Now In Korea
Balancing Korean and Japanese flavors with fermentation
Creatrip Team
a year ago
El chef Youngjae Cho de 'Jjan' en Corea enfatiza la filosofía de 'eres lo que comes'. Combina técnicas tradicionales coreanas de fermentación con la cocina japonesa, particularmente el sushi, utilizando ingredientes como 'jang' (salsa fermentada coreana) y 'jangajji' (vegetales encurtidos). Su restaurante 'Jjan' experimenta con ingredientes estacionales y naturales, destacando la armonía entre la salud y el sabor delicioso. El chef busca explorar los sabores auténticos mediante ingredientes genuinos y platos de temporada, con el objetivo de ampliar la apreciación cultural de los alimentos fermentados.
¿Te gusta esta información?