Gisa Sikdang | L'histoire du restaurant du chauffeur de taxi en Corée

Avez-vous déjà entendu parler du terme gisa sikdang (기사식당) ou d'un 'restaurant pour chauffeur' ? 

Ce type de restaurants est connu pour proposer une nourriture abordable, pratique et nutritive, ce qui en fait un choix populaire pour manger à l'extérieur. 

Connaissez-vous les origines du gisa sikdang? 

Explorons cet intéressant morceau d'histoire coréenne et découvrons-en davantage!

Les origines du Gisa Sikdang en Corée

Avant le boom économique et la technologie moderne, comment les gens trouvaient-ils de bons endroits pour manger ? 

Par le bouche à oreille. 

Et les meilleures personnes à qui demander des recommandations de restaurants à ce moment-là étaient les chauffeurs de taxi.

Parce que les chauffeurs de taxi conduisaient partout dans la ville et étaient en contact avec beaucoup de gens, ils sont devenus ceux vers qui les gens se tournaient pour des recommandations de restaurants.

Dans les années 80, les villes en Corée étaient beaucoup moins densément peuplées et les terrains étaient moins chers, ce qui signifiait que les restaurants disposaient d'un grand parking pour les véhicules.

Les restaurants ouvriraient près des principales routes de taxi, telles qu'au début ou à la fin d'une ligne de bus.

Ce serait le début du gisa sikdang.

Caractéristiques d'un Gisa Sikdang

Bien qu'il n'y ait pas de qualifications formelles pour être un gisa sikdang, les attentes les plus courantes des gens à l'égard de ces endroits étaient un stationnement suffisant, des prix abordables, un service rapide, des heures d'ouverture prolongées et des portions individuelles de délicieux plats.

Puisque les clients étaient principalement des chauffeurs de taxi, vous ne verriez pas beaucoup de consommation d'alcool dans ces restaurants.

Si vous demandiez à un chauffeur de taxi quel était le meilleur endroit pour manger, la réponse varierait en fonction des préférences des chauffeurs, mais toute recommandation serait forcément bonne.

Source: Insight

En raison des horaires irréguliers des chauffeurs de taxi, les restaurants qui leur sont destinés ouvriraient plus tôt et fermeraient plus tard que les autres restaurants, parfois même en restant ouverts 24 heures sur 24.

Les conducteurs seraient souvent pressés de manger, donc un service rapide était un aspect vital de ces restaurants. 

Si la nourriture et le service n'étaient pas bons, les chauffeurs de taxi ne reviendraient pas et le mot se répandrait rapidement.  

Nourriture Gisa Sikdang

Source: Siksin

Étant donné que les chauffeurs de taxi mangeaient seuls la plupart du temps, les repas étaient portionnés pour une personne, plutôt que pour deux ou plus comme c'est courant dans de nombreux restaurants coréens.

Les options de menu courantes comprenaient du ventre de porc, de la côtelette de porc frite, des calmars frits épicés et du bibimbap.

L'article le plus populaire est rapidement devenu dwaeji bulbaek (돼지불백), ou porc grillé mariné.

Ce plat a été servi avec des feuilles de laitue et divers garnitures et condiments tels que l'ail, le kimchi, les poivrons et la pâte de piment.

En raison de la popularité extrême de dwaeji bulbaek, certains gisa sikdangs sont même devenus des lieux gastronomiques.

Il y avait aussi des restaurants qui utilisaient un système de buffet et calculaient le prix en fonction du nombre de personnes.

Comment le Gisa Sikdang a changé

Le gisa sikdang est considéré comme étant uniquement coréen, servant des plats coréens.

La plupart des plats étaient à base de viande et de riz plutôt que de soupe, car les conducteurs n'auraient pas beaucoup d'occasions de faire des pauses toilettes tout au long de la journée.

Dans le passé, les gisa sikdangs offraient même des services spéciaux aux chauffeurs de taxi tels que des lavages de voiture, des gants de conduite, des médicaments pour les problèmes d'estomac dus à leurs horaires alimentaires anormaux, et du café en libre-service. 

Malheureusement, en raison de l'augmentation du coût des loyers au fil du temps, de nombreux gisa sikdangs ont dû fermer leurs portes. 

Dans des endroits comme Hapjeong où il y en avait autrefois beaucoup, ils sont maintenant rares, bien que si vous regardez de près, vous pouvez en trouver quelques-uns qui fonctionnent encore comme avant. 

Le Gisa Sikdang aujourd'hui

À Yeonnam-dong près de Hongdae, il y a Gamnamujib Gisa Sikdang (감나무집기사식당), l'un des gisa sikdangs les plus célèbres de Séoul.

Il a été propulsé au rang de célébrité après être apparu à l'émission de télévision Infinite Challenge (무한도전), donc si vous décidez d'y aller à l'heure habituelle des repas, soyez prêt à attendre un peu.

De nos jours, les gisa sikdangs ne sont plus principalement fréquentés par les chauffeurs de taxi.

En raison de leur abordabilité et de leur commodité, de nombreux professionnels en activité s'arrêteront pour un repas rapide et délicieux.

Avec le développement et l'amélioration des transports en commun et l'augmentation continue du coût de la vie, il peut devenir plus difficile de trouver ces types de restaurants car la demande pour eux a diminué.

Cela a été juste un bref résumé de l'histoire du gisa sikdang en Corée.

Nous espérons que vous avez appris quelque chose de nouveau aujourd'hui !

If you have a chance, be sure to stop by a gisa sikdang for a tasty and affordable meal.