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Por qué romper la pasta es un tabú culinario para los italianos
Creatrip Team
10 months ago
En Italia, romper la pasta antes de cocinarla se considera una ofensa culinaria, similar a agregar agua al espresso o poner piña en la pizza. El reconocido chef italiano Stefano Secchi, que dirige restaurantes con estrellas Michelin en Nueva York, desaconseja firmemente esta práctica. Explica que romper la pasta es una falta de respeto a la tradición culinaria italiana, comparable a romper el kimchi en Corea. El diseño de la pasta es para enrollarse perfectamente alrededor del tenedor y absorber la salsa, mejorando tanto su estética como su sabor. Si la olla es demasiado pequeña, sugiere colocar la pasta de lado y dejar que se hunda de manera natural después de unos segundos. Revolver con frecuencia puede asegurar una cocción uniforme sin que se pegue.
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