Now In Korea
El viaje culinario de Austin Kang en 'Mokjeong': abrazando la fermentación coreana
Creatrip Team
a year ago
Austin Kang, un chef criado en Los Ángeles, presenta 'Mokjeong', un restaurante inspirado en sus raíces coreanas y técnicas de fermentación, ubicado en el sereno Mokjeong-dong, Seúl. El viaje de Kang desde una cultura culinaria desconocida en el extranjero hasta la aceptación de la fermentación coreana tradicional refleja su creciente entendimiento y pasión por el patrimonio coreano. A través de 'Mokjeong', entrelaza sabores de las cocinas mexicana, italiana y coreana, creando platos basados en la autenticidad y el equilibrio. El viaje exploratorio de Kang en la fermentación coreana enfatiza el poder transformador de los condimentos tradicionales como el jang (salsas fermentadas coreanas) y el arte impactante involucrado en su elaboración.
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