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“Medio vegetal, cambio total”: la clase de comidas sostenibles de Pulmuone enseña el plato 2·1·1
Creatrip Team
a month ago
La clase de cocina «Tastyful Pulmuone» de Pulmuone en Seúl enseñó un modelo de alimentación sostenible: 50% verduras, 25% cereales integrales y 25% proteínas —la regla de comida «2·1·1»— y un objetivo diario de verduras de 500 g. Los instructores destacaron la reducción de grasas saturadas, la elección de proteínas con mayor protagonismo vegetal (judías, frutos secos, pescado, pollo) y un enfoque de carne «non-block» (비덩주의: cortar la carne en trozos pequeños o utilizarla como caldo para reducir la ingesta). Los estudiantes aprendieron a comer primero las verduras para atenuar los picos de azúcar en sangre y a sustituir el arroz blanco por cereales integrales.
Las sesiones prácticas, dirigidas por chefs profesionales, mostraron dos recetas —una ensalada de melón con fideos de soja al estilo tailandés, con gran cantidad de verduras y salsa de soja coreana (조선간장), y un filete de pechuga de pollo caprese con espinacas con una salsa a base de leche de soja— y enseñaron técnicas aptas para casa, incluidas habilidades con el cuchillo y métodos con freidora de aire o microondas. El programa de dos días incluye seguimiento mediante una comunidad en línea en la que los participantes comparten resultados; hasta ahora han participado unas 200 personas. Pulmuone presenta la escuela como un espacio educativo más que promocional, ofrece recetas, certificados y productos, y planea ampliar las clases a hogares unipersonales y a extranjeros.
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