Connaissez-vous la culture du sashimi en Corée ? En Corée, les gens n'apprécient pas seulement le poisson cru frais,
mais ils apprécient également une variété d'accompagnements tels que le ragoût de poisson épicé et le crabe mariné au soja avec sashimi, et la culture gastronomique d'associer ceux-ci à de l'alcool est également bien développée.
Aujourd'hui, j'aimerais vous présenter « Suksung and Love » à Apgujeong, où vous pouvez découvrir l'essence du sashimi affiné.
Ce lieu est particulièrement célèbre pour sa combinaison unique de sashimi frais vieilli servi avec du crabe mariné à la sauce soja.
Si vous voulez découvrir la culture unique du sashimi en Corée ou goûter du sashimi frais affiné, assurez-vous de consulter ce contenu !
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[Spot] Restaurant Apgujeong | Suksunghoe Sarang
Pourquoi nous le recommandons
- Suksung and Love est un établissement à Apgujeong où vous pouvez déguster des sashimis affinés de haute qualité à un excellent rapport qualité-prix, spécialisé dans les sashimis affinés et proposant différentes découpes de poisson selon la saison.
- Géré par les maîtres sushi coréens Chef Jang Jong-hyun et Chef Lee Seung-gi, la fraîcheur et le goût sont garantis, et la combinaison unique de sashimi affiné et de crabe mariné à la sauce soja offre une expérience culinaire spéciale.
- Avec une atmosphère confortable, un service chaleureux et une large sélection de boissons alcoolisées, c’est le choix parfait pour les visiteurs étrangers qui souhaitent découvrir la culture du sashimi en Corée.
- Situé à environ 7 minutes à pied de la station Apgujeong Rodeo, bordée de divers cafés et lieux de shopping, il est facilement accessible et idéal pour profiter d’un moment de détente en explorant le quartier après votre repas.
Notre visite
Aujourd'hui, j'ai visité Suksung and Love, un restaurant spécialisé dans le sashimi affiné situé à Apgujeong.
Ce lieu a été créé par les célèbres maîtres sushi de Corée, le chef Jang Jong-hyun et le chef Lee Seung-gi, afin que les gens puissent déguster du sashimi affiné sans contrainte.
Il y a environ 7 minutes à pied de la station Apgujeong Rodeo, et j’ai beaucoup apprécié le fait de pouvoir déguster du sashimi vieilli de haute qualité à un prix raisonnable à Apgujeong.
Entrez dans le bâtiment et montez au 2e étage.
Il y a des toilettes juste en face de l'entrée, ce qui était très pratique à utiliser.
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L'intérieur possède de grandes fenêtres, lui donnant une sensation d'ouverture et d'espace, et il est décoré de façon chaleureuse avec le « pojangmacha vibe » unique de la Corée.
Le pojangmacha est un style de restaurant modeste qui symbolise la culture de la street food en Corée,
et cet endroit offre une sensation chaleureuse et accueillante en réinterprétant cette atmosphère traditionnelle de manière moderne.
L'éclairage contribue également à l'ambiance tout en gardant les choses nettes, ce qui en fait un espace confortable pour dîner.
Il y a aussi un aquarium avec des fruits de mer à l'intérieur du magasin, donc j'avais de grandes attentes quant à la très grande fraîcheur du sashimi.
Pour les tabourets ronds, vous pouvez ouvrir le couvercle pour utiliser l'espace intérieur pour le rangement, donc gardez cela à l'esprit :)
Lorsque vous êtes assis à la table, vous pouvez consulter le menu et passer votre commande via le kiosque (machine de commande en libre-service).
Le menu est bien organisé avec des photos, donc même les visiteurs qui viennent pour la première fois ne devraient avoir aucune difficulté à commander !
Nous avons commandé le « Aged Sashimi Assortment (Medium) » et ajouté un « Soy Sauce Marinated Crab ».
La signature ici est une combinaison unique de trempage de sashimi vieilli dans l'assaisonnement de crabe mariné à la sauce soja,
C’est une combinaison difficile à trouver ailleurs, donc lorsque la nourriture est arrivée, mon impatience a doublé et je n’ai pas pu attendre pour l’essayer.
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Lorsque l'assortiment de sashimi affiné est arrivé, le personnel a gentiment expliqué chaque type de sashimi un par un,
et nous a même dit comment profiter au mieux de chaque partie pour vivre l'expérience la plus délicieuse.
Même si nous ne connaissions pas grand-chose aux types de sashimi, écouter les explications a rendu cela beaucoup plus amusant, et nous avons pu nous concentrer sur chaque plat et en profiter.
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Maintenant, permettez-moi de vous présenter chaque type de sashimi dans l'assortiment de sashimi maturé !
Le premier est le poisson plat, le poisson le plus consommé en Corée.
C’est délicieux trempé dans une sauce soja au wasabi, et si vous le roulez dans le kimchi vieilli qui l’accompagne, cela devient une autre combinaison parfaite !
Le kimchi affiné servi avec l'assortiment de sashimi est fait maison ici, avec une saveur savoureuse et profonde qui se marie très bien avec n'importe quel sashimi !
Le radis mariné à côté du kimchi vieilli est également spécialement affiné selon leur savoir-faire,
donc, contrairement au radis mariné ordinaire, vous pouvez apprécier un goût rafraîchissant et pur.
Grâce à ces accompagnements ainsi qu'au sashimi, nous avons pu tout apprécier délicieusement jusqu'à la fin sans aucune lourdeur.
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Cette fois, c'est la nageoire de poisson plat.
La nageoire du poisson plat a une texture douce mais légèrement caoutchouteuse qui est très attrayante, et au fur et à mesure qu'elle fond dans votre bouche, vous pouvez goûter une saveur umami savoureuse plus vous mastiquez.
L'éditeur a goûté la nageoire de plie avec ssamjang,
et puisque le ssamjang est également fait maison ici, la saveur était encore plus profonde et a vraiment conquis mes papilles !
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Cette fois, c’est la partie arrière du rouget-bar de mer.
Elle est préparée à l'aide d'une technique spéciale appelée « Masukawa », qui est taillée pour ressembler à l'écorce de pin, améliorant à la fois la texture et la saveur.
En fait, plus vous mâchez, plus le goût savoureux et la texture moelleuse deviennent satisfaisants !
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Cette fois, c’est la partie ventrale du.page rouge.
Le ventre du pagre rouge contient plus de graisse que le dos et se caractérise par une tendreté qui fond dans la bouche.
Quand vous le mâchez, l'huile se répand dans toute votre bouche, donnant une saveur umami légère mais riche.
L'éditeur voulait savourer le goût original, alors il l'a trempé dans du sel.
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Cette fois, c’est le ventre de thon.
C’est une coupe avec une belle couche de graisse qui ressemble au persillage dans la viande, ce qui est assez impressionnant.
Au moment où je l'ai mis dans ma bouche, la graisse a fondu doucement, répandant une profonde saveur umami qui avait un goût vraiment luxueux.
Il avait une finale noisette mais propre, laissant un arrière-goût persistant dans ma bouche !
Cette fois, il s'agit de thon mariné à la sauce soja.
La texture était excellente, si douce qu'elle semblait fondre dans ma bouche dès que je l'ai mise.
La saveur salée de la sauce soja se mêlait à l'umami du thon, laissant un goût profond et subtil.
Si vous le posez légèrement sur du riz, vous pouvez en profiter comme un sushi.
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La sélection de sashimi varie légèrement selon les saisons, et cette fois, du hareng — qui est réputé être le plus délicieux en été — a été servi !
Le hareng est à l'origine un poisson avec de nombreux petits arêtes, ce qui le rend difficile à manger,
Mais ils ont dit que chaque arête avait été soigneusement enlevée, montrant une attention réfléchie pour les clients, afin que je puisse en profiter confortablement sans m'inquiéter des arêtes, ce qui l'a rendu encore plus satisfaisant.
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Cette fois, c’est le saumon.
Le saumon est vraiment une « combinaison gagnante », donc je l'ai essayé avec une touche de wasabi et de sauce soja.
La texture huileuse et tendre et la douceur subtile, combinées à la piquant du wasabi,
Conçu pour un goût classique qui ne vieillit jamais, peu importe la fréquence à laquelle vous en mangez.
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Il s'agit de maquereau royal fumé au chaume de riz !
Quand je l'ai vraiment essayé, l'arôme fumé s'est répandu doucement, se mêlant à la noisette unique du maquereau pour une saveur vraiment intrigante et profonde.
J'ai essayé de l'envelopper dans les algues fournies avec le réglage de base, et la combinaison d'algues salées et de maquereau fumé était vraiment excellente.
Enfin, j'ai essayé une combinaison de crevettes crues garnies d'uni (œufs d'oursin).
Les crevettes crues, sucrées et rebondissantes, et la saveur océanique douce et salée de l'uni se sont harmonisées dans ma bouche, délivrant un riche goût umami !
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Il est maintenant temps pour la signature ici : tremper le sashimi vieilli dans du crabe mariné !
Je ne l'avais jamais essayé de cette façon ailleurs, donc c'était vraiment spécial et j'avais vraiment hâte.
Vous pouvez tremper généreusement votre sashimi préféré dans l'assaisonnement de crabe mariné à la sauce soja, ou le garnir de germes de radis et l'envelopper dans de l'algue pour une bouchée incroyablement délicieuse.
La tendreté du sashimi et la saveur savoureuse et salée du crabe mariné se sont parfaitement mêlées, le rendant vraiment irrésistible.
Si vous visitez « Suksung and Love », je vous recommande vivement d'essayer cette combinaison au moins une fois !
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Pour pleinement apprécier le goût original du crabe mariné, j'ai rempli la carapace du crabe de riz blanc et tout mélangé.
Bien que ce ne soit pas un restaurant spécialisé dans le crabe mariné à la sauce soja, le goût était tout aussi excellent que celui de n'importe quel établissement réputé pour le crabe mariné.
C'était encore mieux parce que je pouvais profiter à la fois de sashimi vieilli et de crabe mariné à la sauce soja :)
Cette fois, j'ai commandé un filet de lotte frit.
À l'intérieur de la pâte croustillante, il y avait beaucoup de chair de baudroie moelleuse.
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Le sel qui l'accompagnait n'était pas du sel ordinaire — c'était en fait du sel à la truffe !
La combinaison de lotte frite et de sel à la truffe peut sembler un peu inhabituelle, mais au moment où je l'ai goûtée, j'ai été vraiment surpris par l'arôme profond et savoureux.
Quand je l'ai ouvert, il était rempli de chair dodue et juteuse.
Et voici un conseil : c'est encore meilleur si vous le mangez tout de suite pendant que c'est chaud !
Le croustillant et la viande moelleuse à l'intérieur se mélangent parfaitement dans votre bouche.
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En Corée, lorsque vous mangez des sashimis, commander un ragoût de poisson épicé est presque indispensable.
Nous avons également commandé « Seodeori Maeuntang » pour la touche finale parfaite.
Le ragoût de poisson épicé, préparé en faisant bouillir longuement des arêtes et des têtes de poisson fraîches, coupe la sensation de gras après avoir mangé des sashimis et apaise votre estomac avec son bouillon chaud.
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Une fois que le ragoût épicé avec beaucoup de radis et de persil d'eau arrive à une légère ébullition, vous pouvez en verser dans votre propre bol et en profiter.
Le bouillon épicé et riche était la façon parfaite de terminer le repas, s'accordant bien avec du riz et faisant un excellent accompagnement pour les boissons.
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En dégustant le ragoût épicé, je voulais essayer des morceaux de pâte déchirés à la main (sujebi), alors j'ai ajouté une portion de sujebi.
Le sujebi est servi séparément avec le bouillon du ragoût épicé ; il suffit de verser une quantité appropriée de bouillon dans la marmite, puis d'ajouter le sujebi et de le cuire.
Une fois cuit à la perfection, vous pouvez le manger tout de suite — la texture moelleuse et élastique, ainsi que le délicieux goût, en font un choix parfait.
Aussi, en Corée, de nombreuses personnes apprécient le sashimi avec de l'alcool,
Ils proposaient également une variété de boissons alcoolisées.
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Aujourd'hui, je vais vous montrer comment préparer le somaek (soju + bière), l'une des traditions de boisson de la Corée :)
Tout d'abord, versez environ la moitié d'un verre à shot de soju dans le verre de bière,
Ensuite, versez plus d'un demi-verre de bière dans le verre à bière pour la combinaison parfaite.
Après avoir ajouté toute la bière, remuez délicatement avec une cuillère ou des baguettes pour terminer votre somaek !
Le somaek a une teneur en alcool plus élevée que vous ne le pensez, vous pouvez donc vous enivrer facilement. Veillez à en profiter lentement, à un rythme et une quantité qui conviennent à votre goût et à votre tolérance !
Non seulement vous pouvez profiter de sashimi vieilli de haute qualité à un prix raisonnable, mais j'ai été particulièrement satisfait car j'ai pu découvrir la combinaison spéciale de sashimi vieilli et de crabe mariné :)
Si vous voulez essayer du sashimi frais et du crabe mariné ensemble en Corée, je vous recommande vivement de visiter Suksung et Love !
Comment s'y rendre
Sortez par la sortie 5 de la station Apgujeong Rodeo.
Allez tout droit dans la direction par laquelle vous êtes sorti.
Allez tout droit.
Continuez tout droit.
Tournez à droite devant le bâtiment de la pharmacie.
Allez tout droit.
Lorsque vous atteignez l'intersection, tournez à gauche dans la ruelle.
Allez tout droit.
Quand vous arrivez dans la rue, tournez à droite.
Allez tout droit.
Continuez tout droit.
Lorsque vous voyez l’enseigne « Suksung and Love », entrez par l’entrée sur la photo et montez au 2e étage.
[스팟] Suksung and Love | Restaurant de fruits de mer
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