Now In Korea
El padre de 'Chum Churum' (un soju coreano) desafía con soju envejecido en barrica de roble coreano
Creatrip Team
9 months ago
Taehwan Kim, un investigador destacado en el Korea Food Research Institute, ha sido pionero en el envejecimiento de licores coreanos utilizando barricas hechas de robles coreanos. Él cree que la calidad de los licores envejecidos en estas barricas puede igualar a la de aquellos envejecidos en barricas de otros países. Kim, uno de los primeros coreanos en obtener un doctorado en destilación de la Heriot-Watt University en Escocia, participó en la creación de la marca de soju 'Chum Churum'. Él enfatiza el valor del envejecimiento para diversificar y mejorar la industria licorera coreana. El uso de roble coreano en whisky y soju podría generar beneficios económicos y sociales al revitalizar la industria y aprovechar los recursos locales. El proyecto también investiga la idoneidad de las especies de roble doméstico para la producción de barricas de envejecimiento, haciendo comparaciones con barricas internacionales.
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