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7 verduras que es mejor comer crudas para obtener beneficios para la salud
Creatrip Team
a year ago
Los expertos en investigación y nutrición sugieren que ciertos vegetales proporcionan más antioxidantes y nutrientes cuando se consumen crudos en lugar de cocidos. Estos incluyen paprika, brócoli, ajo, remolacha, zanahorias, pepino y repollo. Por ejemplo, la paprika aporta abundante vitamina C cuando se consume cruda, mientras que la sulforafano del brócoli, que combate el cáncer, se absorbe mejor sin cocinar. La alicina del ajo, potente en propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, es más eficaz cuando está cruda. La betaína y los nitratos de la remolacha mejoran el flujo sanguíneo y disminuyen con el calor. Las zanahorias ofrecen alto contenido de fibra y ayudan a controlar el azúcar en sangre si se comen crudas, aunque algunos nutrientes como el betacaroteno se absorben mejor cocidos. El pepino es extremadamente hidratante, con vitamina K y potasio, perfecto para consumirlo crudo. El repollo ayuda en la desintoxicación debido a su contenido de vitamina U, siendo mejor cuando se come fresco. Consejos para disfrutar los vegetales crudos incluyen lavarlos cuidadosamente, combinarlos con grasas saludables como aceite de oliva o frutos secos para mejorar la absorción de nutrientes liposolubles, prepararlos con anticipación para mayor comodidad y equilibrar el consumo de vegetales crudos con los cocidos.
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