Si vous voulez goûter un plat de viande coréen copieux et authentique en Corée, que diriez-vous de jjokgalbi grillé à la flamme nue ?
Le plat principal chez « Daepodong Jjokgalbi » est le jjokgalbi, qui est grillé directement sur du charbon. La viande est d'abord partiellement cuite, puis terminée sur la grille à votre table, ce qui lui donne une riche saveur fumée tout en la gardant juteuse !
Du crépitement de la viande qui cuit sur la grille, vous pouvez vraiment ressentir l'ambiance unique d'un restaurant coréen.
Des plats grillés tels que tteok (gâteaux de riz), patates douces et peau de porc sont naturellement servis avec le jjokgalbi, offrant un repas copieux et satisfaisant. Des plats chauds comme le sundubu-jjigae (ragoût de tofu doux) ou le gyeran-jjim (œufs vapeur) sont également servis tout au long du repas, permettant de vivre le déroulement d'une expérience culinaire coréenne traditionnelle.
Les saveurs ne sont pas excessivement épicées ou intenses, pourtant l'arôme fumé distinct et le goût riche de la viande ressortent clairement, en faisant un excellent choix même pour les étrangers peu familiers avec la cuisine coréenne pour en profiter sans hésitation.
Si vous souhaitez vivre l'atmosphère authentique d'un barbecue local pendant votre voyage, une table garnie de jjokgalbi comme celle-ci sera un choix mémorable !
À partir d'ici, notre rédacteur partagera chaque point fort de « Daepodong jjokgalbi » basé sur sa propre visite et son expérience !
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[Spot] Restaurant de Mokdong | Daepodong Jjokgalbi Succursale Mokdong Omokgyo
Pourquoi nous le recommandons
- 'Daepodong Jjokgalbi' est un endroit où vous pouvez profiter de la culture du barbecue coréen centrée sur le jjokgalbi grillé au charbon, le tout dans un cadre décontracté. La viande est servie partiellement grillée, donc même si c'est la première fois que vous visitez un restaurant de barbecue coréen, vous pouvez en profiter sans difficulté.
- Il y a deux saveurs au choix : sauce soja et épicée, donc même ceux qui ne sont pas habitués aux plats piquants peuvent choisir selon leur préférence. Le jjokgalbi, qui présente des morceaux épais et charnus, est grillé directement au charbon, lui conférant un arôme fumé naturel et une saveur riche.
- Ceci est un restaurant populaire dans le quartier de Mok-dong qui attire constamment de nombreux clients depuis longtemps. Il est fréquemment mentionné par les habitants comme un lieu de restauration de choix. Comme il est apprécié des résidents locaux, les visiteurs étrangers peuvent également lui faire confiance et apprécier leur repas ici !
- Situé à environ 2 minutes à pied de la sortie de la station Omokgyo, il est facilement accessible par les transports en commun et constitue un excellent endroit où s'arrêter de façon informelle pendant votre programme.
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Avantages
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Notre visite
Aujourd'hui, nous avons visité 'Daepodong Jjokgalbi', célèbre pour son jjokgalbi grillé au charbon de bois, près de la station Omokgyo à Mok-dong.
Cela ne se trouvait qu'à 2 minutes à pied de la station Omokgyo, donc c'était facile d'accès, et il avait l'ambiance d'un restaurant de quartier à l'atmosphère authentique, ce qui en faisait un excellent endroit pour apprécier un repas unique pendant votre voyage.
Ce restaurant de jjokgalbi est déjà célèbre dans le quartier, toujours bondé le soir, donc je ne pouvais m'empêcher d'y entrer avec de grandes attentes.
Dès le moment où je les ai vus allumer le barbecue au charbon juste à l'entrée, j'attendais vraiment le repas d'aujourd'hui avec impatience !
De nos jours, de nombreux restaurants de barbecue utilisent des grills à gaz ou électriques, mais ici, ils gèrent encore eux-mêmes le charbon et cuisent sur un vrai feu.
Même avant d'entrer dans le restaurant, j'ai immédiatement eu le sentiment : « Ah, cet endroit doit avoir cette vraie saveur grillée au feu. »
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Il y avait un espace de rangement à l'intérieur de la chaise où vous pouviez déposer vos vêtements et effets personnels.
Il est facile que l'odeur de viande grillée s'imprègne dans vos vêtements, mais comme vous pouvez ranger votre manteau ou votre sac à l'intérieur ainsi, vous pouvez vous concentrer sur votre repas sans aucune inquiétude.
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Il y avait aussi un guide sur le mur expliquant la meilleure façon de déguster le jjokgalbi.
Même sans que le personnel n'explique tout point par point, les instructions montrent clairement en un coup d'œil comment griller la viande précuite et quel côté doit être cuit en premier.
En particulier, c’était encore plus délicieux grâce aux astuces détaillées que l’on ressent vraiment en mangeant, comme faire tenir l’os côté bas et griller brièvement pour garder la viande juteuse, ou griller la couenne de porc par l’intérieur pour éviter les éclaboussures.
Des tabliers jetables étaient également fournis afin que vous puissiez les prendre librement.
Comme il faut manger la viande en la détachant de l’os, il est facile de s’en mettre partout, mais ils fournissent des tabliers jetables afin que vous puissiez profiter de votre repas sans vous soucier de vos vêtements.
Le lieu qui a immédiatement attiré notre attention en entrant dans le restaurant était la « zone de première cuisson au charbon de bois » !
Ceci est une zone dédiée où le personnel pré-grille la viande au charbon de bois.
Lorsque vous passez commande, les aliments sont pré-grillés ici pour leur donner une saveur fumée avant d'être apportés à votre table, vous permettant ainsi d'en profiter parfaitement cuits dès le début.
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En les regardant griller les côtes de porc au charbon de bois, j'ai tout de suite pu voir combien de soin ils apportent à la viande.
Puisqu'ils le cuisent lentement au charbon tout en vérifiant constamment son état, même le temps d'attente était excitant.
Après la première cuisson au grill, la viande est découpée en morceaux de la taille d'une bouchée, vous pouvez donc facilement déguster même la viande attachée à l'os !
Le subtil arôme du charbon de bois persiste, et la saveur nette et pure de la viande se démarque, faisant de ce plat un mets que vous pouvez déguster confortablement du début à la fin.
Ceci est une table de barbecue coréen typique avec un gril placé au centre de la table.
Dès que vous vous asseyez, le barbecue au charbon est préparé juste devant vous, vous permettant de découvrir naturellement la culture du barbecue coréen !
Chaque table est équipée d'un système d'évacuation de fumée, vous permettant de profiter de l'atmosphère unique d'un restaurant de barbecue coréen tout en restant à l'aise.
Si vous ouvrez le tiroir sous la table, vous trouverez des baguettes, des cuillères, de petites assiettes et des serviettes toutes soigneusement rangées.
C'était pratique car nous pouvions prendre immédiatement les ustensiles nécessaires et les utiliser selon nos besoins.
Un plateau complet d'accompagnements pour barbecue coréen est servi en une fois, comprenant une sauce spéciale, une salade d'oignons, des pickles de kimchi fraîchement préparés et de la poudre de soja.
Des tteok (gâteaux de riz), des patates douces et de la peau de porc sont également servis ensemble, donc même avant de commencer à griller la viande, la table semble déjà assez copieuse.
C'est une mise en place de table où vous pouvez apprécier non seulement la viande mais aussi le plaisir de griller ensemble divers autres éléments.
Vous pouvez ressentir leur souci du détail du fait que le thé offert est le Yagwanmun-cha (thé d'Epimedium).
Ce n'est pas un thé qui est couramment servi dans les restaurants de barbecue même en Corée, donc il attire naturellement votre attention.
Le thé Yagwanmun est connu pour réchauffer le corps et apaiser l'estomac après un repas !
C’est agréable de boire après avoir mangé de la viande grasse, donc on voit qu’ils ont réfléchi à tout le repas, jusqu’à la touche finale.
Des gants sont fournis par défaut afin que vous puissiez manipuler et savourer la viande vous-même en fonction du nombre de personnes de votre groupe.
Étant donné que le jjokgalbi se mange en tenant la viande par l'os, ce type d'installation est particulièrement utile !
Comme vous portez une couche supplémentaire de gants en plastique à l'intérieur, vous pouvez profiter de votre repas sans vous soucier d'avoir de l'huile ou de la sauce sur les mains.
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Tout d'abord, mettez les gants en coton, puis portez les gants en plastique par-dessus.
Les gants en coton protègent vos mains de la chaleur et de l'huile, tandis que les gants en plastique extérieurs empêchent l'assaisonnement ou le jus de viande de se retrouver sur vos mains.
Si vous préparez comme ça, vous pouvez facilement attraper et déguster de la viande que vous devriez normalement tenir par l'os, comme le jjokgalbi !
Peu de temps après que nous nous soyons assis, ils ont apporté le charbon et installé le grill au charbon pour nous.
Comme la viande est grillée directement sur du charbon au lieu du gaz, vous pouvez vraiment vous attendre à la saveur fumée imprégnée dans la viande.
De plus, comme la viande est d'abord grillée sur du charbon puis cuite de nouveau sur le grill au charbon à votre table, vous pouvez vraiment goûter les couches de saveur fumée !
Après une première grillade pour sceller la saveur, tout est fini sur le charbon !
C'était 'Daepodong Jjokgalbi', qui rend encore plus évidente la séduction de la viande grillée au charbon.
Quand vous commandez de la viande, un sundubu-jjigae (ragoût de tofu doux) et du gyeran-jjim (œuf cuit à la vapeur) sont servis dans le cadre du couvert de base.
Si vous commandez chaque plat séparément, cela peut coûter un peu cher, mais comme vous obtenez deux types de ragoût de haute qualité et des œufs cuits à la vapeur inclus, le coût global paraît beaucoup plus raisonnable !
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Le gyeran-jjim est moelleux et tendre, fondant en bouche dès que vous en prenez une bouchée.
L'assaisonnement n'est pas trop fort, il accompagne donc bien la viande sans être écrasant, et il aide à rafraîchir le palais entre les bouchées.
Le sundubu-jjigae est généreusement rempli de fruits de mer, donnant au bouillon un coup de piquant tout en le gardant léger et pas lourd.
Le tofu doux se défaisait également en douceur, ce qui le rendait facile à manger à la cuillère, et il se mariait bien en accompagnement pendant la cuisson de la viande !
Le janchi-guksu (nouilles de banquet) était honnêtement bien meilleur que ce à quoi je m'attendais.
Le bouillon était clair mais riche en saveur, et les nouilles ne devenaient pas molles, donc j'ai trouvé que c'était même plus savoureux que la plupart des restaurants spécialisés en janchi-guksu.
En mangeant la viande, ce plat était si bon qu'il a presque semblé être le plat principal—il a vraiment élevé l'ambiance à table !
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Cela n'est disponible que dans le cadre du menu en ensemble, donc vous ne devriez vraiment pas le rater !
Le Maepssak Pork Bulgogi Rice Ball est un plat généreusement garni de porc sauté épicé. Avec sa quantité importante de viande, vous pouvez vraiment goûter les saveurs copieuses à chaque cuillerée.
Le riz est mélangé avec des flocons d'algue et garni d'œufs de poisson volant, donc à chaque bouchée, le piquant de la viande est renforcé par la texture éclatante, faisant de ce plat un vrai plaisir à manger.
Le piquant est à peu près au niveau du Buldak Bokkeum Myeon, mais l'assaisonnement n'est pas écrasant et se marie bien avec la saveur de la viande, donc il est facile d'en profiter jusqu'à la fin sans se sentir submergé.
Notre rédacteur aime la nourriture épicée, donc il en a particulièrement profité au milieu du repas !
Un gant en vinyle jetable est fourni, ce qui permet de le mettre facilement sur la main et de préparer votre nourriture immédiatement.
Mélangez bien et uniformément le riz, le porc sauté épicé, les flocons d'algue et les œufs de poisson volant.
Après un mélange complet, façonnez le mélange en portions rondes et de la taille d'une bouchée avant de manger. En les préparant et en les mangeant ainsi, vous pouvez apprécier simultanément la saveur épicée du porc et le goût savoureux de la viande, ce qui le rend encore plus délicieux !
Notre rédacteur a aussi commandé la peau de porc savoureuse (dwaeji-kkeopdegi) en supplément !
Marinée dans la sauce spéciale de Daepodong Jjokgalbi, elle dégage un arôme savoureux en grillant, et sa texture moelleuse rend la découpe et la dégustation amusantes.
En fait, même si vous ne commandez pas de supplément, la peau de porc est incluse en échantillon dans l'ensemble de base !
La portion dégustation qui est fournie par défaut n'est pas vraiment suffisante, donc nous recommandons de commander un supplément dès le départ.
Si vous commandez en extra, vous obtiendrez deux morceaux généreux de peau de porc.
Notre rédacteur a toujours apprécié la peau de porc et l'a essayée dans de nombreux endroits, mais la peau de porc ici était particulièrement délicieuse.
La texture était exceptionnellement moelleuse sans être dure, et très tendre, alors j'ai demandé au propriétaire à ce sujet. Ils ont expliqué qu'ils font bouillir la peau une fois, ce qui élimine toute odeur désagréable et rend la texture beaucoup plus raffinée !
De plus, alors que la plupart des endroits utilisent généralement un mélange de peau de porc du dos et du ventre, chez 'Daepodong Jjokgalbi', ils n'utilisent que la partie du ventre, ce qui explique pourquoi elle avait meilleur goût.
Grâce à cette attention aux détails, la texture unique, à la fois moelleuse et tendre, de la peau de porc se démarquait vraiment, et j'étais content d'avoir décidé d'en ajouter.
Notre rédacteur a appris directement du propriétaire—voici comment déguster la peau de porc encore plus délicieusement ✨
Tout d'abord, prenez un morceau de peau de porc parfaitement grillé, trempez-le légèrement dans la sauce sucrée et épicée spéciale 'Daepodong Jjokgalbi', et dégustez—la texture moelleuse combinée à l'assaisonnement rend même cette combinaison simple satisfaisante.
Ensuite, nous recommandons d'essayer de l'enrouler dans de la poudre de soja.
La saveur salée prend vraiment vie, et la texture moelleuse unique de la peau devient encore plus prononcée !
Les saveurs équilibrent la richesse, donc vous pouvez savourer plusieurs morceaux d'affilée sans vous sentir écœuré.
Enfin, nous recommandons de placer la Maepssak Spicy Pork Rice Ball sur un morceau d'algue et de la manger en une seule bouchée.
Les boulettes de riz épicées et la peau de porc savoureuse se marient parfaitement, créant une saveur bien équilibrée !
Astuces de notre rédacteur✨ : Si vous saupoudrez juste un peu plus de poudre de soja par-dessus ici, cela ajoute une couche de noisette et rend la combinaison de saveurs encore plus complète~ !
La viande a été servie après la première tournée de grillade terminée~ !
Le jjokgalbi mariné utilise un assaisonnement à base de sauce soja, donc la couleur n'est pas trop forte et il a une légère brillance, lui donnant une apparence propre et appétissante dès le premier regard.
Chaque morceau a une quantité généreuse de viande attachée à l'os, ce qui rend chaque tranche substantielle et satisfaisante. Servi empilé sur une assiette, la portion paraît abondante, ajoutant au sentiment général de satisfaction.
Comme il est déjà presque entièrement cuit lorsqu'il est servi, vous n'avez qu'à le placer sur le grill et cuire le côté de l'os pendant environ une minute de plus avant de pouvoir en profiter immédiatement !
Il était aussi assez pratique de ne pas avoir à retourner sans cesse ou à surveiller de près pendant la cuisson—il suffit de se détendre et d'apprécier, laissant le charbon ajouter son arôme.
De plus, chaque morceau de viande est entaillé, permettant à l'assaisonnement de s'imprégner profondément, et la viande se sépare naturellement, ce qui la rend beaucoup plus facile à manger.
Lorsqu'il est placé sur le grill, chaque jjokgalbi avait une viande épaisse collée à l'os, donnant une impression de générosité et de consistance dès le départ.
Notre rédacteur a immédiatement mis des gants et a commencé à détacher la viande des os, et comme la viande se détachait proprement, c'était beaucoup plus facile à manger.
L'extérieur a un subtil parfum de charbon, tandis que l'intérieur reste juteux et humide, donc plus vous mâchez, plus la saveur de la viande devient riche.
La légère douceur de la marinade à la sauce soja combinée à la riche odeur du charbon rend chaque bouchée satisfaisante dès la première dégustation !
Astuces de notre rédacteur✨ : Tremper le jjokgalbi assaisonné dans la sauce à la salade d'oignons fournie par défaut était vraiment délicieux !
Nous recommandons d'essayer cette combinaison !
Ensuite, le jjokgalbi épicé a été servi immédiatement.
La marinade rouge brillante couvrait uniformément l'ensemble du morceau de viande, donc rien qu'en le regardant sur l'assiette, on pouvait dire que l'assaisonnement avait bien pénétré. Chaque pièce était épaisse et paraissait très appétissante.
Le piquant est juste un peu plus fort que Shin Ramyun, donc si vous aimez les plats épicés, vous le trouverez assez satisfaisant.
L'assaisonnement rouge était bien absorbé entre les morceaux de viande, et lorsqu'il est posé sur le grill, un arôme naturellement épicé s'est dégagé, nous mettant vraiment l'eau à la bouche !
Chaque morceau de jjokgalbi avait beaucoup de viande sur l'os, donc chaque bouchée remplissait la bouche, ce que j'ai vraiment apprécié. Plus je mâchais, plus la saveur de la viande ressortait !
Le niveau d'épice est juste ce qu'il faut—ni trop écrasant, mais agréablement piquant—donc si vous aimez la nourriture épicée comme notre rédacteur, vous trouverez ce plat particulièrement satisfaisant !
Des tteok (gâteaux de riz) et des nouilles de patate douce sont également fournis en accompagnement standard, donc nous les avons grillés ensemble.
Une fois légèrement dorés sur le grill, les tteok deviennent agréablement moelleux, et les patates douces développent une douceur subtile, ce qui les rend parfaits à déguster entre les bouchées de viande.
Nous recommandons particulièrement de tremper le tteok dans de la poudre de soja—cela fait vraiment ressortir la saveur noisette, constituant une combinaison simple mais très satisfaisante.
Le propriétaire a également recommandé de griller légèrement les Maepssak Jeyuk Jumeokbap (boulettes de riz au porc épicé) sur le grill avant de les manger.
Lorsque l'extérieur est légèrement carbonisé et infusé d'un arôme fumé, l'assaisonnement épicé devient encore plus prononcé, et la saveur est bien plus riche que lorsqu'on le mange tel quel, ce qui en fait une excellente manière de le déguster différemment.
Avec le grill ainsi rempli, la table elle-même paraissait assez abondante.
Vous pouvez déguster le jjokgalbi en deux saveurs—sauce soja et épicé—et griller des tteok, des nouilles de patate douce et même des boulettes de riz ensemble, donc on a l'impression de pouvoir profiter d'une variété de plats sur un seul grill !
Alors que nous dégustions divers plats entre les morceaux, le déroulement du repas s'est poursuivi naturellement sans interruption, donc il n'y a jamais eu de moment ennuyeux pendant toute l'expérience culinaire.
On ne peut pas apprécier une bonne viande sans boissons, n'est-ce pas ?
Le highball sucré s'accordait bien avec le jjokgalbi, et c'était une bonne combinaison à siroter entre les bouchées de viande.
La carbonatation n'est pas trop forte et la finition est nette, donc elle rafraîchit le palais sans dominer la viande, complétant bien les saveurs.
Avec une grande variété d'options comme Earl Grey, yuzu et maesil (prune), c'était agréable de pouvoir choisir selon nos préférences, et les highballs étaient aussi délicieux !
Ils proposent non seulement une variété de highballs, mais il y a aussi une large sélection de bière, soju et boissons non alcoolisées, ce qui en fait un excellent endroit tant pour ceux qui apprécient l'alcool que pour ceux qui préfèrent quelque chose de plus léger afin de trouver ce qui convient à leur goût !
Le jjokgalbi contient beaucoup de viande, il est donc facile qu'il reste coincé entre les dents en mangeant, mais il y a des cure-dents et du fil dentaire fournis à côté du comptoir, donc vous pouvez nettoyer juste après le repas.
On pouvait voir qu'ils avaient fait attention même à ces détails, ce qui rendait l'expérience satisfaisante jusqu'à la fin.
Après la visite de notre rédacteur à ‘Daepodong Jjokgalbi’ aujourd'hui, nous avons compris pourquoi tant de gens le recherchent.
Avec le jjokgalbi à la sauce soja et épicé en plats principaux, c'était amusant de griller différents éléments sur la plaque chaude, donc il n'y a jamais eu de moment ennuyeux pendant le repas. Les accompagnements, les boulettes de riz et les highballs s'accordaient naturellement, en faisant aussi un excellent choix pour boire avec des amis.
On voit vraiment qu'un grand soin a été apporté à tout, depuis la première grillade jusqu'à la façon de le manger, donc si vous aimez le jjokgalbi, c'est un endroit à visiter absolument.
Si vous cherchez un restaurant de jjokgalbi où vous pouvez manger à votre faim et profiter confortablement, Daepodong Jjokgalbi sera très satisfaisant !
How to Get There
Sortez par la sortie 2 de la station Omokgyo.
Sortez et allez tout droit.
Continuez tout droit.
Allez tout droit dans cette ruelle.
Tournez à droite.
Arrivé à « Daepodong Jjokgalbi » !
