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Fact-checking: ¿Por qué están desapareciendo los restaurantes coreanos locales?
Creatrip Team
a year ago
La proporción de restaurantes coreanos en Corea del Sur ha estado disminuyendo de manera constante desde 2016, con 2,000 negocios de comida coreana menos en comparación con el año anterior. Los factores que contribuyen a este descenso incluyen desafíos en la entrega de alimentos, el aumento de los precios de diversos ingredientes y la creciente prevalencia del modelo de franquicia en la industria alimentaria coreana. Mientras que el interés en la cocina coreana en el extranjero crece debido a la popularidad del K-pop y los K-dramas, a nivel nacional, los establecimientos de comida occidental, japonesa, china y rápida están ganando una mayor cuota de mercado. Las recesiones económicas y el aumento en las tarifas de entrega han afectado especialmente a los restaurantes coreanos. Como resultado, muchas personas están optando por operaciones apoyadas por franquicias en lugar de iniciativas privadas, lo que ha llevado a un incremento notable de las franquicias de comida coreana. Este cambio hacia el modelo de franquicia refleja la dificultad que enfrentan los pequeños propietarios para mantenerse al día con las tendencias y las innovaciones en los menús sin el respaldo de una empresa. Esta transición también pone de manifiesto el reto de reclutar nuevos chefs dedicados a la cocina coreana.
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