Okdoenjang | A Wholesome, Carefully Prepared Healthy Meal

Si vous voulez découvrir de vrais saveurs coréennes pendant votre voyage en Korea sans plats trop épicés ou intenses, nous vous recommandons un hot-pot salé et réconfortant à la pâte de soja !

'Okdoenjang (OKDJ)' n'est pas un restaurant créé uniquement pour les touristes étrangers, c'est un restaurant coréen populaire, bien connu des locaux pour ses délicieux hot-pot et Beef Suyuk (boeuf bouilli). C'est un endroit de choix non seulement pour un déjeuner copieux, mais aussi pour des dîners après le travail et des sorties d'entreprise.

Cette fois, nous avons visité en personne « Okdoenjang (OKDJ) succursale de Magok » près de Magok Station et avons goûté leur Doenjang hot-pot signature ainsi que le Beef Suyuk hot-pot.

Au moment où le hot-pot commença à bouillonner directement sur la table, un parfum chaleureux et noisette emplit l’air, et une vraie table à la coréenne se forma. Accompagnez-le d’un bol de riz chaud, d’algue grillée et de kimchi, puis partagez le hot-pot ensemble, c’est une façon naturelle de découvrir la culture culinaire quotidienne de Korea.

Ce que nous avons particulièrement aimé, c'est que ce n'est pas de la 'nourriture pour touristes' conçue pour les visiteurs, c'est une cuisine maison coréenne réconfortante et copieuse que les Coréens apprécient vraiment au quotidien.

Alors, voyons quels délicieux plats coréens vous pouvez essayer chez Okdoenjang (OKDJ) ?

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'Okdoenjang (OKDJ)' | Pourquoi nous le recommandons

• Vous pouvez vraiment profiter du doenjang, la pâte de soja fermentée emblématique de Korea qui est un pilier de la cuisine maison coréenne depuis des siècles, non pas comme une simple soupe d’accompagnement mais comme un copieux et réconfortant Doenjang hot-pot.
• Avec sa saveur profonde, noisette et réconfortante qui évoque des souvenirs de repas chauds et consistants faits maison, il offre une nostalgie familière pour les habitants de Korea et une nouvelle expérience culinaire coréenne pour les visiteurs internationaux.
• Au-delà du Doenjang hot-pot, vous pouvez aussi commander une variété de plats comme le tendre Beef Suyuk Hot Pot et la croustillante Pancake de Calmar et Minari &, et vivre la riche culture du repas à partager de Korea.
• De l’intérieur cosy, façon restaurant coréen à l'ancienne, à la façon dont tout le monde se partage un seul hot-pot, vous pouvez naturellement vous imprégner de l’ambiance unique des repas de Korea, pas seulement de la nourriture.
• Comme les saveurs ne sont pas trop épicées ni trop fortes, c’est un restaurant spécialisé de premier ordre en Doenjang hot-pot, largement apprécié par les habitants de Korea et facile à apprécier pour les découvreurs de la cuisine coréenne pour la première fois.

'Okdoenjang (OKDJ)' | Notre visite

Un espace rempli de la chaleureuse nostalgie d'un restaurant coréen à l'ancienne

Dès notre arrivée à Okdoenjang (OKDJ) succursale de Magok, la première chose qui a attiré notre attention était la devanture, pleine de charme rétro.

Les détails en bois, l'enseigne verticale coréenne longue, et l'éclairage chaleureux se sont harmonieusement réunis, créant une ambiance cosy, comme un restaurant coréen installé au même endroit depuis des années. Même s'il se trouve à Magok, une zone connue pour ses bâtiments modernes, dès que nous avons atteint l'entrée, on avait l'impression de faire un bref retour dans le temps.

Plutôt que des décorations tape-à-l'œil et tendance, ils ont utilisé une signalétique et des lettrages au style rétro, ainsi que des objets qui reflètent le passage du temps, pour capter l'ambiance familière et accueillante d'une cantine coréenne classique.

Même avant d'ouvrir la porte, nous nous sommes naturellement mis à penser aux restaurants de quartier que nous fréquentions en famille quand nous étions enfants, et aux plats mijotés et réconfortants que nos mamans préparaient.

Okdoenjang (OKDJ) raconte l’histoire d’une marque qui signifie « Se souvenir des repas généreux que notre mère posait sur la table », et vous pouvez vraiment ressentir cette chaleur et ce réconfort dès l’extérieur.

Pour les Coréens, cela évoque des souvenirs familiers, et pour les voyageurs internationaux, c’est une expérience amusante et unique, comme entrer dans le type de restaurant coréen rétro que l’on voit dans les K-dramas.

Chaque table disposait d’une plaque à induction intégrée, vous pouvez donc faire bouillir le hot-pot directement à votre table. Voir le bouillon commencer à frémir et la vapeur tiède s’élever du pot nous a instantanément mis en appétit, même avant la première bouchée.

Entre l'extérieur chaleureux, l'intérieur soigné et le style de repas partagé autour d'une même marmite, nous avons ressenti naturellement la chaleureuse culture culinaire de Korea. Après avoir profité de l'ambiance, nous étions encore plus impatients de passer au repas.

Un restaurant coréen accueillant, facile d'accès pour les visiteurs internationaux

Le menu est disponible en plusieurs langues, donc même si vous ne connaissez pas bien le coréen, il était facile de choisir quoi commander.

Le personnel était également très accueillant, et le restaurant comptait de nombreux visiteurs internationaux ainsi que des locaux, on s'y sentait à l'aise pour se détendre et apprécier son repas.

Vous savez comment certains excellents restaurants coréens rendent même l'eau offerte un peu spéciale ? Chez Okdoenjang (OKDJ), ils servent un thé d'arbre à raisins d'Orient au goût doux et noisetté au lieu d'eau en bouteille ordinaire.

S'asseoir et prendre une gorgée du thé chaud et légèrement toasté a immédiatement apaisé, c'était la manière parfaite de se préparer au repas. Il était net et non envahissant, donc il accompagnait bien le riche Doenjang hot-pot et le léger, tendre Beef Suyuk (bœuf bouilli).

C’était impressionnant de voir à quel point ils prennent soin des détails, même pour la première tasse de thé qu’ils servent. Cela peut sembler anodin, mais ces attentions contribuent vraiment à créer l’ambiance chaleureuse et accueillante du restaurant coréen Okdoenjang (OKDJ).

Accompagnements qui donnent envie de manger tout le riz

Pour les accompagnements de base, on nous a servi du Kimchi Jjim qui avait été cuit à la vapeur jusqu’à devenir tendre avec du porc, ainsi que du kimchi aux oignons verts. Ce qui ressortait vraiment, c’est qu’au lieu du kimchi ordinaire, ils proposent du Kimchi Jjim doucement cuit avec de la viande comme accompagnement standard.

C’était un accompagnement simple et propre qui se marie bien avec le riche Doenjang hot-pot, et le kimchi d’oignon vert croustillant et acidulé allait particulièrement bien avec les tranches douces de Beef Suyuk. En mangeant le hot-pot, ajouter une bouchée de kimchi ou de kimchi d’oignon vert entre les bouchées rafraîchit le palais, vous donnant naturellement envie d’en reprendre.

Un autre accompagnement qui a laissé une forte impression chez Okdoenjang (OKDJ) était Eomma Gim (Mom’s seaweed), un nom qui évoque déjà chaleur et nostalgie.

C’était croustillant avec juste la bonne quantité de sel, parfait pour envelopper du riz chaud, et c’était aussi délicieux garni d’un peu de kimchi ou de kimchi aux oignons verts. En attendant que le hot-pot commence à bouillir, nous n’avions pas arrêté d’en grignoter un à un, et sans qu’on s’en rende compte, notre riz avait disparu. Haha.

Eomma Gim est l'accompagnement signature d'Okdoenjang (OKDJ), et si vous l'aimez, vous pouvez aussi l'acheter séparément au restaurant.

C'est une excellente option pour ceux qui veulent d'abord l'essayer, puis en profiter à la maison comme accompagnement facile avec du riz.

À l'heure du déjeuner, vous pouvez avoir un œuf frit gratuit par personne. Vous pouvez le cuire selon vos préférences, si vous aimez un jaune coulant, gardez-le moelleux et crémeux, et si vous le préférez bien cuit, faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Déposez l'œuf frit tout juste cuit sur du riz chaud, ajoutez du kimchi ou du kimchi aux oignons verts à côté, puis enveloppez le tout dans une Eomma Gim croustillante, et vous obtenez un repas coréen simple mais réconfortant et consistant. C'était aussi délicieux d'ajouter un peu du bouillon bouillonnant du hot-pot sur le riz et de tout mélanger.

Le hot-pot à lui seul est déjà plus que satisfaisant, mais avec l'œuf frit gratuit par-dessus, on comprend totalement pourquoi tant d'employés de bureau viennent ici pour un déjeuner copieux.

Enfin, le plat principal d'aujourd'hui, Doenjang hot-pot

Après avoir goûté les accompagnements et l'œuf frit, la star du repas d'aujourd'hui, le Doenjang hot-pot, est enfin arrivé !

Le Doenjang hot-pot est un plat de hot-pot à la coréenne dans lequel un bouillon riche assaisonné de doenjang est garni de généreuses portions de viande, de fruits de mer, de champignons et de légumes, puis cuisiné directement à table.

Contrairement au doenjang-jjigae typique, qui est généralement servi dans un petit bol en terre cuite, la plus grande différence est que celui-ci arrive dans une grande casserole remplie d’une variété d’ingrédients. Il suffit de poser la casserole sur le réchaud à induction de la table, d’attendre que le bouillon bouillonne et que les ingrédients soient complètement cuits, puis de se servir.

Dès que le bouillon commence à bouillir devant vous et que l'arôme savoureux du doenjang se répand pendant la cuisson, on a vraiment l'impression de goûter à la cuisine de Korea comme il se doit. Et partager une grande marmite placée au centre de la table offre aussi un aperçu naturel de la culture culinaire de Korea.

Chez Okdoenjang (OKDJ), du minari (water dropwort) est ajouté à chaque menu de hot-pot. Sa fraîcheur aromatique et son croquant allègent le bouillon riche et terreux de doenjang, ainsi même si vous continuez à siroter la soupe, elle ne paraît pas trop lourde ou grasse.

Quand nous avons commandé, le gérant a aussi partagé un conseil pour apprécier encore plus délicieusement 'Okdoenjang'.

Dans de nombreux restaurants spécialisés en hot-pot, il faut souvent commander au moins deux portions du même plat, mais chez Okdoenjang (OKDJ), vous pouvez choisir deux hot-pot différents en une portion chacun et demander à ce qu’ils les combinent. Grâce à cela, même en visitant à deux, vous n’êtes pas obligé de vous limiter à une seule option, vous pouvez découvrir différents ingrédients et saveurs en même temps.

Cette fois, sur la recommandation du responsable, nous avons commandé une portion de Beef Belly Doenjang hot-pot et une portion de Clam Doenjang hot-pot. Quand nous avons demandé, 'Veuillez les mélanger dans un seul pot', ils l'ont apporté chargé de beef belly, de palourdes, de minari, et de beaucoup de légumes.

La richesse profonde et noisette du ventre de bœuf et la saveur umami nette des palourdes se sont mêlées naturellement au bouillon savoureux de doenjang. Ce que j’ai particulièrement aimé, c’est que l’on peut déguster à la fois de la viande et des fruits de mer dans un même pot, sans avoir à les commander séparément.

Au début, nous avons mangé le bœuf et les légumes ensemble, puis une fois que le bouillon avait bien réduit, nous avons accompagné les palourdes et le bouillon de doenjang avec du riz. Plus on mange, plus les saveurs de la viande et des fruits de mer infusent la soupe, la rendant encore plus riche et satisfaisante qu'au départ.

Si vous êtes en visite à deux personnes ou plus, choisissez une portion de chaque hot-pot que vous voulez, puis essayez de les commander mélangés dans un seul pot. C’est une excellente façon de comparer différents ingrédients et saveurs en un seul repas, et c’est l’astuce de commande que je recommanderais particulièrement aux visiteurs qui découvrent Okdoenjang (OKDJ) !!

D'un côté de la table, il y avait aussi un petit récipient où l'on pouvait jeter immédiatement les coquilles de palourde, ce qui était très pratique. Vous n'aviez pas à entasser les coquilles sur une assiette, donc il était facile de garder la table propre en mangeant.

Il y avait aussi un sablier qui vous indique combien de temps laisser le hot-pot cuire. Une fois que le bouillon commence à bouillir, retournez le sablier et laissez mijoter un peu plus jusqu'à ce que tout le sable soit écoulé, puis c'est prêt à être mangé. C'était particulièrement utile pour les voyageurs étrangers qui ne connaissent pas forcément les plats de style hot-pot, car cela facilite savoir quand commencer à manger !

La crêpe calamars et minari que vous devez absolument commander

Ensuite vient la crêpe de calmar et minari, un plat que, personnellement, je pense que vous ne devriez absolument pas manquer chez Okdoenjang (OKDJ).

Si je ne devais choisir qu'un seul accompagnement à déguster avec le hot-pot, je recommanderais sans hésiter la crêpe au calmar et minari. On dit que c'est l'une des spécialités préférées d'Okdoenjang (OKDJ) pour lesquelles de nombreux clients viennent, et après l'avoir goûtée moi-même, j'ai tout de suite compris pourquoi les gens la commandent avec le hot-pot.

Le jeon, crêpe salée coréenne, est l’un des plats classiques de Korea, préparé en mélangeant des ingrédients comme des légumes ou des fruits de mer dans une pâte légère, puis en le faisant frire à la poêle jusqu’à obtenir une texture fine et dorée. Il est aussi célèbre comme en-cas idéal les jours de pluie, à déguster avec du makgeolli, ce qui en fait un excellent plat de Korea à présenter aux voyageurs internationaux.

La crêpe de calmar et minari était généreusement garnie de calmar moelleux et de minari parfumé. La pâte n’était pas trop épaisse, on pouvait vraiment goûter la texture et l’arôme des ingrédients, les bords étaient croustillants, tandis que l’intérieur restait humide et tendre.

Dès la première bouchée, le parfum frais et herbacé du minari s’est fait sentir, et plus je mâchais, plus la texture agréablement élastique du calmar ressortait. Même s’il s’agit d’une crêpe salée poêlée, le minari la rend légère et rafraîchissante, elle n’avait donc pas ce goût lourd ou gras que l’on pourrait attendre.

Après une cuillerée du bouillon riche et profondément savoureux de doenjang, l’associer à un morceau croustillant de la crêpe au minari fonctionnait incroyablement bien. Alterner entre le hot-pot chaud et la crêpe fraîchement frite rendait difficile de reposer mes baguettes.

Comme il est préparé à la commande et servi immédiatement, vous pouvez le déguster à son maximum de chaleur et de croustillant lorsqu'il arrive à table. Je recommande de commencer par les bords avant qu'il ne refroidisse.

Il existe aussi d'autres options de pancake au minari, pas seulement au calmar, y compris celles aux crevettes séchées et à l'escargot d'eau douce (Ureong). Vous pouvez choisir selon votre goût, mais si c'est votre première visite, je recommande de commencer par le pancake au calmar et minari afin de pouvoir apprécier à la fois la texture moelleuse du calmar et l'arôme du minari.

Vous ne savez pas quoi commander ?

Okdoenjang (OKDJ) propose une grande variété de plats, du Doenjang hot-pot au Beef Suyuk hot-pot en passant par la crêpe au minari, donc si c’est votre première visite, vous ne saurez peut‑être pas par quoi commencer.

Pour vous aider à choisir selon vos préférences et la taille de votre groupe, nous avons rassemblé les principales caractéristiques de leurs plats signatures et les publics auxquels nous les recommandons.

Doenjang hot-pot de poitrine de bœuf: La saveur riche et salée des fines tranches de poitrine s'infuse dans le bouillon, nous recommandons donc ceci à toute personne qui aime un doenjang hot-pot profond et copieux.

Doenjang hot-pot aux shiitake : Avec l'arôme et l'umami des shiitakes, celui-ci est idéal pour ceux qui préfèrent un bouillon plus léger et au goût plus pur.

Mélangez et assortissez deux options : Si vous dînez à deux personnes ou plus, essayez de commander une portion de deux hot-pot différents et de les mélanger dans une seule marmite. Vous pourrez profiter de deux ingrédients et saveurs en même temps.

Assorted Beef Suyuk Hot Pot : Avec du bœuf bouilli tendre que vous pouvez goûter selon la coupe, c’est une excellente façon de découvrir un plat de bœuf à la coréenne différent de la viande grillée.

Crêpe au calmar et minari : Une crêpe croustillante préparée avec du calmar moelleux et du minari (water dropwort) parfumé, nous recommandons de la commander en accompagnement avec votre hot-pot.

Questions fréquentes

Q. Quelle est la différence entre Doenjang hot-pot et le doenjang-jjigae ?

Le doenjang-jjigae est généralement un ragoût liquide servi dans une marmite individuelle en terre cuite, tandis que le Doenjang hot-pot est préparé dans une large marmite remplie de portions généreuses de viande et de fruits de mer, de champignons et de légumes, destinée à être partagée. Chez Okdoenjang (OKDJ), vous le cuisinez vous-même sur un brûleur à induction posé sur la table, vous pouvez donc aussi profiter du processus de cuisson.

Q. Est-ce que le Doenjang hot-pot est épicé ?

Le Doenjang hot-pot de base n'est pas épicé. Il est plutôt savoureux, légèrement salé et riche, donc même si vous ne supportez pas bien les plats pimentés, vous pouvez en profiter confortablement. Si vous voulez quelque chose de plus relevé, essayez de commander le hot-pot de tofu soyeux épicé, c'est copieux avec une saveur profonde et satisfaisante.

Q. Pouvons-nous mélanger et assortir différents Doenjang hot-pot dans une seule commande ?

Oui. Pour une commande pour deux personnes, choisissez 1 portion de Beef Belly Doenjang Hot Pot et 1 portion soit du Doenjang hot-pot aux shiitake, soit du Doenjang hot-pot aux palourdes, puis demandez, « Veuillez les mélanger dans une seule marmite. » Ceci est particulièrement recommandé pour les visiteurs venant pour la première fois, car vous pouvez déguster différents ingrédients et saveurs en même temps.

Q. Y a-t-il des options végétariennes ?

Oui, il existe des options où la viande n'est pas l'ingrédient principal, comme le Doenjang hot-pot aux shiitake. Cependant, le bouillon, les assaisonnements et les accompagnements peuvent contenir des ingrédients d'origine animale, donc si vous suivez un régime végétarien strict, veuillez contacter le restaurant à l'avance.

Q. Est-ce acceptable de visiter seul ?

Oui. Vous pouvez commander le Doenjang hot-pot à partir d’une portion, donc il est tout à fait possible de manger seul. Cependant, mélanger deux Doenjang hot-pot différents dans une même marmite n’est possible que pour deux personnes ou plus, donc si vous venez accompagné, vous pourrez goûter une plus grande variété de plats du menu.

Notre avis global après avoir visité Okdoenjang (OKDJ)

Aujourd'hui, nous avons tout présenté en détail, de l'ambiance d'Okdoenjang (OKDJ) à la manière de commander leur Doenjang hot-pot de façon savoureuse, les plats recommandés à ne pas manquer, et les questions fréquemment posées.

Manger du poulet frit et du samgyeopsal pendant votre voyage en Korea est certainement amusant, mais nous recommandons aussi d'essayer, au moins une fois, la saveur profonde et salée du doenjang, un aliment fermenté que les Coréens dégustent depuis des générations.

Avec le bouillon de doenjang bouillonnant, le Minari (water dropwort) parfumé, la viande tendre, et la galette de calmar et Minari fraîchement poêlée, croustillante, on avait vraiment l’impression de déguster un véritable repas coréen. Comme les saveurs ne sont pas trop piquantes ni trop intenses, c’est aussi un excellent endroit pour les voyageurs étrangers qui ne sont pas encore habitués à la cuisine coréenne pour essayer en toute tranquillité.

Ce qui l’a rendu encore plus mémorable, c’était de découvrir la culture culinaire naturelle de Korea, en partageant un même pot. Si vous recherchez une cuisine coréenne réconfortante, chaleureuse et vraiment appréciée par les habitants, ne manquez pas de passer chez Okdoenjang (OKDJ) !

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'Okdoenjang (OKDJ) succursale de Magok' | Comment s'y rendre

Sortez de la station Balsan (ligne 9) par la sortie 9.

Allez tout droit.

Continuez tout droit.

Tournez à droite.

Allez tout droit.

Arrivé à Okdoenjang (OKDJ) succursale de Magok !

Emplacements d'Okdoenjang (OKDJ)

Vous pouvez utiliser un coupon Creatrip dans les 10 principales succursales d'Okdoenjang (OKDJ) listées ci‑dessous.
Les horaires d'ouverture et les jours de fermeture peuvent varier selon l'emplacement, veuillez vérifier avant de vous rendre sur place.

• Okdoenjang (OKDJ) succursale de Jonggak : 1F, 62-1 Jong-ro, Jongno-gu, Seoul
• Okdoenjang (OKDJ) succursale de Seongsu : 1F, Unité 108-2, 26 Sangwon 1-gil, Seongdong-gu, Seoul
• Okdoenjang (OKDJ) succursale de la station Apgujeong : 11 Nonhyeon-ro 167-gil, Gangnam-gu, Seoul
• Okdoenjang (OKDJ) succursale de Yeouido : 1F, Unités 102, 104, 108 Uisadang-daero, Yeongdeungpo-gu, Seoul
• Okdoenjang (OKDJ) succursale Busan Centum City : Unité 108, 17 Centum 1-ro, Haeundae-gu, Busan
• Okdoenjang (OKDJ) succursale de Magok : 62 Magokdong-ro, Gangséo-gu, Seoul
• Okdoenjang (OKDJ) succursale de Jeongja : Unités 111, 129, 197 Jeongja-ilro, Bundang-gu, Seongnam-si, Gyeonggi-do
• Okdoenjang (OKDJ) succursale de Pangyo : 1F, Unité 102-2, 184 Pangyoyeok-ro, Bundang-gu, Seongnam-si, Gyeonggi-do
• Okdoenjang (OKDJ) succursale de Seolleung : 1F (niveau rue), Unité 101, 7 Teheran-ro 51-gil, Gangnam-gu, Seoul
• Okdoenjang (OKDJ) succursale d'Incheon Unseo : Unités 105, 106, 118 Yeongjong-daero, Yeongjong-gu, Incheon