Belong · Cuisine.K Project

Capturando las estaciones de Korea,
una experiencia gastronómica memorable

Chef Shin Yongwoo presenta el décimo pop-up de Cuisine.K. Descubre una experiencia de 10 tiempos que explora el aroma y el arte de la simplicidad.

Pop-up limitado de 6 mesesMenú de 10 tiempos con ingredientes coreanos de temporadaHasta 6 comensalesMaridaje de té & alcohol

DINING STORY

Experimenta las estaciones de Korea a través de 10 tiempos

CJ CheilJedang Cuisine.K Project’s 10th pop-up, Belong, estará disponible por aproximadamente 6 meses. Chef Shin Yongwoo, quien perfeccionó sus habilidades en restaurantes con estrellas Michelin en el extranjero, expresa el sentido de estacionalidad y la cultura alimentaria de Korea a través de 10 tiempos. En un espacio que recuerda a una pequeña sala de té, solo hasta 6 comensales cenan juntos, invitándote a saborear un menú de degustación guiado por el aroma a un ritmo pausado.

CHEF PROFILE

Chef Shin Yongwoo

Yongwoo Shin

1997 · Nacido en Suwon, Republic of Korea

2016Elbon the table — Republic of Korea, Seúl

2020Evett ★★ — Republic of Korea, Seúl

2022Jordnaer ★★★ — Denmark, Gentofte

2023Legume ★ — Republic of Korea, Seúl

2024L'Enclume ★★★ — United Kingdom, Cartmel

Las estrellas indican las calificaciones Michelin de los restaurantes.

BELONG — BLOOM

10 tiempos inspirados en “Florecer”

El menú puede cambiar según las estaciones y la disponibilidad de ingredientes.

1. Yuzu Danji

Vieira · rábano de Jeju · yuzu

El primer bocado, inspirado en “florecer”, diseñado para ayudarte a centrarte en el aroma.

2. Mulhoe

Caballa japonesa · pepino · jengibre

La interpretación de Belong de Mulhoe, con caballa invernal.

3. Ma Tarak

Hueva de erizo de mar · ñame · nuez

Un tarak frío hecho con ñame, servido con hueva de erizo y una salsa de nuez.

4. Seasonal Mushrooms

Setas coreanas · nueces de ginkgo

Setas coreanas de temporada presentadas en tres capas.

5. Hand-torn Sujebi

Espinaca · gambas · cebolla verde

Una nueva visión de Sujebi, acompañada de “gulrim mandu” de camarón (dumplings enrollados) y una salsa de espinaca hecha con espinaca cultivada en brisas marinas.

6. Agujjim

Rape · hígado de rape · pimiento shishito

Agujjim preparado al vapor con los tres ingredientes principales, luego servido con holandesa de doenjang y un caldo tibio de rape.

7. Straw-fired Grilled Duck

Pato · gochujang · banchan

Pato recubierto en gochujang y secado durante 2 semanas, servido con tres banchan que muestran la cultura de los acompañamientos de Korea.

8. Hwachae

Mandarinas de Jeju Island · hierbas de la granja · té de jazmín

Un fragante hwachae hecho con una variedad de cítricos de Jeju Island y hierbas de la granja.

9. White Patjuk

Frijoles adzuki blancos Huinnarae · sogokju

Un postre que reinterpreta Patjuk, un bocadillo invernal coreano, usando frijoles blancos y sogokju.

10. Fruit Basket

Fruta de temporada

Un postre final de fruta de temporada marinada en jarabe de champán.

PAIRING

Maridajes que conectan los aromas y el flujo del menú

Hay maridajes de bebidas opcionales disponibles para complementar el menú de la cena.

Maridaje de té · 4 copas · ₩50,000
Maridaje en colaboración con Sansuhwa Tea House

Maridaje completo · 5 copas · ₩120,000
Maridaje de licores tradicionales coreanos y vinos

Medio maridaje · 3 copas · ₩70,000

STORE PHOTO

Un espacio para comer que recuerda a una pequeña sala de té

Es un espacio acogedor y discreto que se siente como una pequeña sala de té. Durante el servicio, la iluminación se atenúa y se centra solo en la mesa, ayudándote a sumergirte naturalmente en la comida y en el flujo del menú. Disfruta de una comida relajada en este espacio íntimo para hasta 6 comensales.

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[Pop-up de 6 meses] Cuisine.K Project | Cena coreana estacional de 10 platos

Acerca de

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una experiencia gastronómica memorable

Experimenta las estaciones de Korea a través de 10 tiempos

Chef Shin Yongwoo

10 tiempos inspirados en “Florecer”

Maridajes que conectan los aromas y el flujo del menú

Un espacio para comer que recuerda a una pequeña sala de té

Información de la tienda

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