Vous voulez goûter le véritable goût de la Corée pendant votre voyage ?
Aujourd'hui, nous souhaitons vous présenter « ilsangdammi_seongsu », un restaurant coréen à Seongsu-dong où vous pouvez ressentir à la fois les saveurs profondes de la cuisine coréenne traditionnelle et une sensibilité moderne en même temps.
Ceci est un endroit spécial où vous pouvez savourer un repas sain soigneusement préparé d'après les recettes de Mme Shim Young-soon, une experte renommée de la cuisine coréenne représentant la Corée.
Situé à Seongsu-dong, le quartier le plus en vogue de Séoul apprécié à la fois par les habitants et les étrangers ces jours-ci, c'est aussi un excellent endroit pour faire du shopping ou du tourisme avant ou après votre repas.
C'est un restaurant incontournable recommandé aux voyageurs étrangers qui souhaitent découvrir de près la vie quotidienne et la culture alimentaire coréennes, alors restez avec nous jusqu'à la fin de ce contenu !
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[Spot] Restaurant Seongsu | ilsangdammi_seongsu
Pourquoi nous le recommandons
- Situé à Seongsu-dong, Seoul, « ilsangdammi_seongsu » est un restaurant coréen haut de gamme qui réinterprète la cuisine coréenne traditionnelle avec une touche moderne.
- Ils perpétuent la tradition de 50 ans de Mme Shim Young-soon, maître de la cuisine coréenne, offrant une cuisine coréenne authentique à la fois saine et riche en saveurs.
- Plats préparés avec soin à partir d'ingrédients de saison, nutrition équilibrée et dressage soigné — vous pouvez réellement éprouver les saveurs profondes de la tradition coréenne, de sorte que même les visiteurs étrangers peuvent en profiter confortablement.
- L'intérieur luxueux et sophistiqué crée une ambiance spéciale, quel que soit votre compagnon de table — famille, amis ou pour un rendez-vous.
- C'est à seulement 6 minutes à pied de la station Seongsu, ce qui le rend très accessible, et il est idéalement situé pour faire du shopping ou une légère visite touristique avant ou après votre repas.
Notre visite
Aujourd'hui, j'ai visité « ilsangdammi_seongsu », un restaurant coréen situé à Seongsu-dong.
C'est à environ 6 minutes à pied de la sortie 3 de la station Seongsu, en plein centre de Seongsu-dong, le lieu le plus en vue actuellement, attirant l'attention tant au niveau national qu'international, donc l'accessibilité était vraiment excellente.
Surtout, cet endroit perpétue la tradition de 50 ans de Mme Shim Young-soon, une renommée experte en cuisine coréenne,
et est encore plus spécial car il propose une cuisine coréenne authentique avec une touche moderne et saine.
Entrez dans le bâtiment et prenez l'ascenseur jusqu'au 6e étage.
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Grâce à l'intérieur calme et propre aux tons gris, l'atmosphère d'un restaurant coréen luxueux se ressentait naturellement.
L'intérieur, qui saisit la sensibilité coréenne de manière moderne, associé à un éclairage doux et à de grandes fenêtres, rendait l'atmosphère générale ouverte et très agréable.
Partout dans l'espace, il y avait des armoires et des céramiques de style coréen, ce qui rendait la visite agréable et permettait d'apprécier ces éléments saisissants.
Vous pouvez notamment admirer les jolis bâtiments et le ciel de Seongsu-dong à travers les grandes fenêtres, si bien que la vue est dégagée et l'atmosphère détendue était très impressionnante.
Il y avait des toilettes à l'intérieur du magasin, donc c'était pratique à utiliser.
D'un côté de l'entrée du magasin, il y avait un certificat indiquant qu'il avait été sélectionné comme entreprise d'excellence par la KCIA (Korea Consumer Industry Assessment).
KCIA est une organisation coréenne d'évaluation des consommateurs qui sélectionne les magasins remarquables dans diverses industries sur la base des avis et de la satisfaction des consommateurs.
Lorsque je l'ai réellement visité, j'ai senti que cette certification était bien méritée, car le service, l'ambiance et la nourriture dépassaient tous les attentes.
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Voici le menu de ‘ilsangdammi_seongsu’ !
Des menus composés soigneusement arrangés à une variété de plats représentant la cuisine coréenne, le menu est suffisamment riche pour vous permettre de profiter pleinement de la véritable cuisine coréenne.
Il y avait tellement d'options qu'il était difficile d'en choisir une seule.
De plus, il existe des éléments de menu séparés pour les clients véganes, de sorte que chacun peut apprécier la cuisine coréenne confortablement selon ses goûts et son régime alimentaire, ce qui était impressionnant.
L'anglais est également disponible, donc les étrangers devraient pouvoir commander sans trop de difficulté.
Menu Bibimbap Ilsangdammi
Bimbap au tartare de bœuf coréen - Menu
Ragoût de kimchi aux côtes de porc (menu)
Menu Bulgogi Épicé
Tous les quatre menus fixes que nous avions commandés sont arrivés !
Les menus fixes sont composés d'accompagnements et de soupe préparés avec soin chaque jour, donc c'était vraiment agréable de savourer un repas frais et copieux.
Pour information, les accompagnements et la soupe varient légèrement chaque jour en fonction des ingrédients, vous pouvez donc profiter d'une sélection nouvelle à chaque visite !
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Laissez-moi vous présenter chacun des accompagnements qui sont arrivés lorsque nous avons rendu visite.
La composition varie légèrement pour chaque menu fixe, mais ces quatre accompagnements étaient fournis avec tous les menus que nous avons commandés.
Dans l'ordre des photos : kimchi de chou napa, poulpe assaisonné, salade de jelly d'acorn, et salade de racine de lotus !
Tous les accompagnements étaient parfaitement assaisonnés, donc les manger simplement avec du riz suffisait pour pleinement apprécier le goût de la cuisine coréenne.
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Ceci est du kimchi de feuilles de moutarde fraîchement préparé, servi avec les menus composés de ragoût de côtes de porc au kimchi et de bulgogi épicé.
L'assaisonnement modérément salé et la saveur profonde propre au kimchi de feuilles de moutarde se sont combinés pour créer un goût absolument fantastique lorsqu'il était mangé avec du riz.
Même en goûtant seulement les accompagnements, je pouvais entièrement comprendre pourquoi cet endroit perpétue la réputation de la maître de la cuisine coréenne Sim Young-soon.
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Cette soupe de lieu noir séché et de pousses de soja était servie avec tous les menus fixes que nous avons commandés sauf le ragoût de kimchi aux côtes de porc.
La saveur de bouillon profonde et riche du lieu jaune séché a rempli ma bouche, et le goût savoureux était vraiment remarquable.
La texture croquante des pousses de soja ajoutait à la saveur nette mais profonde.
Après en avoir pris une bouchée avec mes compagnons, nous n'avons pas pu nous empêcher d'exclamer d'admiration, et une seule bolée de soupe a semblé constituer un repas copieux et satisfaisant.
Maintenant, je vais commencer à présenter chaque élément du menu en détail !
Tout d'abord, voici « Bibimbap », l'un des plats signatures d'« Ilsangdammi ».
Puisque le bibimbap est un plat incontournable lors d'une visite en Corée, il est particulièrement populaire auprès des visiteurs étrangers, qui l'adorent et le commandent souvent.
De plus, il peut être changé en option végétalienne, de sorte que tout le monde, quel que soit l'âge ou le sexe, peut en profiter sans souci.
Pour votre information, 'Eggplant Rice Bowl' et 'Beef Brisket Traditional Doenjang Stew' peuvent également être préparés en version végétalienne sur demande.
J'ai été impressionné par la façon dont ils veillent à ce que tout le monde puisse facilement profiter de la cuisine coréenne.
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Maintenant, laissez-moi vous présenter les ingrédients du bibimbap un par un !
Tous les ingrédients utilisés dans le bibimbap sont de saison, veuillez donc noter que la composition peut varier légèrement selon la saison ou la période de l'année :)
Dans l'ordre des photos, d'abord du bœuf haché garni d'un croustillant de pomme de terre,
suivi de fougère, racine de campanule, épinards, courgette, concombre et bardane—
Une variété de verdures et de légumes sont soigneusement disposées, et rien que de les regarder m'a donné l'impression d'être en bonne santé.
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Ajoutez maintenant le gochujang fourni avec le bibimbap, et mélangez-le d'abord bien avec les légumes.
À ce stade, on dit que n'ajouter que la moitié du gochujang donne la saveur la plus équilibrée.
Le personnel nous a donné un conseil : mélanger les légumes verts en premier vous permet de mieux goûter la saveur originelle de chaque ingrédient !
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Il est maintenant temps d'ajouter le riz et de bien mélanger le bibimbap !
Ils recommandent d'ajouter seulement environ la moitié du riz pour le meilleur équilibre des saveurs ici.
Mais comme les goûts de chacun sont différents, vous pouvez toujours ajouter plus de gochujang ou de riz plus tard pour convenir à votre préférence.
Si les ingrédients ne se mélangent pas bien pendant le mélange, il est aussi conseillé d'ajouter une petite quantité du bouillon fourni.
Cela n'affecte pas beaucoup la saveur mais rehausse l'umami et rend le mélange beaucoup plus onctueux — c'est un petit conseil d'initié coréen :)
J'ai pris une grande cuillère du bibimbap bien mélangé et l'ai goûté !
Honnêtement, je pensais que le bibimbap aurait à peu près le même goût partout, mais au moment où j'en ai pris une bouchée, cette idée a complètement disparu.
L'assaisonnement était parfaitement dosé, et la saveur originale de chaque ingrédient ressortait, se mélangeant harmonieusement en bouche — c'était vraiment impressionnant.
Après avoir goûté le bibimbap ici, je peux le recommander en toute confiance comme « le meilleur bibimbap en Corée ! »
Et bien sûr, vous ne pouvez pas avoir de bibimbap sans kimchi !
Le kimchi de chou napa avait une saveur vraiment profonde et un umami rafraîchissant, ce qui en faisait un accord parfait avec le bibimbap.
Même le kimchi au chou napa ici est préparé de manière à ce que les végan·e·s puissent en profiter, donc j'ai aimé que tout le monde puisse en profiter sans aucune inquiétude.
Je recommande vivement d'essayer le bibimbap accompagné de kimchi !
Cette fois, permettez-moi de présenter le menu « Korean Beef Yukhoe Bibimbap Set ».
Le yukhoe brillant et moelleux a-t-il l'air si appétissant qu'il attire immédiatement votre regard ?!
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Tout d'abord, remuez bien la sauce yukhoe spéciale afin que l'huile de piment se mélange uniformément, puis versez-la dans le bol de yukhoe.
Bien que le yukhoe soit déjà assaisonné, verser la sauce spéciale mélangée à la sauce épicée et à l'huile de piment le rendra encore plus savoureux et goûteux.
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Après avoir versé toute la sauce, mélangez-la bien avec le yukhoe et c'est prêt !
J'ai goûté tout de suite le yukhoe bien mélangé, et l'assaisonnement était juste parfait, c'était frais sans arrière-goûts, et cela fondait doucement dans ma bouche.
C'était tellement excellent que je pouvais instantanément comprendre pourquoi tant de gens recherchent le yukhoe,
Si vous voulez profiter du véritable goût du yukhoe, ce sera un choix que vous ne regretterez pas !
Cette fois, laissez-moi vous présenter le « ragoût de kimchi aux travers de porc » !
Rien que d'y regarder, ça m'a mis l'eau à la bouche, avec beaucoup de kimchi vieilli et des travers de porc qui le rendent vraiment appétissant.
Étant donné que le kimchi vieilli est préparé avec le savoir-faire de Mme Shim Young-soon, qui a 50 ans d'expérience, mes attentes étaient encore plus élevées !
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Les côtes de porc étaient vraiment épaisses et charnues, et si tendres qu'elles se défaisaient même lorsqu'on les soulevait avec des pinces !
Le kimchi vieilli avait une saveur profonde et riche qui se mariait parfaitement avec les travers de porc doux, me faisant m'exclamer de plaisir à chaque bouchée.
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Si vous le mangez avec du riz gluant, vous pouvez profiter d'une saveur umami encore plus profonde à chaque bouchée.
En Corée, les plats qui vont parfaitement avec le riz s'appellent « voleurs de riz », et ce menu était justement l'exemple parfait de cette expression :)
Lorsqu'il est mangé avec du riz, la combinaison de kimchi vieilli et de viande est si parfaite que vous n'arrêtez pas d'en manger encore et encore !
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Cette fois, laissez-moi vous expliquer comment en profiter encore plus en le servant dans un bol !
Pour profiter du bouillon savoureux et profond du ragoût de kimchi, transférez le kimchi et la viande dans un bol de riz
Coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée avec des ciseaux et mélangez-les au bouillon avant de manger.
De cette façon, vous pouvez pleinement apprécier la saveur du bouillon avec le riz, pour un repas encore plus satisfaisant !
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Avec le ragoût de côtes de porc au kimchi, du poisson grillé est également servi en accompagnement,
La chair était très épaisse, pas trop salée et parfaitement assaisonnée, ce qui en faisait un excellent accompagnement à déguster avec le jjigae au kimchi !
Le dernier menu que j’aimerais présenter est « Spiced Bulgogi » !
Le bulgogi est également l'un des plats les plus populaires de la cuisine coréenne que tout le monde aime.
Ici, ils ajoutent une marinade profondément savoureuse qui stimule l'appétit, vous permettant de profiter d'un goût encore plus riche.
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En particulier, j'ai beaucoup aimé que l'assaisonnement général ici ne soit pas trop prononcé, afin de pouvoir apprécier chaque plat de manière saine et sans se sentir submergé.
Le bulgogi, lui aussi, n’était pas salé et était assaisonné juste ce qu’il faut, de sorte que vous pouviez vraiment savourer la profonde saveur et la richesse de la viande avec les légumes.
Aujourd'hui, j'ai essayé une variété de plats chez ‘ilsangdammi_seongsu,’ un restaurant coréen renommé.
Grâce aux plats réconfortants préparés avec le savoir-faire unique d’« Ilsangdammi », j’ai pu déguster un repas sain et savoureux.
Surtout comme aucun assaisonnement artificiel n'est ajouté, les saveurs ne sont pas envahissantes, et les ingrédients de saison frais ainsi que l'atmosphère sophistiquée mais confortable—
Des voyageurs étrangers découvrant la cuisine coréenne pour la première fois comme ceux qui souhaitent redécouvrir le véritable goût de la Corée, tous seront satisfaits.
Si vous souhaitez vivre un repas coréen authentique en Corée, je vous recommande vivement « ilsangdammi_seongsu », où vous pouvez également profiter de l'ambiance de Seongsu-dong !
Comment s'y rendre
[스팟] Ilsangdammi Seongsu Branch
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