L'histoire de Dabang : le café coréen original
Avant que les grandes franchises de café ne commencent à le relais, le dabang était une partie importante de la culture coréenne à prendre. A quoi ressemblent-ils maintenant ?
Did you hear about the special Starbucks branch in Korea, Starbucks Byeoldabang?
Le nom 'Byeoldabang' est une combinaison du mot 'Byeol' qui signifie étoile, et de 'Dabang' qui désigne les salons de café et de thé traditionnels de Korea.
Actuellement, il n'y a pas beaucoup de dabang en Korea, mais il y a une nouvelle tendance pour les objets vintage.
Récemment, BTS a attiré beaucoup d’attention en filmant leur 2021 Season's Greetings dans l’un de ces cafés traditionnels. Vous pouvez aussi consulter tous leurs lieux de tournage au style vintage ici.
Aujourd'hui, nous explorerons l'histoire du Dabang et visiterons Hakrim Dabang, l'un des Dabang les plus anciens de Seoul qui est en activité depuis plus de 60 ans.
Les débuts du Dabang
Dabang est la combinaison du caractère 'da (茶)' qui signifie 'thé' et de 'bang' qui signifie 'salle'.
Ce n'était pas seulement un endroit qui vendait du thé, ils vendaient aussi différents types de café.
Avant que les cafés de style occidental vendant du café espresso à base de grains ne fassent leur apparition et ne se répandent dans toute la Korea, le dabang était l’endroit où aller pour boire du café et du thé.
Source: The Hankyoreh
On dit qu'un dabang est apparu pour la première fois en Korea vers les années 1920. C'était en fait pendant la période coloniale japonaise.
À l'époque, il y avait de nombreux cafés principalement concentrés dans les rues de Myeong-dong et Jongno.
Dans le milieu des années 1950, il y avait plus de 50 salons de café rien qu'à Myeong-dong.
On dit que de nombreux artistes pauvres en Corée se retrouvaient autrefois dans des dabangs pour discuter et écrire sur l'art. En conséquence, une grande partie de la littérature coréenne a été rédigée dans des dabangs.
Des événements culturels comme des soirées de lancement de livres, des récitals de poésie et des concerts d'appréciation musicale y étaient également organisés.
On peut aussi dire que les dabang des années 1920 aux années 1950 étaient des lieux sacrés de l'élite artistique coréenne.
Le sommet des dabang
Source : Kyunghyang Shinmun
Des années 1960 aux années 1980, la culture des dabang était appréciée par des hommes et des femmes de tous âges.
Pendant cette période, les dabang n'étaient pas réservés uniquement à l'élite et aux artistes.
Il a connu une transformation, passant d'un lieu sacré d'art d'élite à un endroit populaire où toutes les générations et tous les genres aiment passer du temps.
Source : Wellbeing News
La plupart des gens choisissaient de se rendre dans des dabang car il y avait très peu d'autres endroits où passer leur temps.
Les dabang sont devenus des lieux de discussion sur l'art, des rendez-vous, des rencontres arrangées pour les étudiants, et des endroits de repos pour les personnes d'âge moyen.
In Korea, there's even a famous song called 'Love In The Milky Way Cafe' (Sarang-eun Eunhasu Dabang-eseo) which has the lyrics, 'Love meets at the door of Dabang, drinks tea and coffee while listening to the same song every day.'
Source : EBS Culture (YouTube)
Aussi, comme c’était une époque où les téléphones portables n’existaient pas, il était important de fixer une heure et un lieu précis avant de se retrouver.
Il était donc courant de fixer le lieu de rencontre dans un dabang. La première personne à arriver peut attendre ses amis en prenant un verre.
À cause de cela, il y avait de nombreux endroits nommés 'Yaksok Dabang (약속다방)', 'yaksok' signifiant 'rendez-vous'.
Source : Kookje Daily News
Un dabang ressemblait beaucoup aux cafés d'aujourd'hui, mais avait bien plus de culture.
Source : pet paper
À cette époque, il existait des « dabangs musicaux » créés pour que les gens puissent écouter les derniers disques à la mode.
Aujourd'hui, on peut écouter de la musique facilement sur nos téléphones, mais à l'époque, les gens ne pouvaient écouter de la musique que s'ils avaient un tourne-disque. C'est donc devenu un lieu populaire où les gens allaient écouter de la musique.
Source : Kyunghyang Shinmun
Un DJ derrière une vitre peut être trouvé dans un dabang musical.
Apparemment, à cette époque, un DJ était aussi populaire qu'une idole selon les normes d'aujourd'hui.
Après avoir écrit votre histoire et demandé une chanson sur un morceau de papier, le DJ retrouvera votre chanson parmi des centaines de disques vinyles et vous la dédiera.
Un menu typique de Dabang
Café Dabang
Source : MSG sur YouTube
Contrairement aux boissons à base d'espresso vendues dans les cafés de nos jours, le café instantané était vendu dans les dabang.
Source : MBC Gangwon Yeongdong
Les cafés vendus dans les dabangs utilisaient du café instantané en poudre. Le rapport café, crème et sucre était très important lors de la préparation de leur café.
Chaque personne a des papilles gustatives légèrement différentes, on dit donc que les clients indiquaient en général aux employés leur proportion préférée et que le café était préparé selon leur goût.
Ssanghwa-cha (ssanghwacha)
Le ssanghwa-cha est un thé médicinal traditionnel de Korea préparé avec de l’astragale, de la cannelle et de la réglisse infusés dans de l’eau chaude. Ensuite, des dattes ou des pignons sont ajoutés avec un jaune d’œuf cru.
Le jaune d'œuf cru n'est-il pas si particulier ? Vous pouvez le boire lorsque le jaune est légèrement cuit à cause de la chaleur du thé.
On dit que ce thé est efficace pour soulager la fatigue et réchauffer votre corps.
Thé au whisky
Le whiskey tea est un mélange de whiskey et de thé noir. Prendre un shot de whiskey était trop cher, donc on le servait en l’ajoutant au thé noir !
La disparition des dabang
Source : 14f sur YouTube
Les dabangs ont progressivement disparu à mesure que les distributeurs automatiques de café gagnaient en popularité dans les années 90, et des cafés proposant du café à base d'espresso ont été créés.
En outre, en 1999, le premier Starbucks en Korea a ouvert à l'université Ewha Womans, et la culture du takeaway devenait populaire, ce qui a entraîné la disparition progressive des dabangs.
Il y a aussi eu des cas où les dabang se sont transformés en établissements de prostitution illégale.
La propriétaire d'un dabang était appelée 'madam' et les employées étaient appelées 'leh-gee', qui correspondait à la prononciation coréenne de 'lady'.
À l'époque, 'leh-gee' avait l'image de livrer du café dans des thermos à moto.
Comme dans cette scène de film, une 'leh-gee' est une livreuse qui apporte directement le café au client.
This is an example of a dabang that has been transformed into a prostitution business. For an additional fee, you can engage in relations and these dabangs are called 'Ticket Dabang'.
Même aujourd'hui, il semblerait qu'il existe encore de nombreux endroits qui se livrent à ce trafic sexuel illégal sous le nom de « dabang ».
Les dabang aujourd'hui
Cependant, il existe encore quelques dabang qui sont restés tels qu'ils étaient autrefois !
Récemment, BTS a filmé leur 2021 Season's Greetings au Eulji Dabang, qui est en activité à Euljiro depuis près de 40 ans.
Aujourd'hui, je suis allé au Hakrim Dabang, ouvert depuis 65 ans, depuis 1956, pour vous en montrer un aperçu plus proche !
Ma visite à Hakrim Dabang
Address: Seoul-teukbyeolsi Jongno-gu Myeongnyun4ga Daehak-ro 119
Horaires : 10h00-23h00
Hakrim Dabang est situé sur Daehak-ro, une rue riche en culture et pleine de jeunes dynamiques.
Si vous sortez de la Hyehwa Station sortie 3 et marchez d'un pâté de maisons, vous trouverez Hakrim Dabang au 2e étage.
C'est la plus ancienne boutique de Daehak-ro, et la troisième plus ancienne du pays.
C'est un endroit apprécié par tant d'écrivains, musiciens et acteurs coréens. C'est aussi un lieu souvent fréquenté par des étudiants universitaires qui ont mené le mouvement pour la démocratisation de Korea.
Il est aussi souvent apparu dans My Love From the Star, en tant que café fréquenté par Do Min-jun, le personnage de Kim Soo-hyun.
Si vous poussez les portes vitrées du premier étage, vous trouverez un escalier en bois étroit. À chaque marche que je montais, je pouvais sentir les années qui s'écoulaient à chaque grincement.
Si vous ouvrez cette vieille porte en bois, vous pouvez entrer dans Hakrim Dabang !
Même si j'y suis allé en journée en semaine, il y avait quand même beaucoup de clients. Je pensais qu'il y aurait surtout des personnes âgées, mais je me suis trompé. Ce dabang était rempli d'hommes et de femmes de tous âges.
Il y avait des personnes d'âge moyen prenant le thé dans l'après-midi, des filles qui avaient amené leurs parents, des couples dans la vingtaine en rendez-vous agréable, et des étudiants universitaires suivant des cours en ligne.
Il y avait des tonnes de disques vinyles derrière la caisse.
J'étais enthousiaste à l'idée de boire une tasse de café en écoutant de la belle musique classique via le tourne-disque.
Même s'il faisait soleil dehors, l'éclairage à l'intérieur était légèrement tamisé.
Dans l'ensemble, l'espace comportait du mobilier aux tons boisés avec un éclairage tamisé, ce qui lui donnait une allure plus luxueuse que vieillotte.
D'un côté du magasin, vous pouviez voir le magnifique paysage de Daehak-ro.
Parce que le temps était si agréable, les places près de la fenêtre étaient les plus prisées.
Cette photo des sièges près de la fenêtre a été prise en 1988 au Hakrim Dabang. Les rideaux et les lampes ont changé, tandis que tout le reste semble identique.
Au fond du magasin, j'ai pu trouver la place où Do Min-jun de My Love From the Star s'est assis.
Si vous montez le petit escalier à gauche du dabang, vous trouverez quelques places dans le grenier.
Voici la vue de Hakrim Dabang depuis le deuxième étage.
Les grandes tables, les canapés confortables et l'intérieur en bois ancien sont les signatures du dabang. Cela ne ressemble-t-il pas à l'endroit parfait pour se détendre pendant longtemps ?
Vous pouvez aussi consulter ce livre photo publié par le propriétaire de Hakrim Dabang, qui capture magnifiquement différents instants sur 30 ans.
J'ai regardé autour de moi en attendant ma commande. C'était presque irréel d'être dans ce dabang au si long passé, en plein cœur de la trépidante avenue Daehak-ro.
Bien que l'apparence de Hakrim Dabang n'ait pas beaucoup changé, le menu a été modernisé.
Ils vendaient des cafés à base d'espresso, des thés traditionnels, et d'autres boissons que l'on trouve dans la plupart des autres cafés.
Les seuls articles du menu encore proposés depuis les anciennes époques semblent être leur café viennois, leurs tisanes, et leurs parfaits.
J'ai commandé leur menu le plus populaire, un café viennois et un cheesecake à la crème et aux myrtilles.
Café viennois 6 000 won
Le café viennois correspond à ce que l’on appelle un Einspänner.
Toutefois, contrairement à l'Einspänner typique à base d'Americano, le café viennois est à base de latte avec de la crème par-dessus !
J'ai été surpris de voir à quel point la crème était épaisse ! La crème était si délicieusement sucrée qu'une seule bouchée m'a immédiatement mis de meilleure humeur.
Cependant, si vous n'aimez pas particulièrement les choses sucrées, je ne le recommanderais pas, car cela pourrait être un peu trop sucré.
Cream Cheesecake 6 000 won
Ça a l'air différent de votre cheesecake habituel, n'est-ce pas ? À première vue, je pensais que ça ressemblait plutôt à un flan au lait ou à du tofu soyeux.
La confiture à côté du gâteau est la confiture de myrtilles ! Vous pouvez choisir entre confiture de myrtilles ou confiture d'orange.
Contrairement à ce que j'aurais pensé être léger, ce cheesecake était assez dense et avait une texture de crème pâtissière.
C'était sucré mais aussi un peu acidulé, comme du yaourt grec, ce qui s'accordait bien avec la confiture de myrtilles.
Aujourd'hui, nous avons tout appris sur les origines des cafés et salons de thé en Korea ! Nous avons aussi pu visiter ensemble Hakrim Dabang.
N'était-ce pas intéressant ? C'était tellement amusant de visiter en personne l'endroit que j'avais vu dans des dramas coréens populaires !
Que diriez-vous de visiter un ancien dabang la prochaine fois que vous serez en Korea ?
Nous recommandons vivement de visiter Hakim Dabang à Daehak-ro pour une expérience unique de salon de café traditionnel en Korea.
Je reviendrai avec plus de contenu amusant la prochaine fois, merci de votre lecture !
