Restaurant de steak du Guide Michelin à CheongdamㅣELPIC
Dégustez un délicieux steak grillé au bois au restaurant du Guide Michelin 2024 à Cheongdam !
Si vous aimez essayer les restaurants Michelin en voyageant, vous êtes gâté avec le blog d'aujourd'hui ! Aujourd'hui, nous vous présentons 'ELPIC', un célèbre restaurant de steak qui a commencé à Jeju et s'est maintenant installé à Cheongdam, Séoul ! Vous aurez l'occasion de déguster des steaks parfaitement vieillis et des plats préparés avec des ingrédients frais provenant directement de Jeju !
ELPIC
ELPIC
Information en français
Heures: Mar-Jeu 17:00-22:00; Ven-Sam 12:00-22:00; Dernière commande 20:50; Fermé le dimanche et le lundi
Réservation disponible: Mar-Jeu 17:00-20:00; Ven-Sam 12:00-20:00
* Les réservations sont disponibles par intervalles d'une heure.
Langues: Anglais, Coréen
Adresse: 25, Dosan-daero 78-gil, 1F, Gangnam-gu, Séoul
서울 강남구 도산대로78길 25 1층
Pourquoi nous le recommandons
ELPIC a été présenté dans le Guide Michelin 2024.
Chef de cuisine Kim Soo-hong, a de l'expérience dans des restaurants de classe mondiale : le Noma au Danemark, l'Etxebarri en Espagne, les Areias do Seixo au Portugal et l'Orana en Australie.
Vous pouvez savourer des steaks au goût unique grâce au vieillissement à sec, au vieillissement humide et au vieillissement à la cire, garantissant une richesse en jus et en douceur.
Profitez de plats spéciaux préparés avec des herbes coréennes et des fruits de mer frais de l'île de Jeju.
La viande est grillée et refroidie sur un feu de charbon de bois doux, ce qui la rend incroyablement tendre et juteuse.
Profitez d'une saveur plus riche avec des vins de saison assortis de steaks et de divers plats.
Obtenez des avantages exclusifs grâce aux réservations avec Creatrip.
Avantages
| Pour les réservations via Creatrip | Purée de pommes de terre (une portion par table) |
* Si vous présentez votre réservation Creatrip, vous recevrez une portion gratuite de purée de pommes de terre par table.
* Chaque table peut accueillir de 1 à 6 personnes.
Prix
Bon d'échange Creatrip | 50,000 KRW (50000) |
* Le montant du bon est de 50 000 KRW par table.
* Chaque table peut accueillir de 1 à 6 personnes.
* Lors du paiement final sur place, payez le montant total moins le bon que vous avez déjà payé.
Menu in French
USDA Tenderloin Steak (220g) * Situé sous l'os attaché au contre-filet, cette coupe a relativement moins de marbrures par rapport à l'entrecôte mais est la plus tendre et maigre parmi les steaks. * Méthode de maturation : 4 semaines de MATURATION HUMIDE | 92 000 KRW (92000) |
USDA Striploin Steak (300g) * Seul le contre-filet américain de qualité prime est sélectionné, offrant une marbrure riche et une saveur profonde et savoureuse. * Vieilli pendant 4 semaines en utilisant la méthode de maturation sèche. | 140 000 KRW (140000) |
Bon & Bread 1++ No.9 Tenderloin (220g) * Cette coupe, située sous l'os attaché au contre-filet, est un steak de qualité supérieure 1++ NO.9 de Bon & Bread, offrant la meilleure texture, une excellente saveur de bœuf et un marbrure décente. * Vieilli pendant 4 semaines en utilisant la méthode de maturation humide. | 200 000 KRW (200000) |
Okan F4 Wagyu MB9 Striploin Steak (350g) *Quantité Limitée * Le contre-filet de la plus haute qualité (striploin) de l'Australien Okan F4 Wagyu, classé MB9, est un steak haut de gamme disponible en quantités très limitées. Il offre une marbrure et une texture excellentes, procurant une saveur riche et savoureuse avec une texture légèrement plus ferme par rapport au filet. * Vieilli pendant 6 semaines en utilisant la méthode de maturation humide. | 230 000 KRW (230000) |
Special Dry-Aged Korean Hanwoo T-Bone Steak (100g) * Cette coupe combine de la côte de bœuf et du filet sur l'os, vieillie à sec avec de la levure naturelle provenant de la viande hachée pour une saveur supplémentaire. * Le steak le plus populaire d'ELPIC * Méthode de maturation : 4-6 semaines de MATURATION SÈCHE | 35 000 KRW (35000) |
Wax-Aged Steak * Steak vieilli pendant plus de 100 jours avec de la graisse de bœuf et du beurre. * Disponible à la commande s'il est en stock. * La coupe et le poids varient, veuillez donc vous renseigner sur place. | - |
Écrasé de Pommes de Terre | 11 000 KRW (11000) |
Ceviche de Poisson de Jeju | 26 000 KRW (26000) |
Frites Mille-Feuille de Pommes de Terre à la Truffe | 26 000 KRW (26000) |
Pâtes à la Bisque de Crevettes | 26 000 KRW (26000) |
* En date de juillet 2024.
* Veuillez garder à l'esprit que les éléments du menu peuvent changer en fonction de la saison.
Politique de remboursement
Annulations jusqu'à 3 jours avant la visite | Remboursement intégral |
| Annulations jusqu'à 2 jours avant la visite | Aucun remboursement |
| Absence | Aucun remboursement |
| Si vous avez plus de 10 minutes de retard | Annulation de la réservation et aucun remboursement |
Expérience de travail du chef de cuisine Kim Soo-hong
Hôtel Hilton de Singapour
Meilleur restaurant du monde Noma (Danemark)
Deuxième meilleur restaurant du monde Etxebarri (Espagne)
Areias do Seixo (Portugal)
Orana (Australie)
Elpic (Corée du Sud)
Choses à Garder à l'Esprit
Veuillez vous assurer de réserver la date et l'heure souhaitées avec précision sur la page de réservation.
Veuillez vous assurer de visiter à la date et à l'heure réservées.
Le montant du bon est de 50 000 KRW par table. Lors du paiement final sur place, payez le montant total en excluant le bon que vous avez déjà payé.
Chaque table peut accueillir de 1 à 6 personnes.
Chaque table doit commander un menu steak.
Les steaks sont vieillis et vendus en petites quantités, donc votre coupe et poids préférés ne sont pas toujours disponibles.
Les steaks sont servis saignants par défaut. Si votre cuisson souhaitée est différente, une cuisson supplémentaire sera faite après que vous l'ayez goûté.
La nourriture extérieure n'est pas autorisée.
La table du bar est une zone interdite aux enfants, mais les enfants sont autorisés dans les chambres.
Pour les réservations de chambre, veuillez contacter help@creatrip.com.
Les chambres peuvent être réservées pour des groupes de 3 personnes ou plus, avec un montant minimum de commande de 500 000 KRW.
Le droit de bouchon est autorisé avec une limite d'une bouteille par table. Vous devez payer des frais supplémentaires de 30 000 KRW.
Veuillez apporter votre passeport pour la vérification de l'âge si vous souhaitez commander de l'alcool.
Vous n'êtes pas autorisé à commander de l'alcool si vous êtes accompagné d'un mineur.
Si vous avez des questions concernant votre réservation, veuillez nous contacter à help@creatrip.com.
Comment réserver
- Veuillez remplir avec précision toutes les informations requises sur la page de réservation.
- Procédez au paiement du bon.
- Une fois le paiement effectué, votre réservation sera confirmée dans un délai de 1 à 2 jours ouvrables. Si vous avez besoin de modifier la date de réservation, vous serez informé par e-mail ou via une application de messagerie.
- Lors de votre visite, présentez les détails de votre réservation au personnel.
- Au moment du paiement final, payez le montant total en excluant le bon que vous avez déjà payé.
Notre Visite
Aujourd'hui, j'ai eu l'occasion de dîner à ELPIC, une célèbre steakhouse à Cheongdam. ELPIC est connu pour ses steaks exceptionnels grillés au bois et a même été présenté dans le Guide Michelin Séoul 2024!
Dès que je suis entré, le marque du Guide Michelin 2024 a attiré mon attention. Juste à côté, j'ai également repéré la certification du Blue Ribbon Survey, qui est un autre guide alimentaire de confiance en Corée.
ELPIC a un intérieur élégant et moderne avec une table de bar offrant une vue sur la cuisine ouverte, et des salles privées pour une expérience gastronomique plus intime. Les salles privées sont équipées de tables pour 4 ou 6 personnes, ce qui est parfait pour les rassemblements en groupe. Il y a aussi un porte-manteau sur le côté pour accrocher vos vêtements d'extérieur.
Près de l'entrée, il y a un réfrigérateur à vin mettant en valeur une variété de vins. Ils offrent une excellente sélection de vins qui se marient parfaitement avec les steaks.
Les steaks ici sont vieillis depuis plus de 150 jours. Vous pouvez en fait voir le processus de vieillissement dans leur réfrigérateur, avec des steaks vieillis à l'aide de graisse de bœuf, vieillissement à sec, vieillissement humide et vieillissement à la cire.
Ces steaks sont vieillis pendant plus de 100 jours avec de la graisse de boeuf et du beurre, ils sont à essayer absolument s'ils sont disponibles. Assurez-vous de vérifier sur place leur disponibilité !
J'ai visité avec mon ami et nous étions assis à la table du bar avec vue sur la cuisine ouverte. C'est excitant de regarder comment la nourriture est préparée!
Le menu des boissons comprend des vins, du champagne et d'autres boissons qui se marient bien avec le menu d'ELPIC. Veuillez garder à l'esprit que les éléments du menu et les prix sont sujets à changement.
J'ai commandé le steak de côte de boeuf coréen spécial vieilli à sec (environ 750g), le ceviche de poisson de Jeju, les frites mille-feuille de pommes de terre à la truffe et les pâtes à la bisque de crevettes. J'ai également montré la page de réservation de Creatrip pour recevoir l'avantage de la purée de pommes de terre.
Les steaks sont vieillis en petites quantités, donc le type et le poids désirés pourraient ne pas toujours être disponibles!
À l'ELPIC, les steaks sont soigneusement cuits sur un grill en bois au charbon, ce qui prend environ 30 à 40 minutes. Il est donc recommandé de commander votre steak en premier avant les autres plats !
Ils ont commencé à griller le steak T-bone en séparant le faux-filet, l'entrecôte et les portions d'os. Pendant la cuisson, ils ont étalé la moelle de l'os T-bone sur la viande pour en rehausser la saveur. Le steak est cuit à feu vif et reposé à plusieurs reprises pour obtenir la cuisson parfaite.
Si la viande montre une bande grise, cela signifie que les jus fuient et elle perd de la saveur. ELPIC grille le steak à la perfection sans cette bande grise. Pendant que le steak est cuit en plusieurs tours, d'autres plats sont en train d'être préparés.
J'ai regardé le chef préparer de la purée de pommes de terre juste devant ma table. Le processus impliquait de faire fondre et mélanger du beurre et de la crème riches en matières grasses pour créer la purée de pommes de terre parfaite.
Purée de pommes de terre
Les purées de pommes de terre avaient l'air parfaitement crémeuses et délicieuses! Ils sont un accompagnement parfait pour le steak!
On m'a dit que les légumes pour le ceviche sont récoltés directement dans les montagnes. ELPIC utilise principalement des plantes sauvages de l'île de Jeju, y compris des herbes coréennes de saison, qui peuvent être méconnues mais offrent une opportunité unique de découvrir des ingrédients locaux.
Ceviche de Poisson de Jeju
Le ceviche de poisson de Jeju est fait avec du poisson pêché au large de l'île de Jeju, et le poisson utilisé dans le plat est toujours de saison. Il comprend des oignons rouges marinés, des algues marinées et divers types de radis qui changent avec la saison.
Pâtes à la bisque de crevettes
Les pâtes sont garnies de nombreuses crevettes coréennes et sont accompagnées d'une sauce bisque riche fabriquée à partir de têtes et de carapaces de crevettes. Pour une saveur océanique supplémentaire, vous pouvez ajouter des oursins de Udo, île de Jeju (gardez à l'esprit que vous devez payer un supplément pour cela).
Pommes de terre Mille-Feuille Frites avec Truffe
Le mille-feuille de pommes de terre, fait à partir de pommes de terre finement tranchées et frites, se marie parfaitement avec la sauce hollandaise à la truffe. De la truffe fraîche, qui varie avec la saison, est ajoutée sur le dessus. Comme je l'ai visité pendant l'été, j'ai pu en profiter avec de la truffe noire d'hiver.
J'ai commencé mon repas avec le ceviche de poisson de Jeju avant l'arrivée du steak. Le plat avait un mélange délicieux de saveurs espagnoles et sud-américaines. Les ingrédients de l'île de Jeju étaient frais, et la sauce acidulée et citronnée ainsi que les herbes en ont fait un parfait apéritif.
Les pâtes à la bisque de crevettes qui avaient un arôme incroyablement riche de fruits de mer. Les nouilles fraîches et moelleuses se mariaient parfaitement avec la sauce bisque riche et pleine de saveur océanique, sans goût de poisson. Si vous cherchez un plat pour accompagner votre steak chez ELPIC, je le recommande vivement !
La pomme de terre mille-feuille avait des couches de pommes de terre finement tranchées et une sauce crémeuse, offrant un mélange de textures. La truffe fraîche sur le dessus ajoutait également une saveur subtile.
Steak de côte de boeuf coréen vieilli à sec spécial (environ 750g)
Le steak T-bone tant attendu est enfin arrivé! C'est le plat signature d'ELPIC. Il est fabriqué à partir de jeunes vaches de moins de 36 mois, ce qui le rend particulièrement tendre avec une saveur douce et équilibrée.
La steak a été saupoudré de sel de Maldon pour une texture supplémentaire. La steak T-bone comprend à la fois des sections de filet et de faux-filet. Il est servi avec du wasabi et de la moutarde à grains entiers pour équilibrer la richesse de la viande.
À l'ELPIC, les steaks sont généralement cuits à point. Bien que la viande puisse sembler rouge et paraître saignante, elle est en réalité parfaitement cuite. Mais si le à point ne vous convient pas, ils le cuiront davantage sur demande, donc pas de soucis !
Il est recommandé de manger d'abord le filet, car le faux-filet pourrait rendre le filet fade en comparaison. Le processus de maturation a rendu la viande incroyablement tendre et a maximisé sa jutosité !
Ensuite, j'ai coupé le faux-filet en morceaux de taille bouchée. Avec la première bouchée, j'ai ressenti la tendresse qui fond dans la bouche. Malgré son épaisseur, la viande n'était pas du tout dure et avait une saveur forte et délicieuse.
Un délicieux steak n'est jamais complet sans vin! Ils offrent généralement deux types de vin blanc et deux types de vin rouge. La sélection change également en fonction de la saison!
Les pommes de terre écrasées, parfaites avec le steak, sont riches en saveur beurrée. Elles ont une texture crémeuse qui fond dans la bouche et un arôme profond et satisfaisant.
Du ceviche simple au steak richement parfumé, tout le repas était incroyablement satisfaisant. Si vous recherchez un restaurant élégant à Séoul pour célébrer une occasion spéciale, je recommande vivement l'ELPIC de Cheongdam pour sa méthode de grillade unique et son steak exceptionnel !
Comment y Arriver
Sortez de la station Cheongdam Sortie 8.
Laissez la sortie derrière vous et continuez tout droit pendant environ 405 mètres.
Tournez à gauche au coin.
Allez tout droit et tournez à droite.
Continuez tout droit.
Tournez à gauche au coin.
Vous verrez le bâtiment tout de suite. Vous êtes arrivé à l'ELPIC!
ELPIC
Nous espérons que vous apprécierez un délicieux repas chez ELPIC! Si vous avez des questions ou des préoccupations, veuillez laisser un commentaire ci-dessous ou nous envoyer un e-mail à help@creatrip.com! Vous pouvez nous suivre sur Instagram, TikTok, Twitter, et Facebook pour rester informé sur tout ce qui concerne la Corée!