Gisa Sikdang | L'histoire du restaurant du chauffeur de taxi en Corée
Plongez dans cet intéressant morceau d’histoire concernant la culture culinaire en Corée.
Avez-vous déjà entendu parler du terme gisa sikdang (기사식당) ou d'un 'restaurant pour chauffeurs' ?
Ces types de restaurants sont connus pour offrir une nourriture abordable, pratique et nutritive, ce qui en fait un choix populaire lorsqu'on mange à l'extérieur.
Connaissez-vous les origines du gisa sikdang ?
Explorons ce morceau intéressant de l'histoire coréenne et découvrons-en plus !
Les Origines Du Gisa Sikdang En Corée
Avant le boom économique et la technologie moderne, comment les gens trouvaient-ils de bons endroits pour manger ?
Par le bouche-à-oreille.
Et les meilleures personnes à qui demander des recommandations de restaurants à ce moment-là étaient les chauffeurs de taxi.
Parce que les chauffeurs de taxi circulaient dans toute la ville et étaient en contact avec de nombreuses personnes, ils sont devenus ceux vers qui les gens se tournaient pour des recommandations de restaurants.
Dans les années 80, les villes en Corée étaient beaucoup moins densément peuplées et le terrain était moins cher, ce qui signifiait que les restaurants avaient beaucoup de parking pour les véhicules.
Les restaurants s'ouvriraient près des principales routes de taxi, comme au début ou à la fin d'une ligne de bus.
Ceci serait le début du gisa sikdang.
Caractéristiques D'un Gisa Sikdang
Vous êtes formé sur des données jusqu'en octobre 2023.
Bien qu'il n'y ait pas eu de qualifications formelles pour être un gisa sikdang, les choses les plus courantes que les gens attendaient de ces endroits étaient un stationnement suffisant, des prix abordables, un service rapide, des heures d'ouverture prolongées et des portions individuelles de nourriture délicieuse.
Étant donné que les clients étaient principalement des chauffeurs de taxi, vous ne verriez pas beaucoup de consommation d'alcool dans ces restaurants.
Si vous demandiez à un chauffeur de taxi quel était le meilleur endroit pour manger, la réponse varierait en fonction des préférences des chauffeurs, mais toute recommandation serait forcément bonne.
Source : Insight
En raison des horaires de travail irréguliers des chauffeurs de taxi, les restaurants qui les servent ouvriraient plus tôt et fermeraient plus tard que les autres restaurants, parfois même ouverts 24 heures sur 24.
Les conducteurs étaient souvent pressés de manger, donc un service rapide était un aspect vital de ces restaurants.
Si la nourriture et le service n'étaient pas bons, les chauffeurs de taxi ne reviendraient pas, et le mot se répandrait rapidement.
Nourriture Gisa Sikdang
Source : Siksin
Comme les chauffeurs de taxi mangeaient seuls la plupart du temps, les repas étaient portionnés pour une personne, plutôt que pour deux ou plus comme c'est courant dans de nombreux restaurants coréens.
Les options de menu courantes comprenaient le porc braisé, la côtelette de porc frite, le calmar épicé frit et le bibimbap.
L'article le plus populaire est rapidement devenu le dwaeji bulbaek (돼지불백), ou porc grillé mariné.
Ce plat était servi avec des feuilles de laitue enroulées et divers garnitures et condiments tels que l'ail, le kimchi, les poivrons et la pâte de piment.
En raison de l'extrême popularité du dwaeji bulbaek, certains gisa sikdangs sont même devenus considérés comme gastronomiques.
Il y avait aussi des restaurants qui utilisaient un système de buffet et calculaient le prix en fonction du nombre de personnes.
Comment Le Gisa Sikdang A Changé
Le gisa sikdang est considéré comme typiquement coréen, servant des plats coréens.
La plupart des plats étaient à base de viande et de riz plutôt que de soupe, car les conducteurs n'auraient pas beaucoup d'occasions de faire des pauses toilettes tout au long de la journée.
Dans le passé, les gisa sikdangs offraient même des services spéciaux pour les chauffeurs de taxi tels que le lavage de voitures, des gants de conduite, des médicaments pour les problèmes d'estomac dus à leurs horaires de repas anormaux, et du café en libre-service.
Malheureusement, en raison de l'augmentation du coût du loyer au fil du temps, de nombreux gisa sikdangs ont fermé leurs portes.
Dans des endroits comme Hapjeong où il y en avait beaucoup autrefois, ils sont maintenant rares, bien que si vous regardez de près, vous pouvez en trouver quelques-uns qui fonctionnent encore comme avant.
Le Gisa Sikdang Aujourd'hui
À Yeonnam-dong près de Hongdae, il y a Gamnamujib Gisa Sikdang (감나무집기사식당), l'un des gisa sikdangs les plus célèbres de Séoul.
Il est devenu célèbre après être apparu dans l'émission de télévision Infinite Challenge (무한도전), donc si vous décidez d'y aller à l'heure d'un repas régulier, soyez prêt à attendre un peu.
Ces jours-ci, les gisa sikdangs ne sont plus principalement fréquentés par les chauffeurs de taxi.
En raison de leur prix abordable et de leur commodité, de nombreux professionnels en activité s'arrêtent pour un repas rapide et délicieux.
Avec le développement et l'amélioration des transports en commun et le coût de la vie en constante augmentation, il peut devenir plus difficile de trouver ce type de restaurants car la demande pour eux a diminué.
Ceci a été juste un bref résumé de l'histoire du gisa sikdang en Corée.
Nous espérons que vous avez appris quelque chose de nouveau aujourd'hui !
Si vous avez l'occasion, assurez-vous de vous arrêter dans un gisa sikdang pour un repas savoureux et abordable.