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Chefs Estrella Coreanos: Jang Ho-jun y el Sabor de 'Gemi' del Mar de Tongyeong
Creatrip Team
a year ago
El chef Jang Ho-jun, dueño de Negi Live, se inspira en la abundante pesca de su ciudad natal, Tongyeong, conocida por sus diversas influencias culinarias de las regiones de Gyeongsang-do y Jeolla-do en Corea del Sur. Tongyeong es famosa por mariscos frescos de temporada como ostras y piure, enriquecidos por intercambios internacionales, resultando en un sabor único llamado 'Gemi,' que simboliza el sabor persistente y esencial en la cocina local. En Negi Live en Seongsu-dong, Seúl, Jang se enfoca en crustáceos como cangrejos, ofreciendo una experiencia culinaria multisensorial donde los invitados pueden presenciar la preparación de platos como 'Ensalada de Sumiso con Pomelo y Berberechos Sangre' y 'Cangrejo Rey a la Parrilla con Salsa Beurre Blanc.' Comprometido a mostrar 'Gemi' en sus platos, Jang continúa explorando nuevos emprendimientos culinarios, incluyendo planes para un restaurante de mariscos en la costa de Tongyeong.
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