Now In Korea
Tiendas locales de gimbap reducen tamaño mientras aumentan los costos de ingredientes y mano de obra
Creatrip Team
19 days ago
El aumento de los costos de los alimentos y de la mano de obra está asfixiando a las tiendas de gimbap (rollo de arroz y alga) de barrio en toda Corea del Sur. En Seúl, el precio promedio de un rollo de gimbap se acercó a los 4.000 wones —un 6,8% más interanual—, impulsado por el encarecimiento del arroz (+13,2%), los huevos (+9%), el gim seco (alga) y otros ingredientes.
Las subidas del salario mínimo y la preparación, que requiere mucho tiempo, añaden presión laboral, pero los propietarios dudan en trasladar todos los costos porque los clientes se enfrentan a alternativas de comida más baratas, como las tiendas de conveniencia. El número de pequeños locales de aperitivos y comidas ligeras (bunsikjeom) ha caído durante más de dos años, y los operadores nacionales y las franquicias también se están reduciendo.
El mayor costo de los alimentos está elevando el gasto de los hogares en comidas, golpeando con más fuerza a las familias de menores ingresos y aumentando la preocupación por el crecimiento de las cargas de deuda en un contexto de alza de las tasas de interés.
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