Yeonnam Seosikdang | Original Yeonnam Seosikdang’s Only Branch

Nous vous présentons Yeonnam Seosikdang Cheonho Branch, un restaurant de galbi de Séoul avec une tradition de plus de 70 ans !

Yeonnam Seosikdang est un restaurant spécialisé dans les beef short ribs qui existe depuis 1953, et c'est aussi un lieu longtemps apprécié, désigné comme site Seoul Future Heritage.

Seoul Future Heritage est un programme qui désigne des lieux à Seoul qui ont préservé leur histoire et leur valeur pendant une longue période, et Yeonnam Seosikdang a été reconnu pour avoir conservé plus de 70 ans de culture et de tradition du galbi de bœuf.

Connu comme une icône de Sinchon, c'est l'endroit où vous pouvez aussi vivre l'ambiance originale de « manger debout des beef short ribs » à Cheonho-dong, Yeonnam Seosikdang Cheonho Branch.

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[Spot] Yeonnam Seosikdang | La seule succursale officielle du Yeonnam Seosikdang original

‘Yeonnam Seosikdang’ | Pourquoi nous le recommandons

• Il s'agit d'un restaurant spécialisé en beef short ribs avec plus de 70 ans d'histoire, datant de 1953. Vous pouvez savourer confortablement les saveurs de ce restaurant historique, également sélectionné comme Seoul Future Heritage, ici même à Cheonho-dong.
• Ils préparent les beef short ribs sur place. En retirant la graisse, les tendons, les membranes et plus encore un par un, ils améliorent la qualité des côtes et conservent une texture tendre.
• Ils élaborent et utilisent la marinade traditionnelle à base de sauce soja de Yeonnam Seosikdang faite sur place. Quand les beef short ribs sont marinés dans cet assaisonnement apprécié depuis longtemps et grillés sur charcoal grill, on obtient une saveur où la richesse naturelle de la viande ressort, plutôt qu'un goût excessivement sucré ou salé.
• Ils proposent principalement un seul plat de beef short ribs, donc même les visiteurs étrangers venus pour la première fois n'auront pas de mal à choisir. Récemment, ils ont aussi introduit Naengmyeon, qui s'accorde parfaitement avec la viande, vous permettant d'essayer la combinaison coréenne classique galbi et Naengmyeon.
• Tout en préservant la tradition du classique standing galbi, l'implantation de la succursale de Cheonho permet de s'asseoir pour dîner, en faisant une halte plus confortable lors de votre voyage.

'Yeonnam Seosikdang' | Notre visite

Aujourd'hui, nous avons visité Yeonnam Seosikdang Cheonho Branch, récemment ouvert à Cheonho-dong, Gangdong-gu.

Les premières phrases qui ont attiré notre attention à l'entrée étaient « 70+ ans de tradition », « Seoul Future Heritage », et « un favori de Sinchon ». Ce n'avait pas l'air d'un simple barbecue ancien, cela créait des attentes avant même d'entrer, comme un spécialiste des galbi, des côtes de bœuf, aimé à Séoul depuis des décennies.

Yeonnam Seosikdang a commencé en 1953 et est devenu célèbre pour les Mapo standing galbi. Après le magasin principal à Yeonhui-dong, ils ont ouvert leur deuxième établissement à Cheonho-dong en septembre 2025.

La succursale de Cheonho était particulièrement agréable car elle conserve les saveurs classiques de Yeonnam Seosikdang, tout en étant aménagée pour que vous puissiez vous asseoir et apprécier votre repas confortablement.

| Célèbre depuis 70 ans pour ses beef short ribs reconnus comme Seoul Future Heritage

Sur l'enseigne à l'extérieur, vous pouvez aussi voir le logo Seoul Future Heritage.

Seoul Future Heritage est un programme qui reconnaît des lieux et des biens culturels à Seoul qui ont préservé une valeur historique sur une longue période. Yeonnam Seosikdang aurait été reconnu pour la tradition d’un restaurant de longue date, plus de 50 ans, et pour sa culture du galbi (short ribs de boeuf).

Seoul compte aujourd’hui de nombreux lieux branchés, mais il y a un charme différent dans un endroit qui a préservé et perfectionné un menu signature pendant si longtemps. Pour les voyageurs internationaux, c’est un endroit facile à recommander, pas seulement pour un repas, mais comme un goût de la longue tradition culinaire de Seoul.

| Beef short ribs préparées sur place

Un des plus grands atouts de Yeonnam Seosikdang Cheonho Branch est qu'ils désossent et préparent les beef short ribs directement dans le restaurant.

Tout comme la succursale principale de Yeonhui-dong, ils préparent les côtes sur place, en enlevant la graisse, les tendons, les membranes et plus encore sans rien laisser, pour améliorer la qualité. On ressent vraiment le soin apporté au processus de préparation.

Au lieu d'utiliser de la viande surgelée, ils conservent les côtes dans un réfrigérateur à basse température et les débitent sur place. Ils associent même l'os et la viande et effectuent l'affinage à la main, ce qui donne l'impression d'être moins un restaurant classique et plus un lieu de véritable savoir-faire.

Comme ils enlèvent les membranes une par une, les côtes sont moins dures une fois grillées, et vous pouvez profiter de cette texture de galbi tendre et juteuse typique.

| Présentation du menu signature ⭐️

Le plat phare de Yeonnam Seosikdang Cheonho Branch est beef short ribs.

*Les prix sont ceux en date de la photo et peuvent changer selon votre date de visite.

Les beef short ribs sont servis à raison d’une côte, 200g, et le prix indiqué sur la photo est de ₩21,000. Comme il n’y a qu’un seul plat principal, c’était agréable de commander sans trop se prendre la tête.

Ils utilisent du bœuf coréen pour les côtes courtes, et pour la bavette externe (anchangsal) et l’onglet (tosisal), ils utilisent du bœuf des États-Unis et d’Australie. La vente à emporter est également disponible, donc si vous séjournez à proximité, cela peut être une excellente option pour emballer et déguster plus tard.

Dès que les galbi ont touché la grille, un délicat parfum de marinade à la sauce soja s'est dégagé.

Nous sommes venus à un moment plus calme, et le propriétaire a grillé la viande pour nous. Les galbi cuits au charcoal grill ont légèrement doré à l'extérieur tout en restant tendres à l'intérieur.

Comme la viande est désossée et parée sur place, il y avait moins de parties coriaces, et la première chose que nous avons remarquée à la première bouchée, c'était sa tendreté.

L'assaisonnement n'était pas non plus trop prononcé, ce que nous avons apprécié. Pour les étrangers qui essaient la galbi marinée à la coréenne pour la première fois, les saveurs excessivement sucrées ou salées peuvent sembler lourdes, mais ici, la marinade traditionnelle à la sauce soja offre une grande profondeur savoureuse tout en laissant le goût de la viande s'exprimer.

Si vous le trempez dans la sauce avec de l'ail et du piment épicé, il a un goût encore plus typiquement coréen. La pointe piquante de l'ail, la chaleur du piment et la sauce salée à base de soja se marient parfaitement avec les côtes fumées au charcoal grill.

| Accompagnements qui s'accordent bien

Ils proposent aussi des accompagnements qui se marient parfaitement avec le galbi.

Tout d'abord, le doenjang sulbap (soupe de pâte de soja avec riz, « sulbap ») est préparé avec une base de doenjang riche, ainsi que du bœuf et du riz, ce qui en fait un excellent accompagnement entre deux bouchées de viande ou un plat de fin de repas.

C’est copieux et réconfortant, recommandé à toute personne souhaitant découvrir correctement les accompagnements classiques du barbecue coréen.

L'œuf vapeur est un autre point fort, moelleux, chaud et réconfortant.

Le prendre entre deux bouchées de galbi mariné au soja aide à adoucir le palais, et il se marie aussi bien avec la sauce mélangée au piment épicé et à l’ail.

Vous pouvez aussi déguster des ramen au bord de la rivière Hangang. Il y a une machine à ramen dédiée à la rivière Hangang d’un côté du restaurant, et vous les cuisez vous-même.

Il existe plusieurs types disponibles, vous pouvez donc choisir selon votre préférence.

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En Korea, le ramen du fleuve Hangang est l'un des en-cas les plus connus parmi les voyageurs, et ici, c'était amusant de préparer soi-même son ramen directement dans un restaurant de barbecue.

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Après avoir terminé le galbi, finir par un bol chaud de ramen procure une sensation de satisfaction, et pour les voyageurs internationaux, cela peut être une façon unique de découvrir la culture coréenne du ramen en libre-service.

| Marinade traditionnelle à base de sauce soja poursuivie depuis plus de 70 ans

Aussi mémorable que la viande, la marinade traditionnelle au soja de Yeonnam Seosikdang.

Yeonnam Seosikdang prépare sa sauce sur place. La méthode consiste à mariner les beef short ribs dans leur assaisonnement de sauce soja traditionnel, puis à les griller sur charcoal grill. Nous avons apprécié que la marinade ne soit pas envahissante et ne masque pas la saveur naturelle de la viande.

Ils disent qu'ils le marinent le matin et le vendent l'après-midi, donc l'assaisonnement pénètre naturellement. Pendant qu'il grille sur charcoal grill, un doux parfum de sauce soja se dégage, offrant une saveur que même les visiteurs découvrant pour la première fois le galbi mariné en Korea peuvent apprécier sans se sentir lourds.

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Si vous voulez apprécier davantage l'assaisonnement, essayez de couper du piment dans la sauce fournie à côté.

Ajoutez de l'ail selon votre goût, il apporte un arôme supplémentaire épicé et percutant.

Réchauffez légèrement la sauce sur le grill, puis dégustez-la avec les galbi grillés, cela rend les short ribs de Yeonnam Seosikdang encore meilleurs.

| Banchan de base à volonté (plats d'accompagnement rechargeables)

Les accompagnements de base comprennent de l'ail, des piments verts coréens, du concombre et une sauce trempette à base de soja, tous disposés sur votre table.

Il y a aussi une station de recharge en libre-service sur un côté du restaurant. C'était pratique pour prendre plus d'accompagnements selon les besoins, et en profiter autant que vous le souhaitez avec la viande.

| Ambiance du restaurant

Yeonnam Seosikdang est à l'origine connu pour les 'standing beef short ribs', mais à la branche Cheonho, ils ont à la fois des tables hautes où l'on peut manger debout et des tables basses où l'on peut s'asseoir.

Des chaises sont également disposées à chaque table, il est donc agréable de pouvoir manger de la manière qui vous convient le mieux.

Je voulais ressentir l'ambiance authentique du standing galbi original, alors j'ai essayé de manger debout à une table haute, et cela a clairement rendu l'atmosphère traditionnelle de Yeonnam Seosikdang encore plus authentique.

Si vous voulez un repas détendu pendant votre voyage, asseyez-vous, et si vous voulez découvrir la culture originale du standing galbi, nous vous recommandons d’essayer debout.

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Autour du restaurant, il y a des informations sur ses plus de 70 ans d'histoire et sa reconnaissance Seoul Future Heritage, donc ce n'était pas juste un endroit pour manger de la viande, cela nous a aussi permis de ressentir l'histoire d'un restaurant de Seoul apprécié depuis longtemps.

Des tabliers sont disponibles près des fenêtres. L'eau est en libre-service aussi, il y a un espace pour se servir d'un côté du restaurant, ce qui est pratique pendant le repas.

‘Yeonnam Seosikdang’ | Comment s'y rendre

Sortez de la station Cheonho par la sortie 5.

Allez tout droit.

Tournez à gauche.

Continuez tout droit.

Au carrefour, tournez à droite.

Allez tout droit.

À l'intersection, tournez à gauche.

Allez tout droit.

Arrivez à Yeonnam Seosikdang !