remuer le glutinous rice dans le bouillon et de le savourer comme une soupe de riz.

Goûtez d'abord le bouillon tel quel, puis ajoutez un peu de sel ou du kimchi sur la table selon votre goût.

Il se marie aussi à merveille avec ginseng liquor !

Qu'est-ce que le poulet noir ? 'Ogolgyetang'

Ensuite, nous avons essayé Ogolgye-tang.

Lorsque vous sortez le poulet du pot en pierre chaud, la différence la plus marquante par rapport au Samgyetang classique attire immédiatement votre regard. La peau du poulet et une partie de la viande ont une couleur profonde

couleur, ce qui peut surprendre les visiteurs étrangers qui la voient pour la première fois.

Cependant, c’est précisément ce qui rend la poule à peau noire spéciale. Ogolgye est un type de poulet à la peau et aux os d’un noir violacé, souvent décrit en anglais comme Silkie chicken ou black-bone chicken.

Quand notre rédacteur a sorti le poulet, la couleur nettement différente comparée au Samgyetang a aussi fait impression.

Le bouillon est d'un blanc laiteux, créant un contraste encore plus marqué avec le poulet à os noir de couleur foncée. Si vous souhaitez goûter un plat de poulet coréen un peu différent du Samgyetang que vous appréciez habituellement, c'est un excellent plat à essayer.

Si vous voulez essayer un plat tonique encore plus spécial, « Lacquer Tree Silkie Chicken Soup »

Parmi les trois plats, la soupe de poulet Soie au vernis avait l'apparence la plus originale.

La couleur sombre caractéristique du poulet silkie, combinée au bouillon préparé avec du bois de laque, lui donne une teinte nettement plus profonde que le Samgyetang ordinaire ou la soupe de poulet silkie.

Samgyetang → Soupe de poulet Soie → Soupe de poulet Soie de l'arbre laqué En comparant les plats dans cet ordre, vous pouvez voir naturellement que les plats tonifiants de Korea existent en de nombreuses variantes, selon les ingrédients, plutôt qu'une seule forme standard.

Si vous avez déjà essayé le Samgyetang classique ou souhaitez goûter quelque chose d'un peu plus inhabituel en Korea, nous recommandons également de commander la soupe de poulet Silkie Lacquer Tree.

Un accompagnement croustillant, 'Haemul Pajeon'

Nous avons aussi commandé Haemul Pajeon avec les trois soupes.

Il est arrivé étalé sur une grande assiette, la remplissant presque entièrement. Fourré de ciboulette et d'une variété d'autres ingrédients, il était cuit jusqu'à être doré et croustillant jusque sur les bords, ce qui le rendait incroyablement appétissant.

Une sauce soja a été servie au centre, ce qui permettait de détacher facilement un morceau à la fois et d’en profiter avec le repas.

Mordre dans la crêpe croustillante entre deux bouchées de Samgyetang chaud et tendre ajoutait une belle variation de texture et rendait le repas encore plus agréable.

Le jeon est un plat coréen parfait pour partager, chacun prenant un morceau au centre de la table, nous recommandons donc de le commander en accompagnement si vous êtes en groupe.

Snack coréen à mâcher pour accompagner les boissons, « gésier de poulet »

Cette fois, nous avons aussi commandé des gésiers de poulet, un plat populaire souvent dégusté lors de soirées arrosées en Korea.

Préparé avec le gésier de poulet, ce plat est connu en anglais sous le nom de chicken gizzard. Le nom peut sembler un peu inhabituel, mais en Korea, c'est un en-cas pour accompagner l'alcool bien connu, souvent sauté ou frit.

Contrairement au poulet tendre du Samgyetang, le gésier de poulet mise tout sur sa texture résolument caoutchouteuse, il était donc amusant d’alterner entre les deux.

Si vous voulez essayer non seulement Samgyetang mais aussi un plat coréen plus local, assurez-vous de commander celui-ci aussi.

Appréciez le ginseng liquor avec votre repas

Chez Mapo Wonjo Samgyetang, vous pouvez commander ginseng liquor séparément. C'était agréable de déguster le ginseng, l'un des ingrédients principaux du Samgyetang, sous forme de boisson également.

Lorsqu'on le verse dans un verre, il a une couleur dorée claire. À chaque gorgée, on perçoit l'arôme distinct mais délicat du ginseng, qui s'accorde naturellement bien avec Samgyetang.

Si vous avez déjà essayé le soju ou la bière en Korea, associer ginseng liquor à ce plat nourrissant serait une façon unique de découvrir les alcools traditionnels coréens.

Notre recommandation de commande par la rédaction

1 / 0

Si vous commandez plusieurs plats, Samgyetang → Ogolgye-tang → Ot-Ogolgye-tang, il est recommandé de goûter un peu de chaque bouillon dans cet ordre en premier.

Commencer par le Samgyetang le plus léger facilite la comparaison des différences entre chaque plat.

Entre deux plats, partagez une crêpe de fruits de mer et des gésiers de poulet, et si vous le souhaitez, dégustez un verre de ginseng liquor avec votre repas.

Une fois que vous avez mangé la plupart du poulet dans le Samgyetang, mélangez le glutinous rice à l'intérieur dans le bouillon et dégustez-le chaud jusqu'à la dernière bouchée pour une fin réconfortante.

Ne soyez pas surpris par Ogolgye, un poulet que vous voyez peut-être pour la première fois !

En tant que voyageur étranger, vous pourriez être surpris de voir de la viande de poulet noir lorsque l'Ogolgye-tang est servi pour la première fois à votre table.

Contrairement au poulet ordinaire, Ogolgye est une race dont la peau et les os sont naturellement noirs ou violet foncé. Il n'a pas été mal cuit, c'est simplement une caractéristique naturelle d'Ogolgye, n'hésitez donc pas à l'essayer.

Si vous voulez goûter un plat qu’on trouve rarement en dehors de Korea pendant votre voyage, cela peut devenir un repas vraiment mémorable.

En conclusion

Si vous voulez découvrir non seulement des plats coréens célèbres mais aussi la culture traditionnelle de l'alimentation santé que les habitants de Korea apprécient vraiment, nous recommandons Mapo Wonjo Samgyetang.

C’était particulièrement amusant de comparer le Samgyetang le plus classique, la soupe au poulet noir, et la soupe au poulet noir laqué, qui a même un bouillon d’une couleur différente, le tout au même endroit.

Commander une grande crêpe de fruits de mer, des gésiers de poulet moelleux, et du ginseng liquor vous offre un repas coréen beaucoup plus varié que de simplement savourer un bol de Samgyetang.

Nous avons aussi apprécié que le menu propose plusieurs langues et des photos, ce qui facilite la comparaison des plats et la commande pour les visiteurs internationaux peu familiers avec les noms des plats coréens.

Que vous souhaitiez un repas copieux mettant en valeur des plats coréens réconfortants pour la santé, ou que vous ayez déjà essayé le Samgyetang classique et vouliez vous lancer dans quelque chose d’un peu plus spécial, n’hésitez pas à vous arrêter !

'Mapo Wonjo Samgyetang' | Comment s'y rendre

'Mapo Wonjo Samgyetang' est situé près de la station Mapo.

Sortez par la sortie 3 de la station Mapo.

Continuez tout droit.

Tournez à droite dans l'allée.

Vous êtes arrivé à Mapo Wonjo Samgyetang !