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Panadería-Cocina vegana en Seúl: Croissants de trigo blanco DMZ y Pad Thai umami
Creatrip Team
23 days ago
En Seogyo-dong, Seúl, el local de panadería y comedor vegano UALT ofrece productos recién horneados y contundentes platos de origen vegetal sin utilizar ningún ingrediente de origen animal. Gestionado por un panadero formado en Francia y un chef formado en una escuela culinaria real de Tailandia, el café hornea pan con trigo baekgang de la DMZ (una variedad local de trigo) para elaborar cruasanes hojaldrados hechos con mantequilla vegana y leche de soja fermentada. Los cruasanes de higo de temporada también son populares. Su pad thai consigue un intenso umami sin salsa de ostras ni salsa de pescado, al utilizar tofu seco, tempeh elaborado con soja nacional y yaca mezclada con salsa de soja tradicional coreana envejecida. El hummus de setas emplea judías Jangdan locales y setas a la parrilla, rematadas con chimichurri, para una comida saciante y reconfortante. UALT pone el acento en la sostenibilidad con vajilla vintage y bebidas locales, con el objetivo de hacer que el veganismo sea accesible y delicioso.
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