L'histoire de Dabang : le café coréen original
Avant que les grandes franchises de café ne commencent à le relais, le dabang était une partie importante de la culture coréenne à prendre. A quoi ressemblent-ils maintenant ?
Avez-vous entendu parler de la succursale spéciale de Starbucks en Corée, Starbucks Byeoldabang?
Le nom 'Byeoldabang' est une combinaison du mot 'Byeol' (별) qui signifie étoile, et 'Dabang' (다방) qui fait référence aux maisons traditionnelles coréennes de café et de thé.
Currently, there are not many dabangs in Korea, but there is a new trend for vintage things.
Récemment, BTS a attiré beaucoup d'attention en filmant leur Season's Greetings 2021 dans l'un de ces cafés traditionnels. Vous pouvez également consulter tous leurs lieux de tournage de style vintage ici.
Aujourd'hui, nous plongerons dans l'histoire du dabang et visiterons Hakrim Dabang (학림다방), l'un des plus anciens dabangs de Séoul en activité depuis plus de 60 ans.
Le début de Dabang
Dabang (다방) is a combination of the character 'da (茶)' which means 'tea' and 'bang' (방), which means 'room'.
Il ne s'agissait pas seulement d'un endroit qui vendait du thé, ils vendaient aussi divers types de café.
Before the Western-style cafes selling espresso-based coffee from coffee beans penetrated and spread all over Korea, a dabang was the place to go for coffee and tea.
Source: The Hankyoreh
On dit que c'était vers les années 1920 qu'un dabang est apparu pour la première fois en Corée. C'était en fait, pendant la période coloniale japonaise.
À l'époque, il y avait de nombreux cafés qui étaient principalement concentrés dans les rues de Myeongdong et Jongno.
Au milieu des années 1950, il y avait plus de 50 cafés à Myeongdong seul.
On dit que les pauvres artistes coréens de l'époque se rassemblaient dans les dabangs pour discuter et écrire sur l'art. En conséquence, il y a beaucoup de littérature coréenne qui a été écrite dans les dabangs.
Des événements culturels tels que des commémorations de publications, des récitals de poésie et des appréciations musicales ont également eu lieu là-bas.
Vous pourriez aussi dire que les dabangs des années 1920 aux années 1950 étaient des lieux sacrés de l'art coréen d'élite.
Le sommet de Dabang
Source: Kyunghyang Shinmun
De 1960 à 1980, la culture du dabang était appréciée par les hommes et les femmes de tous âges.
Pendant cette période, les dabangs n'étaient pas réservés qu'à l'élite et aux artistes.
Il a subi une transformation en passant d'un lieu sacré de l'art d'élite à un endroit populaire pour toutes les générations et tous les genres pour passer leur temps.
Source: Nouvelles de bien-être
La plupart des gens ont choisi de se rendre aux dabangs car il y avait très peu d'autres endroits où les gens pouvaient passer leur temps.
Dabangs est devenu un lieu de discussions sur l'art, de rencontres, de rendez-vous aveugles pour les étudiants et un lieu de repos pour les personnes d'âge moyen.
En Corée, il y a même une célèbre chanson appelée 'L'amour dans le café de la Voie Lactée' (사랑은 은하수 다방에서) qui a les paroles, 'L'amour se rencontre à la porte du dabang, boit du thé et du café en écoutant la même chanson tous les jours.'
Source: EBS culture YouTube
Aussi, comme c'était une époque où les téléphones portables n'existaient pas, il était important de décider d'un moment et d'un lieu précis avant de se retrouver.
It was common for people to set the meeting place in a dabang. The first person to arrive can wait for their friends by having a drink.
Because of this, there were many places named 'Yaksok Dabang (약속다방)', 'yaksok' meaning 'rendezvous'.
Source: Kookje Daily News
Un dabang était assez similaire aux cafés qui existent aujourd'hui, mais il avait beaucoup plus de culture.
Source: papier pour animaux de compagnie
Pendant le temps, il y avait des 'music dabangs' qui ont été créés pour que les gens puissent écouter les derniers succès musicaux.
De nos jours, nous pouvons écouter de la musique sur nos téléphones de manière pratique, mais à l'époque, les gens ne pouvaient écouter de la musique que s'ils avaient une platine. C'est donc devenu un endroit populaire où les gens allaient pour écouter de la musique.
Source: Kyunghyang Shinmun
Un DJ derrière une vitre peut être trouvé dans un dabang musical.
Apparemment, pendant ce temps, un DJ était tout aussi populaire qu'un idole selon les normes d'aujourd'hui.
Après avoir écrit votre histoire et demandé une chanson sur un morceau de papier, le DJ trouvera votre chanson dans des centaines de disques vinyles et vous la dédiera.
Un menu typique de Dabang
Café Dabang
Source: MSG on YouTube
Contrairement aux boissons à base d'espresso vendues dans les cafés de nos jours, le café instantané était vendu dans les dabangs.
Source: MBC 강원 영동
Les cafés qui étaient vendus dans les dabangs utilisaient de la poudre de café instantané. Le ratio café, crème et sucre était très important lors de la préparation de leur café.
Chaque personne a des papilles légèrement différentes, il est dit que les gens disaient généralement aux travailleurs leur ratio préféré et le café serait fait pour correspondre à leur préférence.
Ssanghwa-cha (쌍화차)
Le Ssanghwa-cha est un thé aux herbes coréen traditionnel fait avec de l'astragale, de la cannelle et de la réglisse dans de l'eau chaude. Ensuite, des dattes ou des pignons sont ajoutés avec un jaune d'œuf cru.
N'est-ce pas que le jaune d'œuf cru est si unique? Vous pouvez le boire lorsque le jaune d'œuf est légèrement cuit en raison de la température élevée du thé.
Ce thé est dit être efficace pour soulager la fatigue et réchauffer votre corps.
Thé au Whiskey
Le thé au whisky est un mélange de whisky et de thé noir. Le whisky en shot était trop cher, donc il a été vendu en l'ajoutant au thé noir !
La Disparition de Dabang
Source: 14f sur YouTube
Les dabangs ont progressivement disparu alors que les distributeurs automatiques de café gagnaient en popularité dans les années 90, et des cafés proposant du café à base d'espresso ont été créés.
De plus, en 1999, le premier Starbucks en Corée a ouvert à l'Université des femmes Ewha, et la culture du take-out devenait populaire, ce qui a causé la disparition progressive des dabangs.
Il y a aussi eu des cas où des dabangs se sont transformés en établissements de prostitution illégaux.
La propriétaire d'un dabang était appelée 'madame' et les employées étaient appelées 'leh-gee' (레지), c'était ainsi que les Coréens prononçaient 'lady'.
Pendant le temps, 'leh-gee' avait une image de livraison de café dans des bouteilles thermos sur une moto.
Tout comme cette scène d'un film, une 'leh-gee' est une livreuse qui se rend directement chez le client avec son café.
Ceci est un exemple de dabang qui a été transformé en un business de prostitution. Pour un supplément, vous pouvez vous engager dans des relations et ces dabangs sont appelés 'Ticket Dabang'.
Même aujourd'hui, il semble y avoir de nombreux endroits qui se livrent à ce commerce illégal de traite des êtres humains sous le nom de 'dabang'.
Dabangs Aujourd'hui
Cependant, il reste encore quelques dabangs qui sont restés les mêmes qu'ils étaient!
Récemment, BTS a filmé leur Salutations de la saison 2021 à Eulji Dabang, qui est en opération à Euljiro depuis près de 40 ans.
Aujourd'hui, j'ai visité Hakrim Dabang, qui est ouvert depuis 65 ans depuis 1956, pour vous donner un aperçu de plus près!
Ma visite à Hakrim Dabang (학림다방)
Adresse: 서울특별시 종로구 명륜4가 대학로 119
the right answer is:Adresse: 서울특별시 종로구 명륜4가 대학로 119
Heures: 10:00-23:00
Hakrim Dabang est situé sur Daehak-ro, une rue riche en culture et remplie de jeunes animés.
Si vous sortez de la sortie 3 de la station Hyehwa et marchez un pâté de maisons, vous trouverez Hakrim Dabang au 2ème étage.
C'est le plus ancien magasin de Daehak-ro, et le troisième plus ancien du pays.
C'est un endroit aimé par de nombreux écrivains, musiciens et acteurs coréens. C'est aussi un lieu souvent visité par des étudiants universitaires qui ont mené le mouvement de démocratisation coréen.
Il a également souvent fait une apparition dans My Love From the Star, en tant que café que Do Min-jun, (le personnage de Kim Soo-hyun) fréquentait.
Si vous poussez les portes en verre au premier étage, vous trouverez un escalier en bois étroit. Chaque fois que je montais une marche, je pouvais sentir les années qui passaient avec chaque grincement.
Si vous ouvrez cette vieille porte en bois, vous pouvez entrer à Hakrim Dabang!
Même si je suis allé en journée en semaine, il y avait encore beaucoup de clients. Je pensais qu'il y aurait davantage de personnes âgées, mais je me trompais. Ce dabang était plein d'hommes et de femmes de tous âges.
Il y avait des personnes d'âge moyen prenant le thé l'après-midi, des filles qui amenaient leurs parents, des couples dans la vingtaine qui avaient un rendez-vous agréable, et des étudiants universitaires qui suivaient des cours en ligne.
Il y avait des tonnes de disques vinyle derrière la caisse enregistreuse.
J'étais excité de boire une tasse de café tout en écoutant de la belle musique classique à travers le tourne-disque.
Même s'il faisait soleil dehors, l'éclairage à l'intérieur était légèrement atténué.
Globalement, l'espace avait des meubles en bois avec un éclairage tamisé, ce qui a eu pour effet de le rendre plus luxueux que vieux.
D'un côté du magasin, vous pourriez voir le magnifique paysage de Daehak-ro.
Parce que le temps était si agréable, les sièges près de la fenêtre étaient les plus populaires.
Cette photo des endroits près de la fenêtre a été prise en 1988 à Hakrim Dabang. Les rideaux et les lumières ont changé tandis que tout le reste semble identique.
À l'arrière du magasin, j'ai pu trouver le siège où Do Miin-jun de My Love From the Star était assis.
Si vous montez les petits escaliers sur la gauche du dabang, vous trouverez quelques places dans le grenier.
Ceci est la vue de Hakrim Dabang du deuxième étage.
Les grandes tables, les confortables canapés et le design intérieur en bois antique sont les signatures du dabang. Ne ressemble-t-il pas à l'endroit parfait pour se détendre pendant une longue période de temps ?
Vous pouvez également parcourir ce livre photo qui a été publié par le propriétaire de Hakrim Dabang qui capture magnifiquement différents moments au fil du temps sur 30 ans.
Je regardais autour de moi en attendant ma commande. Cela semblait surréaliste d'être dans ce dabang avec une histoire si longue en plein milieu de l'agitation de la ville de Daehak-ro.
Bien que l'apparence de Hakrim Dabang n'ait pas beaucoup changé, le menu a été modernisé.
Ils vendaient des cafés à base d'espresso, des thés traditionnels et d'autres boissons que l'on peut trouver dans la plupart des autres cafés.
Les seuls articles du menu qui étaient vendus lors des précédentes fois semblent être leur café viennois, leur thé aux herbes et leur parfait.
J'ai commandé leur menu le plus populaire, le café viennois et le cheesecake à la crème de myrtille.
Café Vienne 6,000 won
Le café viennois est ce que nous connaissons comme un Einspänner.
Cependant, contrairement à l'Einspänner typique à base d'Americano, le café viennois est à base de latte avec de la crème sur le dessus!
J'ai été surpris de voir à quel point la crème était épaisse! La crème était tellement délicieusement sucrée que cela m'a instantanément mis de meilleure humeur après une seule bouchée.
Cependant, si vous n'aimez pas particulièrement les choses sucrées, je ne le recommanderais pas car cela pourrait être un peu trop sucré.
Gâteau au fromage à la crème 6 000 won
Il semble différent de votre cheesecake habituel, non? À première vue, j'ai pensé que cela ressemblait davantage à un flan au lait ou à un tofu mou.
La confiture qui est à côté du gâteau est la confiture de myrtille! Vous pouvez choisir entre la confiture de myrtille ou la confiture d'orange.
Contrairement à ce que j'aurais pensé être doux, ce gâteau au fromage était assez épais et ressemblait à de la crème.
C'était doux mais aussi un peu acidulé comme du yaourt grec qui se mariait bien avec la confiture de myrtille.
Aujourd'hui, nous avons appris tout sur les origines des cafés et des maisons de thé en Corée! Nous avons également eu la chance de visiter ensemble le Hakrim Dabang.
N'était-ce pas intéressant? C'était tellement amusant de visiter réellement l'endroit que j'ai vu dans des K-dramas populaires!
Que diriez-vous d'une visite à un vieux dabang la prochaine fois que vous serez en Corée ?
Nous recommandons vivement de visiter le Hakim Dabang de Daehak-ro pour une expérience unique de café traditionnel coréen.
Je serai de retour avec plus de contenu amusant la prochaine fois, merci de lire!