En culturas de todo el mundo hay tradiciones relacionadas con la comida y Corea no es una excepción.
Con Chuseok a la vuelta de la esquina, ¡pensamos que te presentaríamos algunas fiestas coreanas y los alimentos que se comen tradicionalmente!
Seollal: Tteokguk
Durante las celebraciones del Año Nuevo Lunar, los coreanos comen tteokguk (떡국) una sopa hecha con pasteles de arroz y generalmente carne en rodajas y cebolla verde.
Las recetas pueden variar de familia en familia o por región, pero el tteok es el ingrediente esencial.
¿Entonces, ¿de dónde viene esta tradición?
Se dice que el Tteokguk trae buena suerte cuando se come en el Año Nuevo Lunar.
El tteok largo y blanco se dice que representa longevidad y pureza.
Cuando se corta, es redondo como una moneda, representando riqueza para el nuevo año.
Debido a esto, los coreanos hicieron costumbre comer tteokguk para Año Nuevo.
Sambok: Samgyetang
En Corea hay días conocidos como los 3 días más calurosos, Sambok (삼복), distribuidos en un período de un mes.
Cada día tiene su propio título: Chobok (초복) viene primero, Joongbok (중복) sigue, y luego Malbok (말복).
En estos días, los coreanos tradicionalmente comen samgyetang (삼계탕), una sopa de pollo hecha con raíz de ginseng, ajo y dátil chino.
La razón de comer esta comida caliente, que puede parecer contraintuitiva, es porque se cree que si tu cuerpo está caliente por fuera, pero frío por dentro, la diferencia de temperatura hará que la función estomacal sea débil y terminarás perdiendo energía en lugar de ganarla.
El pollo y el ginseng son termogénicos, transfiriendo energía cálida al tracto digestivo, lo que tiene el efecto de restaurar energía cuando su cuerpo está cansado debido al calor.
Si vienes a Corea en verano, ¡prueba algo de samgyetang!
Chuseok: Songpyeon
Chuseok (추석) es el festival de la cosecha de otoño coreano que a veces se llama 'Acción de Gracias coreana'.
Es un feriado de tres días y es costumbre pasar el feriado con tu familia.
Un alimento que es una parte importante de las celebraciones es songpyeon (송편), que es un tipo de pastel de arroz relleno generalmente con un relleno dulce de sésamo o frijoles.
El songpyeon se dobla en forma de media luna y se cuece al vapor con agujas de pino.
Se dice que la forma de media luna es significativa porque simboliza la Dinastía Silla y un futuro brillante.
La gente a menudo hace deseos al comer Songpyeon, por lo general para cosas como buena salud y éxito.
Según la leyenda, si una mujer soltera puede hacer Songpyeon realmente bien, encontrará un buen esposo, y si una mujer embarazada hace Songpyeon realmente bueno, tendrá una hija hermosa.
Dongji: Patjuk
En Dongji, o el solsticio de invierno, el día más corto del año, los coreanos tradicionalmente comen una sopa de frijoles rojos llamada patjuk (팥죽).
Es simplemente una papilla hecha de arroz y frijoles rojos.
Pequeños pasteles redondos de arroz hechos de harina de arroz glutinoso a menudo se agregan, que se llaman saeal-sim (새알심) que significa 'huevo de pájaro'.
Porque esta noche es la más larga, se cree que el Yin en este día es el más fuerte, lo que significa que muchos espíritus estarán activos.
Se cree que los frijoles rojos alejan a los espíritus malignos, de ahí proviene la tradición de comer gachas de frijoles rojos.
En tiempos antiguos se dice que la gente incluso ponía pasta de frijol rojo en las esquinas de la casa para proteger a la familia de los espíritus malignos.
Cumpleaños: Miyeokguk
Los cumpleaños son un día especial y en estos días la mayoría de las personas celebran con pastel, pero la comida tradicional para los coreanos es sopa de algas marinas - miyeokguk (미역국).
Es un plato muy fácil de preparar, pero aún así delicioso y es amado por muchos coreanos.
La razón por la que los coreanos comen sopa de algas en sus cumpleaños es para recordar el amor y sacrificio de su madre.
Las algas marinas son muy nutritivas y en particular se recomiendan para las nuevas madres postparto.
Los cumpleaños no son solo para el individuo, sino también para la madre que los trajo al mundo, así que los coreanos recuerdan ese vínculo especial comiendo sopa de algas marinas tal como lo hacían sus madres cuando eran recién nacidos.
Hoy hablamos sobre algunas festividades coreanas y tradiciones gastronómicas que las acompañan.
¿Aprendiste algo nuevo? ¿Hay similitudes con las tradiciones de tu cultura?
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