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El Poder del Cheonggukjang: Absorción Superior de Componentes para la Prevención de Enfermedades Cardiovasculares y Osteoporosis.
Creatrip Team
a year ago
Un estudio reciente del Instituto de Investigación de Salud y Medio Ambiente de la Provincia de Gyeonggi analizó 71 productos alimenticios a base de soja y encontró que el alimento fermentado tradicional coreano 'Cheonggukjang' (un tipo de pasta de soja) contiene el porcentaje más alto de isoflavonas no glucósidas, que son más fácilmente absorbidas por el cuerpo. Se sabe que las isoflavonas ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares, osteoporosis y a reducir el riesgo de cáncer de mama y próstata. El estudio destaca que, si bien los productos de soja secos tienen un contenido más alto de isoflavonas, el proceso de fermentación de Cheonggukjang convierte naturalmente las isoflavonas en una forma que se absorbe más fácilmente, lo que lo hace particularmente beneficioso para la salud.
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