Now In Korea
El chef Choi Chang-oh preserva la nostálgica cocina coreana
Creatrip Team
a year ago
El chef Choi Chang-oh, que originalmente aspiraba a ser profesor de educación física, encontró su vocación en la cocina después de ayudar en el restaurante japonés de su tío. Graduado de la Escuela Culinaria Hattori en Japón y trabajando en el Roppongi Hyatt, regresó a Corea para combinar los estilos culinarios coreano y japonés en menús de temporada en su restaurante, Dduthanbar. Conocido por su atención a los fideos y sopas coreanas, sus platos insignia incluyen Fideos Fríos de Soya al estilo coreano con frijoles jangdan y Sopa de Cangrejo Azul de Seo-cheon con caldo de soya. Enfatizando la nostalgia en la cocina coreana, busca revivir platos locales que están desapareciendo, inspirado en las comidas de la infancia.
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