Now In Korea
Chef innova la cocina coreana de temporada con técnicas japonesas
Creatrip Team
10 months ago
El chef Choi Chang-oh, con amplia experiencia en las artes culinarias japonesa y coreana, ha inaugurado 'Tteuthanba', un restaurante de cocina coreana contemporánea en el distrito de Songpa de Seúl. El restaurante ofrece menús de temporada que presentan ingredientes coreanos preparados con técnicas japonesas refinadas. Los platos incluyen galchi (pez sable) envuelto en gamtae (alga marina) y kong-guksu (fideos fríos en leche de soja) elaborados con soja jangdan de Paju. El menú de curso emblemático cambia cada dos meses y tiene un precio de 65,000 wones. El restaurante acompaña los platos centrados en mariscos con sake seco o vino, y la próxima temática se centrará en la cocina nutritiva. El chef Choi enfatiza el uso de ingredientes locales de alta calidad a pesar de los desafíos en la disponibilidad, como el chammasai (un tipo de almeja).
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