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El sabor de los pepinos en la cocina coreana
Creatrip Team
9 months ago
En Corea, los pepinos son un alimento básico en las mesas de verano. Aunque los pepinos están disponibles durante todo el año gracias a las técnicas agrícolas modernas, los que se cosechan de junio a septiembre poseen una textura especialmente crujiente y un aroma refrescante. Compuestos en un 95% por agua, los pepinos son excelentes para la hidratación, especialmente después de sudar por el calor, y son bajos en calorías. Los platos tradicionales coreanos como el 'cheon-guk' (sopa fría) y el 'kimchi' suelen incorporar pepinos. Las rodajas de pepino se encuentran en el 'kimbap' (rollos de sushi coreano) y en ensaladas debido a sus beneficios dietéticos. En todo el mundo, los pepinos siguen siendo populares porque son fáciles de cultivar y versátiles en su uso, ya sea consumidos crudos o encurtidos como el 'oi-sobagi' (kimchi de pepino). A pesar de su valor nutricional y su consumo generalizado, los pepinos tienen un aroma distintivo que a algunas personas les resulta desagradable. A nivel mundial, cocinas como la vietnamita, japonesa y rusa también presentan prominentemente los pepinos, lo que demuestra su atractivo universal.
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