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La esencia de la cocina: armonía en sabor, textura y gusto - Entrevista con el chef Shin Dong-hyuk
Creatrip Team
a year ago
El chef Shin Dong-hyuk inicialmente no tenía vínculos con el mundo culinario hasta que descubrió su amor por crear a través de la cocina. Se sintió absorbido por el impacto que sus creaciones tenían en los demás, lo que lo llevó a perseguir una carrera en la gastronomía. Autodidacta en Japón, trabajó en Nadaman, un restaurante tradicional de Kaiseki conocido por sus platos ceremoniales. El enfoque de Shin combina prácticas intuitivas y precisas perfeccionadas bajo la dirección del respetado chef Masami Honda. Como chef principal en el restaurante coreano Tsukiyowa, crea experiencias armoniosas a través de platos que reflejan los cambios estacionales y la excelencia de los ingredientes. Destaca su 'Una Ju', un cuenco de arroz con anguila que exhibe sabores equilibrados y texturas delicadas. El enfoque de Shin se centra en ofrecer armonía en el sabor mediante una cuidadosa preparación de los ingredientes y el equilibrio del aroma, la textura y el condimento para crear una experiencia gastronómica reconfortante.
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