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Los alimentos saludables de verano pueden aumentar el azúcar en sangre: come con precaución
Creatrip Team
19 days ago
A medida que suben las temperaturas, los populares platos coreanos de verano, a menudo considerados capaces de restaurar la energía, pueden elevar inesperadamente los niveles de azúcar en sangre. Los fideos fríos a base de trigo, como kongguksu (fideos en leche de soja) y bibim-guksu, pueden provocar picos rápidos de glucosa porque la amilopectina del almidón de trigo se descompone con rapidez en glucosa. Hacer zumo con frutas ricas en agua como la sandía, el melón coreano (chamoe) o los melocotones destruye la fibra y acelera la absorción del azúcar; es preferible comer la fruta entera en porciones pequeñas. Incluso platos tradicionales reconstituyentes como samgyetang (sopa de pollo con ginseng) pueden ser altos en calorías (cerca de 1.000 kcal por cuenco) y dificultar el control de la glucosa en sangre si se consumen en exceso. Alimentos que a menudo se etiquetan como “saludables”, como las patatas, los boniatos y el maíz, también tienen índices glucémicos altos y pueden elevar la glucosa después de las comidas. Los expertos aconsejan centrarse en los patrones generales de alimentación en lugar de prohibir alimentos concretos: combinar los carbohidratos con proteínas, verduras y fibra, evitar preparaciones finamente trituradas o en puré que aumentan la digestibilidad y limitar las bebidas azucaradas para reducir la absorción rápida de glucosa.
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