Leejungwon Myeongdong | 3,000 Cuts Aged Pork Belly
A Local's Recommended Samgyeopsal Spot to Enjoy Right in the Heart of Myeongdong
Si vous cherchez un véritable barbecue à Myeong-dong fréquenté par les habitants, pas un restaurant touristique, Leejungwon Myeongdong Branch est la réponse !
Leejungwon est déjà bien connu pour la saveur de sa viande, et la marque elle-même inspire une grande confiance.
Cet endroit accorde beaucoup d'attention à la découpe et à la qualité de la viande, en particulier le samgyeopsal qui a été entaillé plus de 3 000 fois et affiné.
Les accompagnements et le menu dans leur ensemble sont bien équilibrés, donc le menu est axé sur la qualité de la viande.
À partir de maintenant, je vais vous présenter en détail la carte et mon compte rendu de visite de Leejungwon Myeongdong Branch !
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[Spot] Leejungwon Myeong-dong Branch | 3,000 incisions Aged samgyeopsal
Leejungwon Myeong-dong Succursale | Pourquoi nous la recommandons
- Leejungwon Myeongdong Branch se concentre sur le Hanwoo et le samgyeopsal maturés et préparés, offrant un endroit calme pour savourer de la viande grillée à la coréenne. Si vous voulez vivre correctement l’expérience carnée en Korea, cela mérite une visite.
- Le menu est axé sur le Hanwoo et le samgyeopsal, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui veulent un repas entièrement consacré à la viande. En particulier, le samgyeopsal est vieilli et reçoit 3 000 découpes précises au couteau, lui donnant une croûte croustillante et un intérieur tendre.
- Ce restaurant populaire a été présenté dans des émissions connues comme Channel A – Gogi Manna et SBS – Saengbangsong Today, donc son goût et sa qualité ont déjà été vérifiés à plusieurs reprises, ce qui en fait un choix fiable.
- Comme il propose un staff-grilled service, vous n’avez pas à vous soucier de la cuisson et pouvez vous concentrer sur votre repas. C’est un avantage, surtout pour les visiteurs qui viennent pour la première fois.
- Les accompagnements sont vraiment variés, remplissant la table de kimchi, salade d’oignon vert, gejang et salade. L’accompagnement gejang, grillé sur la poêle en même temps, offre une combinaison différente à déguster avec la viande.
- Situé près de Myeong-dong et Euljiro 1-ga Station, il est pratique pour un repas pendant le shopping ou les visites. C’est un endroit parfait à ajouter à votre itinéraire de voyage.
Leejungwon Branche Myeong-dong | Notre visite
Aujourd'hui, j'ai visité Leejungwon Myeongdong Branch, situé près de la station Myeong-dong.
Myeong-dong est situé au cœur du quartier, donc il était facile à trouver, et comme il se trouve en plein centre de Myeong-dong, il était pratique de s’y arrêter naturellement pendant notre programme.
Ils sont passés à la télévision, ce qui les rendait dignes de confiance, et on avait l’impression que c’était un endroit déjà approuvé par beaucoup de gens.
Mon excitation pour Leejungwon Myeongdong Branch a encore grandi, et j'ai eu encore plus hâte au repas à venir !
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Il y a un under-seat storage, ce qui est idéal pour ranger vestes ou sacs.
Vous pouvez profiter de votre repas confortablement sans craindre que l'odeur de la viande imprègne vos vêtements.
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Il était pratique de regarder les photos du menu et de passer commande immédiatement en utilisant le tablet installé à chaque table.
Les menus sont disponibles en anglais, japonais, chinois et vietnamien, il est donc facile pour les étrangers de choisir, et les numéros de table s’affichent automatiquement afin que vous puissiez commander sans appeler un membre du personnel.
Comme montré sur la photo, les options de viande et les menus en formule sont affichés à l'écran, vous permettant de choisir facilement même lors de votre première visite.
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Des verres d'eau et de petites assiettes sont placés sur l'étagère à côté de la table, vous pouvez les prendre et les utiliser librement quand vous en avez besoin.
C'était pratique parce que vous pouviez l'utiliser vous-même sans faire de demande séparée.
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Tout cela fait partie de la mise en place standard de la table ! Même en tant qu’éléments basiques, la gamme est vraiment complète.
Le ragoût de kimchi au porc bien garni de viande, la salade d'oignons verts, le crabe mariné assaisonné, la crêpe au kimchi et la prêle, les plats d'accompagnement de base seuls offrent déjà une très grande variété !
Différentes sauces et plusieurs types de kimchi sont proposés ici.
Même si c'était le couvert de base, les portions étaient généreuses, donc il était facile de goûter plusieurs plats différents.
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Le sel était mélangé avec des graines de sésame, ce qui lui donnait une saveur plus noixée, et c'était amusant de le moudre soi-même !
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Leejungwon se distinguait dès le départ, y compris par le design du grill.
Un système de ventilation est intégré dans le grill, donc la fumée monte à peine pendant la cuisson et l'espace autour de la table reste relativement confortable.
Même après le repas, mes vêtements n'ont pas beaucoup retenu l'odeur, ce qui était pratique.
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Notre rédacteur a commandé le menu Kkot-kkot à 3000.
Comprenant kkotdeungsim (faux-filet en fleur), kkotansim (filet mignon en fleur), kkot samgyeopsal, des coupes spéciales, et une fondue au fromage pour tremper, ce menu vous permet de déguster du bœuf et du porc ensemble en un seul repas.
Vous pouvez déguster les deux types de viande à la même table, ce qui vous offre plus de choix, et la sélection est parfaite pour essayer une variété de morceaux.
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Rien qu'à voir la viande étalée sur la planche à découper, on sentait qu'ils faisaient attention à la qualité.
kkotdeungsim (flower ribeye) et kkotansim (flower tenderloin) présentaient des grains réguliers et une répartition homogène du persillage, donc la viande semblait en excellent état.
Le kkot samgyeopsal avait un excellent équilibre entre gras et viande maigre, et était préparé en grosses tranches épaisses pour que vous puissiez vraiment apprécier la mâche.
Voir les entailles serrées sur le côté du kkot samgyeopsal m'a donné envie de le griller tout de suite et de le goûter.
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Des accompagnements à griller et à déguster avec la viande ont également été préparés.
Ils étaient servis avec divers accompagnements comme des shiitake, des pleurotes du panicaut, de la patate douce, du lotus et des tomates cerises, et ils rehaussaient naturellement la saveur lorsqu’on les mangeait avec la viande.
On voit qu’ils ont soigné non seulement la viande, mais aussi l’ensemble de l’installation.
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La viande a été grillée par le personnel pour nous.
Grâce à cela, nous n'avons pas eu à nous soucier de la cuisson ni du timing, et même quelqu'un qui grille de la viande pour la première fois a pu en profiter sans pression.
Ils ont cuit chaque morceau juste comme il faut, pour que nous puissions mieux apprécier la texture et la saveur naturelles de la viande.
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Le personnel a tranché la viande au bon moment et a placé chaque morceau sur le gril un par un.
L'extérieur était uniformément saisi et l'intérieur est resté juteux, on pouvait voir le jus de la viande intact dans la coupe transversale.
Le personnel coupe chaque morceau en portions à taille bouchée, il était donc facile de les prendre et de se concentrer immédiatement sur la saveur.
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Nous vous dirons aussi comment déguster le bœuf délicieusement.
Essayez une petite pointe de wasabi ou une pincée de sel, cela fait ressortir la saveur naturelle de la viande.
Accompagné d'oignons, il est plus léger en bouche, vous pouvez donc continuer à apprécier la viande.
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Notre rédacteur a particulièrement aimé cette combinaison. Le propriétaire la recommandait personnellement !
Trempez-la une fois dans la sauce spéciale de Leejungwon, puis enrobez-la de chapelure avant de la manger.
La chapelure contient des flocons d'ail, qui apportent une touche subtile et savoureuse.
Elle se mariait bien avec la viande, et c'était une façon amusante et différente d'en profiter.
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Mettre un morceau de viande sur du riz et les manger ensemble se marie très bien, et quand j’ai ajouté le plat d’accompagnements de fougère par-dessus, c’était encore meilleur.
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Ce que je retiens le plus, c’était le fondue au fromage inclus dans le menu.
Il fait partie du menu, donc vous n’avez pas besoin de le commander séparément, et vous pouvez y tremper la viande grillée tout de suite.
Tremper du bœuf bien grillé dans le fromage apportait une richesse légèrement noisettée à la saveur de la viande, en faisant un accord parfait à savourer ensemble.
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La garniture a été grillée jusqu'à ce qu'elle soit dorée, ce qui l'a rendue encore plus appétissante.
Un léger arôme fumé a rehaussé la saveur naturelle des légumes, et ils étaient parfaits entre deux bouchées de viande, laissant une sensation de fraîcheur et de propreté en bouche.
Notre rédacteur a aussi grillé des coquilles Saint-Jacques et les a mangées avec, les coquilles grillées avaient un goût de noisette avec une douceur subtile.
La texture était vraiment tendre, ce qui les rend idéales à déguster entre des bouchées de viande, et elles se mariaient particulièrement bien avec une légère trempette dans du sel.
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Le très attendu kkot samgyeopsal.
Il s'agit de samgyeopsal vieilli avec environ 3 000 incisions à la lame sur le côté, ce qui permet à la graisse de fondre naturellement pendant la cuisson, en gardant l'intérieur juteux.
Grâce aux incisions, la texture était tendre et la saveur naturelle de la viande ressortait vraiment.
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Notre rédacteur dit que c'était l'un des samgyeopsal les plus tendres qu'il ait jamais mangés.
Dès la première bouchée, j'ai tout de suite senti que la texture était différente, et la différence par rapport aux autres restaurants de samgyeopsal expliquait pourquoi Leejungwon est si célèbre.
J'ai entendu dire que la célèbre célébrité coréenne Kang Ho-dong a mangé 10 portions puis est parti en riant, et après avoir essayé une fois, j'ai compris pourquoi.
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Vous ne pouvez pas zapper le ssam avec de la laitue dans un restaurant de barbecue coréen !
Le ssambap est une coutume alimentaire coréenne où l'on enveloppe de la viande, du riz, des légumes et des banchan dans une feuille de verdure et où l'on mange le tout en une seule bouchée.
Placez du riz sur une feuille de laitue, ajoutez des fougères, des oignons verts émincés et de la viande, puis mangez le tout en une bouchée pour profiter d’une variété de textures et de saveurs en même temps !
Les fougères gosari et les oignons verts émincés sont vraiment délicieux, je recommande de les envelopper dans de la laitue et de les manger ensemble !
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Ensuite, je vais présenter un accompagnement qui se marie bien avec la viande.
« Leejungwon » est célèbre pour un plat unique où du crabe mariné est grillé à la poêle.
Comme il est légèrement grillé, la douceur du crabe ressort, et la sauce prend une légère saveur fumée, apportant une touche unique au barbecue à la coréenne.
Surtout lorsque la viande cuit sur le grill et que la marinade caramélise légèrement, l’arôme fumé subtil et grillé qui se dégage à ce moment-là est le point fort !
Ça s'accordait bien avec le riz, et c'était ma première fois à griller le gejang, mais j'ai été surpris de voir que c'était bien plus savoureux que je ne l'attendais !
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Ils ont aussi un menu de pieds de poulet, donc nous les avons grillés et essayés ensemble !
Même s'il s'agit de pattes de poulet avec os, la viande se détachait remarquablement bien, donc il n'y avait presque aucune difficulté à les manger.
La cuisson sur la plaque chaude a ajouté une légère saveur fumée, et la viande est devenue bien plus tendre !
Vous pouvez déguster ces accompagnements uniques dans un restaurant de samgyeopsal, donc c’est idéal pour ceux qui veulent goûter une variété de plats coréens en un seul repas.
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L'accompagnement qui allait bien avec la viande était « aehobak eolkeuni » (ragoût de courgette épicé).
Le bouillon, riche en courgettes, oignons verts et assaisonnements, n’est pas envahissant mais a une pointe piquante, il était donc parfait pour le boire entre deux bouchées de viande.
C'était vraiment bon, même lorsque j'y ai mélangé un peu de riz !
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En plus du ragoût épicé de courgettes, il y avait quelques autres ragoûts qui accompagnent bien la viande, comme 'Hwasim Meat Soft Tofu' et 'Flower Crab Doenjang Stew'.
La viande et le crabe bleu sont vraiment généreusement inclus !
Chaque fois que nous avons vidé le ragoût, d’autres morceaux apparaissaient, et on sentait clairement la différence avec les ragoûts qui sont surtout du bouillon.
Avec des ingrédients si abondants, c’était suffisant pour en profiter entre les bouchées de viande.
Un plat à ne pas manquer dans un restaurant de barbecue coréen est le naengmyeon !
Les Coréens mangent toujours du naengmyeon quand ils vont dans un barbecue.
Vous pouvez choisir entre le mul-naengmyeon froid, qui rafraîchit, ou le bibim-naengmyeon assaisonné, les deux se marient bien avec la viande.
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Ensuite, c'est le ramyeon !
Ce n'est pas une simple ramyeon, c'est un jjambbong aux fruits de mer avec un crabe bleu entier à l'intérieur.
Le bouillon était épicé et riche, et dès la première gorgée j'ai immédiatement senti le crabe et tous les fruits de mer qui le remplissaient.
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Un des plats uniques de Leejungwon est le riz frit au fromage sur dolpan.
Comme le riz et le fromage sont placés sur une plaque de pierre chaude et mélangés tout de suite, le fromage fond naturellement et le riz développe un goût plus grillé.
Quand vous remuez et prenez une cuillerée, la texture apportée par la plaque de pierre combinée au fromage prend vraiment vie !
La crêpe au kimchi était croustillante à l'extérieur, et la saveur caractéristique du kimchi ressortait clairement.
La mise en place de base est un peu petite, il peut donc être judicieux de commander un accompagnement supplémentaire dès le départ.
La crêpe au kimchi avait une fine couche de fromage fondu sur le dessus, ajoutant une richesse savoureuse.
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Le œuf vapeur style bombe a vraiment gonflé, comme son nom l'indique, et il imposait sa présence dès qu'on l'a posé sur la table.
La texture douce et moelleuse de l'œuf est rehaussée par le fromage pour plus de saveur, et les œufs de poisson volant déposés dessus ajoutent une sensation pétillante à chaque cuillerée.
Après être allé aujourd’hui à Leejungwon Myeongdong Branch, notre rédacteur a enfin compris pourquoi cet endroit revient sans cesse quand on parle de viande de qualité.
Axé sur le samgyeopsal soigneusement affiné et préparé, le personnel grille la viande pour vous, afin que vous puissiez vous concentrer sur les saveurs tout au long du repas, et les accompagnements comme le crabe mariné, les ragoûts et le naengmyeon ont rendu le repas vraiment satisfaisant.
Si vous êtes à Myeong-dong et cherchez un véritable barbecue coréen plutôt qu’un restaurant touristique, vous devez visiter Leejungwon Myeongdong Branch.
Leejungwon Myeong-dong Branch | Comment s'y rendre
Sortie par Euljiro 1(il)-ga, sortie 5.
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2F Leejungwon est arrivé !
