Si vous cherchez un vrai barbecue à Myeong-dong fréquenté par les locaux, pas un restaurant touristique, Leejungwon Myeongdong Branch est la réponse !
Leejungwon est déjà bien connu pour la saveur de sa viande, et la marque elle-même inspire un grand niveau de confiance.
Cet endroit accorde beaucoup d'attention à la découpe et à la qualité de la viande, en particulier le samgyeopsal qui a été entaillé plus de 3 000 fois et affiné.
Les side dishes et le menu global sont bien équilibrés, donc l'offre est centrée sur la qualité de la viande.
À partir de maintenant, je vais vous présenter en détail la carte et mon compte rendu de visite à Leejungwon Myeong-dong Branch !
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[Spot] Leejungwon Myeongdong Branch | 3,000 cuts Aged samgyeopsal
Leejungwon Branche de Myeong-dong | Pourquoi nous la recommandons
- 'Leejungwon Myeong-dong Branch' se concentre sur le vieillissement et la préparation de Hanwoo et de samgyeopsal, offrant un endroit calme pour savourer de la viande grillée à la coréenne. Si vous voulez vivre correctement l'expérience carnée en Korea, cela vaut le détour.
- Le menu est centré sur Hanwoo et samgyeopsal, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui veulent un repas entièrement axé sur la viande. En particulier, le samgyeopsal subit un vieillissement et 3 000 découpes précises au couteau, lui donnant une croûte croustillante et un intérieur tendre.
- Ce restaurant populaire a été présenté dans des émissions connues comme Channel A Gogi Manna et SBS Saengbangsong Today, donc son goût et sa qualité ont déjà été vérifiés dans plusieurs programmes, ce qui en fait un choix fiable.
- Comme il propose un staff-grilled service, vous n'avez pas à vous soucier du processus de grillade et pouvez vous concentrer sur votre repas. C'est un avantage, surtout pour les visiteurs novices.
- Les side dishes sont très variés, remplissant la table de kimchi, de salade d'oignons verts, de gejang et de salade. L'accompagnement de gejang, grillé dans la poêle en même temps, offre une combinaison différente à déguster avec la viande.
- Situé à proximité de Myeong-dong et d'Euljiro 1-ga Station, c'est pratique pour un repas entre deux séances de shopping ou de visite. C'est un endroit parfait à ajouter à votre itinéraire de voyage.
Leejungwon Myeong-dong Branch | Notre visite
Aujourd'hui, j'ai visité Leejungwon Myeongdong Branch, situé près de Myeongdong Station.
Myeong-dong est situé au cœur du quartier, donc c'était facile à trouver, et comme il se trouve en plein centre de Myeong-dong, c'était pratique d'y passer naturellement pendant notre programme.
Ils sont passés à la télévision, ce qui les rendait dignes de confiance, et on avait l'impression que c'était un endroit déjà approuvé par beaucoup de gens.
Mon enthousiasme pour Leejungwon Myeongdong Branch a encore grandi, et j'avais encore plus hâte au repas à venir !
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Il y a un espace de rangement sous la chaise, idéal pour ranger vestes ou sacs.
Vous pouvez profiter de votre repas confortablement sans craindre que l’odeur de viande imprègne vos vêtements.
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Il était pratique de consulter les photos du menu et de passer commande immédiatement grâce à la tablette installée sur chaque table.
Les menus sont disponibles en anglais, japonais, chinois et vietnamien, il est donc facile pour les étrangers de choisir, et les numéros de siège s’affichent automatiquement afin que vous puissiez commander sans appeler un membre du personnel.
Comme montré sur la photo, les options de viande et les menus fixes sont affichés à l’écran, vous pouvez donc choisir facilement même lors de votre première visite.
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Il y a des gobelets d'eau et de petites assiettes sur l'étagère à côté de la table, vous pouvez les prendre et les utiliser librement quand vous en avez besoin.
C’était pratique car vous pouviez l’utiliser vous-même sans faire de demande séparée.
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Tout cela fait partie de la mise en place standard de la table ! Même en tant qu’éléments de base, la sélection est vraiment complète.
Le ragoût de kimchi au porc, bien garni de viande, la salade d'oignons verts, le crabe mariné assaisonné, la crêpe de kimchi et la fougère, les side dishes de base offrent déjà une très grande variété !
Diverses sauces et plusieurs types de kimchi sont fournis ici.
Même s'il s'agissait de la mise en place de table basique, les portions étaient généreuses, il était donc facile de goûter plusieurs plats différents.
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Le sel était mélangé à des graines de sésame, ce qui lui donnait une saveur plus noisette, et c'était amusant de le moudre soi-même !
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Leejungwon se démarquait dès le départ, même dans le design du grill.
Un système d'aération est intégré au grill, donc la fumée se dégage à peine pendant la cuisson et la zone autour de la table est restée relativement confortable.
Même après le repas, mes vêtements n'ont pas beaucoup pris l'odeur, ce qui était pratique.
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Notre rédacteur a commandé le menu 3000 Kkot-kkot.
Comprenant kkotdeungsim (côte de bœuf fleurie), kkotansim (filet tendre fleuri), kkot samgyeopsal, découpes spéciales, et une fondue au fromage pour tremper, ce menu vous permet de déguster bœuf et porc ensemble en un seul repas.
Vous pouvez déguster les deux types de viande à la même table, ce qui vous offre plus de choix, et la sélection est idéale pour essayer une variété de morceaux.
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Rien qu'en regardant la viande étalée sur la planche à découper, on sentait qu'ils tenaient à la qualité.
kkotdeungsim (flower ribeye) et kkotansim (flower tenderloin) présentaient une texture régulière et un persillage bien réparti, donc la viande semblait être en excellent état.
Le kkot samgyeopsal avait un rapport bien équilibré entre la graisse et la viande maigre, et était préparé en grandes tranches épaisses pour que vous puissiez vraiment apprécier la mâche.
Voir les profondes entailles sur le côté du kkot samgyeopsal m'a donné envie de le griller tout de suite et de le goûter.
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Des accompagnements à griller et à manger avec la viande ont également été préparés.
Il était accompagné d’un assortiment de garnitures comme des shiitake, des pleurotes du panicaut, de la patate douce, du lotus et des tomates cerises, qui rehaussaient naturellement la saveur lorsqu’on les mangeait avec la viande.
On voit qu'ils ont fait attention non seulement à la viande, mais aussi à la mise en place générale.
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La viande a été grillée par le personnel pour nous.
Grâce à cela, nous n'avons pas eu à nous soucier de la cuisson ni du timing, et même quelqu'un qui grille de la viande pour la première fois a pu en profiter sans pression.
Ils ont cuit chaque morceau parfaitement, afin que nous puissions nous concentrer davantage sur la texture et la saveur naturelles de la viande.
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Le personnel a tranché la viande au bon moment et a placé chaque morceau sur le gril un par un.
L'extérieur était uniformément saisi et l'intérieur est resté juteux, on pouvait voir le jus de la viande intact naturellement dans la coupe transversale.
Le personnel coupe chaque morceau en portions à manger en une bouchée, ce qui permet de les prendre facilement et de se concentrer immédiatement sur la saveur.
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Nous vous dirons aussi comment déguster le bœuf de façon délicieuse.
Essayez une petite pointe de wasabi ou une pincée de sel, cela fait ressortir la saveur naturelle de la viande.
Associée à des oignons, elle paraît plus légère en bouche, vous pouvez donc continuer à profiter de la viande.
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Notre rédacteur a particulièrement aimé cette combinaison. Le propriétaire la recommandait personnellement !
Trempez-la une fois dans la sauce spéciale de Leejungwon, puis enrobez-la de chapelure avant de la manger.
La chapelure contient des flocons d'ail, qui ajoutent une touche subtile et savoureuse.
Elle s'accordait bien avec la viande, et c'était une façon amusante et différente de la déguster.
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Poser un morceau de viande sur du riz et les manger ensemble allait très bien, et quand j’ai ajouté le côté fougère en dessus, c’était encore meilleur.
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Ce dont je me souviens le plus, c’est le fondue au fromage inclus dans le menu.
Il fait partie du menu, donc vous n’avez pas besoin de le commander séparément, et vous pouvez tremper la viande grillée immédiatement.
Tremper du bœuf bien grillé dans le fromage a ajouté une richesse noisette à la saveur de la viande, en faisant un accord parfait à savourer ensemble.
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Le condiment a été grillé jusqu'à devenir doré, ce qui l'a rendu encore plus appétissant.
Un léger arôme fumé mettait en valeur la saveur naturelle des légumes, et ils étaient parfaits entre deux bouchées de viande, laissant une sensation de bouche nette et rafraîchie.
Notre rédacteur a également grillé des pétoncles et les a dégustés, les pétoncles grillés avaient un goût de noisette avec une douce subtilité sucrée.
La texture était vraiment tendre, ce qui les rend parfaits à savourer entre des bouchées de viande, et ils s’accordaient particulièrement bien avec une légère trempette dans du sel.
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Le très attendu kkot samgyeopsal.
Il s'agit de samgyeopsal affiné avec environ 3 000 entailles au couteau sur le côté, ce qui permet à la graisse de fondre naturellement pendant la cuisson, en gardant l'intérieur juteux.
Grâce aux entailles du couteau, la texture était tendre et la saveur propre de la viande se démarquait vraiment.
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Notre rédacteur dit que c'était l'un des samgyeopsal les plus tendres qu'il ait jamais mangés.
Dès la première bouchée, j'ai immédiatement senti une texture différente, et la différence par rapport aux autres restaurants de samgyeopsal expliquait clairement pourquoi le samgyeopsal de Leejungwon est si célèbre.
J'ai entendu dire que la célèbre célébrité coréenne Kang Ho-dong a mangé 10 portions et est parti en riant, et après avoir essayé une fois, j'ai compris pourquoi.
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Vous ne pouvez pas passer à côté du ssam avec de la laitue dans un restaurant de barbecue coréen !
Le ssambap est une coutume alimentaire coréenne où l’on enveloppe de la viande, du riz, des légumes et des side dishes dans une seule feuille de verdure et on le mange en une bouchée.
Placez le riz sur une feuille de laitue, ajoutez du vinole, des oignons verts émincés et la viande, puis croquez-le en une seule bouchée pour savourer une variété de textures et de saveurs en même temps !
Le gosari (fougère) et les oignons verts émincés sont vraiment délicieux, je recommande de les envelopper dans de la laitue et de les manger ensemble !
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Ensuite, je vais présenter un accompagnement qui se marie bien avec la viande.
“Leejungwon” est célèbre pour un plat unique où du crabe mariné est grillé à la poêle.
Comme il est légèrement grillé, la douceur du crabe se révèle, et la sauce prend une note subtilement fumée, apportant une touche unique au barbecue coréen.
Surtout quand il cuit sur le grill et que la marinade caramélise légèrement, l'arôme subtil de grillade fumée qui se dégage à ce moment-là est le point fort !
Il s'accordait bien avec le riz, et c'était ma première fois à griller gejang, mais j'ai été surpris de voir à quel point c'était plus savoureux que prévu !
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Ils proposent aussi un menu de pieds de poulet, alors nous les avons grillés et goûtés ensemble !
Même s'il s'agit de pattes de poulet avec os, la chair se détachait remarquablement bien, donc il n'y a eu presque aucune difficulté à les manger.
La cuisson sur la plaque chaude a ajouté une légère note fumée, et la viande est devenue beaucoup plus tendre !
Vous pouvez déguster ces side dishes uniques dans un restaurant de samgyeopsal, c’est donc parfait pour quiconque souhaite goûter une variété de plats coréens en un seul repas.
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L'accompagnement qui allait bien avec la viande était « aehobak eolkeuni » (ragoût de courgette épicé).
Le bouillon, riche en courgettes, oignons verts et assaisonnements, n’est pas envahissant mais a un coup de piquant, il était donc parfait pour être prélevé et dégusté entre deux bouchées de viande.
Ça s'est très bien passé, même quand j'y ai mélangé un peu de riz !
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Outre le ragoût de courgettes épicé, il y avait quelques autres ragoûts qui se marient bien avec la viande, comme « Hwasim Meat Soft Tofu » et « Flower Crab Doenjang Stew ».
La viande et le crabe bleu sont vraiment inclus en grande quantité !
Chaque fois que nous prenions du ragoût, d’autres morceaux continuaient d’apparaître, et on sentait vraiment la différence avec les ragoûts qui sont surtout du bouillon.
Avec des ingrédients si abondants, c’était suffisant pour en profiter avec la viande entre les bouchées.
Un plat à ne pas manquer dans un restaurant de barbecue coréen est le naengmyeon !
Les Coréens mangent toujours du naengmyeon quand ils vont dans un barbecue.
Vous pouvez choisir entre le mul-naengmyeon froid, qui est rafraîchissant, ou le bibim-naengmyeon assaisonné, et les deux se marient bien avec la viande.
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Ensuite, c'est le ramyeon !
Ce n'est pas un simple ramen, c'est un jjambbong aux fruits de mer avec un crabe bleu entier à l'intérieur.
Le bouillon était épicé et riche, et dès la première gorgée j’ai immédiatement senti le crabe et tous les fruits de mer qui le remplissaient.
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Un des plats uniques de Leejungwon est le riz frit au fromage servi sur dolpan.
Comme le riz et le fromage sont placés sur une plaque de pierre chauffée et mélangés immédiatement, le fromage fond naturellement et le riz développe un goût plus noisette.
Quand vous le mélangez et prenez une cuillerée, la texture apportée par la plaque de pierre combinée au fromage prend vraiment vie !
La crêpe au kimchi était croustillante à l'extérieur, et la saveur caractéristique du kimchi se ressentait nettement.
Le service de base à table est un peu restreint, il peut donc être judicieux de commander un supplément dès le départ.
La crêpe au kimchi avait une fine couche de fromage fondu sur le dessus, ajoutant une richesse savoureuse.
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Les oeufs vapeur « bombe » ont vraiment gonflé énormément, comme leur nom l'indique, et ils imposaient leur présence dès qu'on les a posés sur la table.
La texture douce et moelleuse de l’œuf est rehaussée par du fromage pour plus de saveur, et les œufs de poisson volant posés dessus ajoutent une sensation de pop à chaque cuillerée.
Après avoir visité Leejungwon Myeong-dong aujourd'hui, notre rédacteur a finalement compris pourquoi cet endroit revient souvent quand on parle de viande exceptionnelle.
Spécialisé dans le samgyeopsal soigneusement affiné et préparé, le personnel grille la viande pour vous afin que vous puissiez vous concentrer sur les saveurs pendant tout le repas, et les accompagnements comme le crabe mariné, les ragoûts et le naengmyeon ont rendu le repas vraiment satisfaisant.
Si vous êtes à Myeong-dong et cherchez un vrai barbecue coréen plutôt qu'un restaurant touristique, vous devez visiter Leejungwon Myeongdong Branch.
Leejungwon Succursale Myeong-dong | Comment s'y rendre
Sortie par Euljiro 1(il)-ga sortie 5.
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Tournez à droite au carrefour.
Le deuxième étage Leejungwon est arrivé !
