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Pacanas de EE. UU.: una adición sabrosa y nutritiva a las cocinas coreanas
Creatrip Team
23 days ago
A medida que crece la tendencia de «Healthy Pleasure», las pacanas cultivadas en Estados Unidos están ganando atención por su textura cremosa, su sabor intenso y su perfil nutricional. Originarias de Norteamérica, las pacanas son ricas en grasas insaturadas, fibra dietética, proteína vegetal y minerales como manganeso, cobre y zinc, y contienen antioxidantes como el gamma-tocoferol (una forma de vitamina E), flavonoides y polifenoles. El programa Heart-Check de la American Heart Association incluye a las pacanas entre los frutos secos recomendados; una porción de 28 g aporta aproximadamente 3 g de proteína vegetal y 3 g de fibra, y cerca de 18 g de grasas insaturadas. Históricamente valoradas por los pueblos nativos americanos (la palabra «pecan» proviene de un término algonquino que significa una nuez que se rompe con una piedra), las pacanas también fueron cultivadas por los primeros líderes de EE. UU. y se han convertido en emblemáticas en platos como el pastel de pacana en Acción de Gracias. En EE. UU., las pacanas se cultivan principalmente en el sur, y las cáscaras sobrantes se usan para ahumar o para compost. En Corea, las pacanas se venden en supermercados, grandes almacenes y en línea; para evitar que se enrancien, guárdelas en un recipiente hermético y refrigérelas o congélelas para un almacenamiento a largo plazo. Más allá de los snacks, las pacanas pueden usarse en yogur, ensaladas, poké o en platos de estilo coreano: pruébelas en salteados o braseados sazonados con salsa de soja para añadir una nota a fruto seco, sutilmente dulce, al salteado de anchoas (myulchi-bokkeum) o a platos de verduras.
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