Un des plats incontournables à goûter lors d'un voyage en Corée est sans aucun doute le crabe mariné à la sauce soja !
Fidèle à son surnom, « voleur de riz », une seule bouchée de ce plat coréen classique emplit la bouche de profondes saveurs umami, faisant disparaître un bol entier de riz en un instant.
Au cœur de Séoul, Myeongdong, il y a un endroit où vous pouvez déguster ce crabe mariné à la sauce soja préparé à la manière traditionnelle.
Suragejang est un restaurant qui incarne la signification de 'surasang' — la table royale servie aux rois — offrant des plats de crabe marinés soigneusement préparés avec élégance et sophistication.
Dans le blog d'aujourd'hui, nous vous présenterons un par un le menu diversifié et les points forts que vous pouvez apprécier chez Sura Ganjang Gejang !
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[Spot] Restaurant Myeongdong | Suragejang
Pourquoi nous le recommandons
- Le plat signature Suragejang, disponible uniquement ici, propose du crabe mariné frais servi avec neuf plats d'accompagnement assortis, créant un repas raffiné qui vous fait sentir comme de la royauté.
- Vous pouvez déguster une variété de plats coréens emblématiques en un seul endroit. Profitez d'une gamme d'éléments de menu incluant des crevettes marinées à la sauce soja, du crabe épicé 'fire crab', une crêpe de fruits de mer et des œufs vapeur à la truffe !
- Chaque table est équipée d'un bar en libre-service, et les sièges propres combinés à un intérieur traditionnel de style hanok créent une atmosphère chaleureuse et élégante pour une expérience repas confortable.
- Des tablettes à chaque siège sont disponibles en anglais, japonais et chinois (Simplified & Traditional),donc même si vous ne parlez pas couramment coréen, vous pouvez facilement sélectionner les plats souhaités.
- Situé au deuxième étage au cœur de Myeongdong, vous pouvez profiter de votre repas tout en admirant la vue animée de la rue à travers les fenêtres.
Avantages
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Notre visite
Aujourd'hui, nous avons visité Sura Ganjang Gejang, un restaurant spécialisé dans le crabe mariné situé à Myeongdong.
C’est à seulement 3 minutes à pied de la sortie 8 de la station Myeongdong, ce qui le rend très facile à trouver.
Le mieux, c’est qu’il se trouve en plein centre de Myeongdong, ce qui en fait l’endroit idéal pour un repas pendant le shopping ou le tourisme.
L'enseigne utilise une police de style coréen qui correspond parfaitement au nom, et l'éclairage doux à l'entrée a créé une excellente ambiance dès notre arrivée.
Notre excitation a grandi dès l'instant où nous sommes entrés !
Il y a des toilettes à l'intérieur du restaurant, ce qui les rendait très pratiques à utiliser.
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L'intérieur est décoré dans un style hanok (maison traditionnelle coréenne), dégageant une ambiance traditionnelle authentique.
Situé au deuxième étage au cœur de Myeongdong, vous pouvez dîner près de la fenêtre et profiter des vues animées de la rue de Myeongdong.
Il y avait un espace à l'intérieur de la chaise où vous pouviez ranger votre sac.
C'était beaucoup plus propre et plus confortable puisque nous n'avions pas à poser nos sacs par terre en mangeant.
Ce souci du détail, même dans les choses les plus insignifiantes, était vraiment impressionnant !
Lors de la commande, vous pouvez sélectionner votre menu à l'aide de la tablette fournie à chaque table.
Vous pouvez choisir votre langue préférée parmi le coréen, l'anglais, le japonais ou le chinois (simplifié/traditionnel), afin que tout le monde puisse l'utiliser confortablement.
Dès que nous nous sommes assis, ils ont apporté de l'eau en bouteille selon le nombre de personnes dans notre groupe.
Grâce au service rapide et naturel, nous nous sommes sentis bien dès le départ.
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À côté de la table, des cuillères et des baguettes emballées individuellement, des lingettes humides, des mouchoirs et des gants en plastique étaient soigneusement organisés.
Comme manger du crabe mariné peut être salissant, il était pratique que tous les éléments nécessaires aient été préparés à l'avance, de sorte qu'il n'était pas nécessaire de demander quoi que ce soit.
Les indispensables ciseaux, pinces et tabliers pour déguster le crabe mariné étaient disponibles au milieu du restaurant !
Il y avait un autocuiseur à pression placé au centre du restaurant, et grâce au riz fraîchement cuit et chaud, la saveur du crabe mariné était encore meilleure !
Tous les plats que nous avons commandés sont arrivés !
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La table magnifiquement dressée, rappelant un surasang royal (disposition de table royale traditionnelle), était tout simplement à couper le souffle !
C'était comme être traité comme de la royauté, et on sentait l'attention portée à chaque plat.
Le menu de base comprend 2 crabes marinés dans de la sauce soja, 2 crevettes marinées, 9 types de accompagnements, du japchae pour 2 et 2 bols de riz.
Notre rédacteur a commandé pour trois personnes, donc nous avons pu profiter d'une portion encore plus généreuse !
Suragejang (ensemble de crabe mariné royal) peut être commandé pour un minimum de deux personnes, et vous devez commander en fonction du nombre de personnes dans votre groupe.
Cependant, si quelqu'un ne peut pas manger d'aliments crus, vous n'êtes pas obligé de commander pour lui, mais vous devez ajouter un plat principal (à l'exclusion des accompagnements) à la place.
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Le crabe mariné à la sauce soja était tellement délicieux qu'on pouvait finir un bol de riz en un rien de temps, et le plateau Suragejang était encore plus satisfaisant grâce à la variété et à la qualité des accompagnements.
Avec neuf accompagnements différents, plus du japchae et des crevettes marinées, la table était véritablement abondante.
J'ai particulièrement apprécié que l'on puisse envelopper le crabe dans des algues ou le garnir de œufs de poisson volant, ce qui rendait les saveurs encore plus riches.
Les accompagnements comme le japchae, l'omelette roulée, le gungchae (céleri d'eau), les haricots braisés et le lotus étaient tous parfaitement assaisonnés et faciles à apprécier avec les plats principaux !
Lorsqu'ils ont dressé la table, ils ont expliqué comment profiter au mieux du crabe mariné dans la sauce soja, de sorte que même les débutants puissent le manger sans aucun problème.
Notre rédacteur l'a essayé de cette façon, et c'était tellement délicieux que je vais présenter les étapes une par une !
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Tout d'abord, divisez votre riz en deux.
La moitié sert à mélanger avec la chair de crabe, et l'autre moitié est destinée à être remise dans la coquille du crabe plus tard.
Le riz était garni de flocons d'algues et d'huile de sésame, dégageant un arôme savoureux — des détails si attentionnés étaient vraiment impressionnants.
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Pressez la chair de crabe dans votre bol de riz.
En pressant la viande, je pouvais sentir sa fermeté, ce qui m'a immédiatement indiqué à quel point elle était fraîche.
L'intérieur était rempli de viande, et les œufs de poisson d'un orange vif étaient si appétissants rien qu'à les regarder.
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Ajoutez des œufs de poisson volant au crabe dans votre bol et mélangez-les.
La chair de crabe salée et les œufs de poisson volant éclatants se combinent pour une explosion de saveur umami !
Voici le conseil de notre rédacteur : comme le bouillon de sauce soja n’est pas trop salé, en ajouter un peu le rend encore plus moelleux et onctueux.
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Voici enfin l'étape tant attendue de la carapace de crabe !
Racler toute la chair à l'intérieur de la carapace de crabe, ajouter le riz restant et mélanger le tout de manière homogène.
Au moment où j'ai pris une bouchée, les saveurs riches de la chair de crabe et du corail se sont mêlées pour un véritable « moment de bonheur » !
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La partie la plus unique était d'utiliser le bouillon de sauce soja restant du bol qui contenait le crabe mariné !
Vous y ajoutez des nouilles de sarrasin et les mangez comme des soba — le bouillon de sauce soja n'était pas du tout salé, ce qui a été une agréable surprise.
Notre rédacteur a également ajouté un peu de chair de crabe, ce qui a rendu la saveur salée encore plus riche !
C'était formidable de pouvoir profiter non seulement du riz, mais aussi des nouilles ensemble.
Maintenant, présentons les plats principaux que vous pouvez commander en plus du set Suragejang Hansang !
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L'élément du menu qui m'a le plus enthousiasmé et intrigué était le « Buldak Gejang » (crabe mariné style poulet épicé au feu).
C'était incroyable comment il reproduisait la saveur épicée et addictive du Buldak Bokkeum Myeon (nouilles sautées au poulet épicé) que nous connaissons si bien !
Fidèle à son nom, il est assez épicé, donc si vous aimez la nourriture épicée, c'est un incontournable.
Notre rédacteur a été complètement accro dès la première bouchée.
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Même en pressant le Buldak Gejang, j'ai été surpris de voir à quel point il était rempli de viande.
Je pensais que l'assaisonnement fort pourrait dessécher la viande, mais elle était en fait moelleuse et a conservé sa texture rebondissante !
Même avec l'assaisonnement épicé, vous pouviez encore goûter la douceur naturelle du crabe.
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C'était la combinaison préférée de notre rédactrice !
Presser la chair du Buldak Gejang (crabe mariné épicé), la mélanger avec du riz, la déposer sur une feuille d'algue, la garnir de œufs de poisson volant, et tout manger en une seule bouchée — c'est absolument incroyable.
La combinaison de crabe mariné épicé, d'algues savoureuses et de la texture croquante des œufs volants était vraiment parfaite.
Rien qu'en regardant les crevettes marinées dans une sauce soja brillante et soigneusement disposées sur l'assiette, j'en avais l'eau à la bouche.
Les crevettes dodues étaient alignées magnifiquement, et la tranche de citron placée au centre ajoutait un point visuel fort au plat.
Le citron servait à neutraliser toute odeur de poisson, mais les crevettes étaient si fraîches qu'il n'était pas nécessaire de l'utiliser — elles n'avaient aucun goût de poisson !
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Dès que j'ai décortiqué les crevettes, j'ai senti la fraîcheur dans la texture ferme de la chair.
Ils avaient une saveur savoureuse avec une douceur subtile propre aux crevettes, et la texture rebondissante remplissait ma bouche.
Plus important encore, il n'y avait absolument aucun goût de poisson, et lorsqu'il était mangé avec du riz, la saveur propre et noisette était vraiment délicieuse.
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La crêpe aux fruits de mer était servie dans un large plat qui s'accordait parfaitement avec elle, attirant immédiatement mon regard.
L'extérieur était croustillant tandis que l'intérieur était moelleux, et il était garni de fruits de mer bien dodus, montrant qu'ils n'avaient pas lésiné sur les ingrédients.
Le choix recommandé par notre rédacteur est de le déguster avec le Buldak Gejang !
La saveur épicée du Buldak Gejang associée à la crêpe croustillante et savoureuse formait un si bon accord que je n'ai pas pu m'arrêter de manger.
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L'œuf vapeur à la truffe est servi dans un bol en terre cuite chaud, et l'œuf gonfle comme un ballon, ce qui le rend excitant dès le premier regard.
La poudre de truffe est saupoudrée sur le dessus, et dès que vous prenez une bouchée, le riche arôme de truffe envahit votre bouche accompagné de l'œuf doux et crémeux.
Grâce à sa texture moelleuse et humide, il s'accordait parfaitement à la fois avec le crabe mariné à la sauce soja et le Buldak Gejang.
Enfin, laissez-moi vous présenter le jjigae au tofu soyeux.
Le bouillon épicé et le tofu soyeux et crémeux se sont merveilleusement bien mélangés !
Servi dans un bol en terre cuite, il est resté chaud jusqu'à la dernière bouchée, et surtout lorsqu'il est dégusté avec le crabe mariné à la sauce soja, les saveurs se complétaient parfaitement.
Aujourd'hui, nous avons goûté une variété de plats signatures chez 'Suragejang.'
Le repas de style royal unique à « Suragejang » nous a donné l'impression d'être traités comme de la royauté, offrant un festin pour les yeux et le palais.
Non seulement le crabe mariné, mais aussi les crevettes à la sauce soja, le Buldak Gejang, la galette de fruits de mer, le ragoût de tofu soyeux et l'œuf vapeur à la truffe—tout était délicieux !
Chaque plat était vraiment délicieux.
Si vous voulez vivre un véritable repas de crabe mariné coréen en Corée, nous recommandons vivement 'Suragejang' pour son dévouement et sa saveur !
Comment s'y rendre
Sortez de la station Myeongdong par la sortie 8.
Avec la sortie derrière vous, tournez à gauche au premier coin.
Allez tout droit.
Continuez tout droit.
Continuez tout droit.
Continuez tout droit jusqu'à ce que vous voyiez l'entrée de ce bâtiment sur votre gauche.
Entrez dans le bâtiment et montez au 2ᵉ étage.
Arrivez à Suragejang au 2e étage !
[스팟] Sura Ganjang Gejang | Crabe mariné au soja
