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Lo mejor del verano: Las nuevas patatas brillan en platos sencillos y versátiles
Creatrip Team
24 days ago
Las patatas nuevas cosechadas alrededor del solsticio de verano (haji) tienen la piel fina, un alto contenido de humedad y una textura esponjosa que las hace especialmente deliciosas en verano. Estas «patatas de haji» se disfrutan más fácilmente de forma sencilla: bien cepilladas y cocidas al vapor, y luego comidas con un poco de sal o azúcar; además, conservan más vitamina C y potasio cuando se cuecen al vapor o se cocinan con la piel puesta. Las patatas pueden prepararse de muchas maneras: al vapor para lograr un interior esponjoso, fritas para obtener un acabado crujiente, ralladas y hechas a la plancha para una textura más masticable, o hechas puré para una consistencia cremosa. En Corea aparecen en clásicos como jjigae (guisos), gamja-jorim (patatas braseadas en salsa de soja) y jeon de patata (tortilla/panqueque); entre los platos regionales figura el potato ongshimi (piezas masticables similares a dumplings). El artículo destaca el popular restaurante de Seúl «Yetnal Gamjajeon», conocido por sus panqueques de patata con bordes crujientes y un centro tierno, que a menudo se acompañan con Makgeolli (vino de arroz). También comparte una receta sencilla de arroz de patata con myeongran (patata y arroz cocidos con huevas de abadejo saladas y mantequilla), que muestra cómo las patatas pueden sustituir al arroz como carbohidrato en una comida equilibrada cuando se sirven con proteína y verduras. El texto anima a disfrutar las patatas nuevas de temporada hasta finales de verano en preparaciones sencillas y nutritivas.
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