Now In Korea
El 'Restaurante Pop-up' mensual en Seúl se origina en Jirisan
Creatrip Team
a year ago
El chef Kim Tae-yun dirige 'Our Planet', un restaurante pop-up en el área de Seochon en Seúl, dedicado a la gastronomía sostenible. El restaurante de Kim organiza eventos como 'Local Odyssey', que presenta ingredientes locales de regiones surcoreanas, como el midodeok vibracional y las almejas del río Nakdong. Colabora con productores y activistas para talleres, haciendo hincapié en la sostenibilidad dentro de la cultura alimentaria. Curiosamente, Kim pasó de ser chef a defensor de la cocina sostenible después de un grave accidente automovilístico, mudándose a Jirisan para permanecer cerca de la naturaleza. Cree que la gastronomía sostenible no debería ser una moda, sino una práctica genuina. A pesar de enfrentar desafíos en sus proyectos, continúa desarrollando su filosofía basada en el respeto por los ingredientes y las personas involucradas en la producción de alimentos.
¿Te gusta esta información?