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“Un tazón que ha atravesado mil años”: el miyeok-guk de Corea pasa de tónico posparto a alimento saludable global
Creatrip Team
20 days ago
El miyeok-guk (sopa de algas), apreciado en Corea desde al menos la era Goryeo, ha evolucionado de ser un reconstituyente tradicional posparto a un alimento saludable reconocido a nivel mundial. Registros históricos —incluida la crónica de 1123 de un enviado de la dinastía Song y textos chinos de materia médica del siglo XVI— documentan el uso del miyeok por parte de los coreanos, y eruditos de la era Joseon subrayaron la costumbre singular de Corea de ofrecer esta sopa a las madres primerizas. Los relatos populares explican esta práctica (una historia cuenta que un hombre, salvado del estómago de una ballena, vio cómo las algas ayudaban a la recuperación posparto).
Las recetas han variado según la región y el hogar: el miyeok-guk de ternera es común, mientras que en las zonas costeras se utilizaban pescados locales como el tilefish (okdom), el lenguado o el besugo. Para el siglo XX, la sopa se convirtió en un plato habitual de cumpleaños e incluso dio origen al modismo «ate miyeok-guk» para referirse al fracaso o al rechazo. En el siglo XXI, el miyeok-guk está ganando atención internacional como un alimento nutritivo y orientado al bienestar, citado en medios extranjeros y por celebridades, lo que ayuda a que el plato llegue a mesas de todo el mundo.
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