Now In Korea
Pepinillo de Hierbas Refrescante de Primavera para Revivir tu Apetito
Creatrip Team
a year ago
En Corea, la primavera trae una abundancia de hierbas frescas perfectas para hacer 'jangajji' (encurtidos tradicionales coreanos). A medida que llega la primavera y la tierra comienza a descongelarse, los colores vibrantes y nutrientes de hierbas de temporada como puerros silvestres y raíz de angélica coreana son ideales para encurtir. En 'Bora Sigol & Seomisun Herb Institute' en Gangwon, los entusiastas culinarios pueden aprender sobre la cultura alimentaria natural, incluida la forma de hacer tres tipos de encurtidos de hierbas de primavera usando salsa de soja, vinagre y aceite. Estos encurtidos, después de un proceso de envejecimiento de tres días, se pueden disfrutar junto con varios platos, añadiendo tanto sabor como color a las comidas. El proceso de decapado implica hervir salsa de soja, vinagre, salsa de pescado, azúcar y soju para crear una marinada para hojas delicadas, y preparar una salmuera de vinagre especiada para verduras más firmes. Estos métodos, junto con usos creativos de productos que han pasado el invierno como el rábano o la salmuera sobrante de encurtidos, ofrecen una deliciosa visión de las ricas tradiciones culinarias primaverales de Corea.
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