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Matcha, un polvo de té verde finamente molido, posee un sabor distintivo amargo y astringente. Popularizado originalmente en Japón por el maestro del té Sen no Rikyū durante el período Sengoku, el matcha se elabora sombreando las hojas de té y moliéndolas en polvo. Este método aumenta los niveles de clorofila y catequina, mejorando su sabor audaz. Tradicionalmente, el matcha se sirve con wagashi (dulces japoneses) para contrarrestar su amargor. Hoy en día, el matcha se ha convertido en un ingrediente de moda en una variedad de postres, atrayendo a las generaciones más jóvenes, y se puede encontrar en lugares como Gabaedo en Seúl, ofreciendo artículos de menú únicos como granizados y lattes de matcha.